最好的黄焖鸡酱料配方的制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-22 01:46 标签： 最好的黄焖鸡酱料配方
黄焖鸡米饭酱料配方里面主料是些什么呢用哪些食材勾兑对出来的？自己在家琢磨怎么做可是做出来的味道和人家实际的还是差很多，详细的原料都有哪些?先后顺序偠怎么放才有味道求指... 黄焖鸡米饭酱料配方里面主料是些什么呢？用哪些食材勾兑对出来的
自己在家琢磨怎么做，可是做出来的味道囷人家实际的还是差很多详细的原料都有哪些?先后顺序要怎么放才有味道？求指教

  • 主要由煎至的酱料组成，锅上火加底油200克、黄油75克燒热再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟装入盛器中，酱料就可以备用了

  1. 先用刀在鸡块的内侧划一刀然后带骨斩成3.5厘米见方的块。

  2. 将鸡塊纳入盆中加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。

  3. 净锅上火掺人清水烧开，投入鸡焯块焯透捞出，沥净沝分

  4. 锅复上火，加色拉油5、黄油烧热投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒至水汽将干，接着投入青、红椒块加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中

  5. 上火，待开锅用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次视鸡块吐油时，将锅离火上淋芝麻油3克即可上桌。

盐一勺、料酒两勺、酱油两勺、白胡椒两勺、白糖一勺半、少许味精

1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块

2、生姜切片、干辣椒切成小圈。

3、香菇切片青椒切成细长的马蹄状。

4、炒糖色：锅里倒入底油冷油时放入一勺半白糖。

5、小火慢慢加热待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌防止糊锅）。

6、迅速倒入鸡块转大火，快速翻炒！

8、将生姜片和干辣椒倒入

11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准

13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。

14、翻炒均匀后盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟

15、待鸡肉软烂，汤汁濃稠后最后放入青椒。

16、少许味精兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可不要炒时间久了！

嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品酱料15克
鸡腿肉洗净剁成块放入小高压锅，取出酱料（酱汁）110ml加入500ML水，稀释放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅生姜大片35克片，等高压鍋上气6分后即可出锅。
回锅程序：鸡肉自高压锅取出放入小砂锅，加清水若干辣椒，生姜大片3片上火两分钟至三分钟，即可食用

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本发明涉及食品配方技术领域，具体地说就是一种最好的黄燜鸡酱料配方及其制作方法背景技术黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南特色传统名菜之一属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以上吉铺黄焖鸡米飯和八珍黄焖鸡最为出色入口爽滑弹牙，汤汁鲜美黄焖鸡有三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；②品肉成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲目前黄焖鸡普遍流行的做法为焖煮，将生姜...

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