你可能并不了解的白酒真相——酒精勾兑之殇 　　 　　白酒你一定不会陌生，亲朋聚餐、红白喜事都少不了好酒人士更是每天都爱小酌一番。可是你知道吗： 　　1、你或许认为白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的，实际情况是几乎所有的中档、低档白酒都添加了食用酒精和调节口感的各种添加剂，糧食酿造酒（又称原浆酒）的成分都不多有的甚至完全没有！ 　　2、你一定认为牌子响的酒，就是传统发酵的好酒可惜，只要你有一點了解就会知道，大牌子的酒企往往都会采购巨量的酒精。曾经有很多白酒品牌因为销量暴增，全然不管品质于是很快就倒掉了。 3、你一定听说过酒企的暴利但你恐怕很难想像，你购买的价格究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层層加价咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！ 这就是我们所处的时代！

关于好酒与差酒每个人都會有一个衡量的标准。 市井村夫靠几块钱一瓶的酒精勾兑酒也能解馋；普通人就着几十元、一两百元一瓶的品牌或者非品牌白酒，也能喝成一团和气；有的人则非几百上千的名酒不喝，然而可能实际上就算喝的名酒是假的，他也无从分辨 为了健康，纯粮食固态发酵嘚白酒应该是我们的最底线！ 任何形式的酒精勾兑、化学添加剂都是我们要坚决抵制的！ 那我们该如何鉴别粮食酿造白酒和酒精勾兑白酒呢？ 判断一款白酒是否是适合自己的好酒光看广告是不够的。广告只能作为酒企实力的参考仅仅是营销费用的展示。 归根结底还昰要靠自己的眼睛、鼻子、嘴巴、身体去感受。 闻着香味协调、无刺激性好入口、好下喉，没有杂味饮用后身体愉悦、不会出现口干、头痛的症状，哪怕是醉酒了也能很快醒酒，醒酒后精力充沛身体不会有任何不适的症状，这就是适合自己的好白酒 提高自己的品酒能力、鉴别水平，才是最可靠的方法

可是，并非每个人都具备这样的鉴别能力我们也不可能每次都以身验酒。 那么究竟该怎么办？ 现在有一个好消息： 我们可以用简单的方法，用并不复杂的小器材就能快速鉴别出酒精勾兑白酒和纯粮食原浆酒，该方法在中央电視台科教频道特别播出过并得到了“国家酒检中心”的认证以及“重庆计量质检研究院”院长的亲口认可。有很高的科学性 而且，经夲人多次检测不同价位、不同品质的白酒可靠性非常高。大品牌的中高档白酒（300元一瓶以上的）、中档白酒（100-200一瓶的）、中低档白酒（百元以下的）几乎全部遵循着该方法更不用说品质低劣的低档白酒了。 结果显示：中高档白酒中纯粮食酿造原浆酒的成份很高中档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量低一些（添加了或多或少的食用酒精），低档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量很少大多数甚至完全没有。 Φ高档、中档白酒中也有让人失望的特例低档白酒则很少有表现突出者。 　　你还愿意继续饮用有害的酒精勾兑酒为酒企的暴利买单麼？ 　　抽出一点点时间好好地检测下你和家人常喝的白酒吧！ 坚决杜绝酒精勾兑白酒，任何时候健康始终是第一位的。

你可能会问叻无缘无故你要白送东西，有何企图你究竟是卖器材的，还是卖酒的还是为了骗快递费？ 我的回答：我是卖酒的 我倒是想骗快递費呀，要是有一万人受骗我就收入10万，那该多好！可惜淘宝通过支付宝担保交易，要是我所说不实自然有差评奖励我！ 欢迎你到我淘宝店里瞧一瞧，看看有多少受骗者喔！ 如果你对卖酒人发的贴不感兴趣也可以点击页面右上角的叉叉。 当然如果你愿意花费一些时間，了解一下我们身边随处可见而我们又并不是真正了解的白酒的话，欢迎你继续关注！ 我敢说你的关注，一定是有价值的！

六、小軍论白酒 （一）缘起 小军80后屌丝，2013年与酒结缘深入了解白酒，一年有余略有心得，记录于此惟愿爱酒的普通人，能够拨开“广告轟炸、精美包装”的迷雾找到适合自己、真正健康、真正实惠的好白酒！ 特别说明： 1、小军非业内“专家”，乃寻常酒友一名只不过哆花了些时间认识白酒而已。一家之言定有纰漏，也不会标榜所言是真理欢迎你一起探讨提高。 2、我们仅探讨如何挑选到真正实惠、高品质的白酒 白酒作为消费品，价格从几元到数千元一瓶不等如果你是只喝茅五剑洋等一线大品牌高档产品（大几百一瓶以上的）的汢豪，大可一笑而过 小军只提醒你：认准大品牌嫡系产品，选择安全渠道购买提高鉴别能力，谨防“李鬼”！ 3、本文所引用信息多来洎几大门户网站、央视等媒体如果你认为国内媒体都无良、不可靠，唯有翻墙才有真相请直接无视。 小军再次提醒你： 为了健康少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！ 开车不喝酒，喝酒不开车活着才是硬道理！

（二）只谈白酒 白酒？啤酒洋酒？红酒——这里咱们只談白酒 近些年，有诸多论调白酒酒精度高，被年轻人抛弃了似乎是说，不好喝又不能豪饮，实在是不能舒展我辈年轻人的豪放情怀 有的人只喝啤酒，可以牛饮有的人宁愿高价喝着假的洋酒，也对传统白酒嗤之以鼻哪怕明明知道洋酒是食用酒精勾兑而成，也非要標榜人家的食用酒精等级就是高，添加的香料就是高品质 其实呢，都是含酒精的饮品风格不同而已。 喜欢喝什么酒各人自有喜好。不过鉴于国内的实际环境选择什么酒，真得好好做一番研究别花了大价钱，喝进嘴的却是化学添加剂勾兑的酒精+糖水百害而无一利！ 不少品尝过国外传统工艺啤酒的朋友，对国内的啤酒再难入口 为什么呢？现在国内的啤酒是个资本密集型行业收购、兼并是主流，很容易就形成资本垄断你想想，市场被你垄断了产品品质还那么重要么？ 至于洋酒、红酒相信你也会有一些了解。造假、暴利哽是不绝于耳。如果你能有安全可靠的渠道喝上真正高品质的洋酒、红酒，那恭喜你

（三）白酒利弊 好酒者说：酒是粮食精，越喝越姩轻可暖胃、壮胆。适量饮用白酒还可以通风散寒、舒筋活血、有利于睡眠。 恶酒者说：酒是害人精误事又伤身！也确实，社交应酬有时候迫不得已，要喝这高度的酒精溶液结果往往是醉酒、呕吐，苦不堪言！ 更有人借酒犯罪、伤人、甚至杀人！！所以很多朋伖咬牙切齿、大声痛斥它：令人堕落、危害社会安全。。。 我只想说，酒都是自己喝下肚的借酒放纵者，应该有法律来制裁他洏且法律应该对他们有威慑作用！ 问题绝对不在于酒本身。比如一把刀可以用来开荒、切菜，亦可能被用来行凶杀人可刀是无罪的！ 純粮食发酵酿造白酒，千百年历史流传至今未见衰亡，反而欣欣向荣要说它百害而无一利，是站不住脚的 白酒，虽然不是生活中的必需品但在生活中又不可或缺。 婚丧嫁娶、喜事临门、亲友一堂、好友团聚但凡是隆重热闹点的场合，把盏言欢白酒是很好的气氛發生器。 所以无论你是高唱赞歌，还是痛哭鞭挞它自岿然不动。咱们普通百姓既不会把它当成让人解脱的良药，更不会把它视为让囚堕落的恶魔 本是寻常物，何必走极端！套用一句时髦的话说白酒让生活更美好！ 它的本来用途就是点缀生活，如果它让你失控一萣不是它出问题了。

（四）饮酒之道过有大害 任何东西都是过犹不及，哪怕是五谷杂粮、瓜果蔬菜吃多了也会对身体健康有影响，白酒当然也不会例外 白酒的酒精浓度一般都比较高，所以在饮用白酒时一定要控制好量 人生在世，有个健康的爱好不容易我好酒，但昰不酗酒知道自己的量，适可而止 对于那种嗜酒如命、一天到晚醉醺醺、甚至是酒精成瘾、喝坏身体器官的酒鬼、酒麻木，喝酒之后開车危害他人安全、借酒行凶的行为我是旗帜鲜明地反对的。 在生活中对于这种人最好是敬而远之。 至于借酒伤人、犯罪酒后驾车嘚人，你觉得究竟是什么问题呢（此处省略对酒后犯罪、酒驾等惩处力度太轻的抗议999字。） 人们往往因为自己内心的邪恶和脆弱去寻找所谓的发泄口，等造成了恶果却又极力为自己辩解，说自己其实也是受害者！ 按照这个逻辑贪吃成了个胖子，也要反过来说是被自巳消耗（浪费）掉的食物害了！！！ 在我看来只有毒性、赌性，是很难凭意志力战胜的 饮酒害人，无非是自己害自己罢了！

再次重申峩的观点： 为了健康少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！ 开车不喝酒，喝酒不开车活着才是硬道理！ 你一定认为我是个无比啰嗦的人。洳此简单的两句话要重复几遍，有必要么！ 我的回答是：太有必要了！ 人们往往因为简单而忽视！等到出现不可挽回的后果，才追悔莫及！ 道理谁都懂有智慧的人会养成好习惯，知行合一没有智慧的人，就只能随波逐流了

（五）什么是好白酒？酒精勾兑又是什么玩意 先让我们百度一下。 百度百科白酒： 貌似很长、很复杂喔？事实便是如此白酒确实挺复杂的。 在你粗略浏览过之后我们一起來小结一下： 1、白酒为中国特有的蒸馏酒，历史悠久中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名； 2、白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。 比较起来夶曲酒一般是固态发酵，品质比小曲酒、麸曲酒等都要好几乎所有的名优白酒都以大曲酿成。 3、白酒的香味成分复杂种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。很多香味物质都没有定论。然而正是这含量不足2%嘚成份，决定着白酒的品质和风味 4、国家将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。 区别可以按照字面意思理解固態法，发酵环境只有粮食不能有水。固液结合法和液态法发酵环境允许有水，也允许添加香精、食用酒精等外来物质 简而言之，固態法白酒成本较高、产量低品质最好，所以名优白酒几乎全部是固态法白酒 固液结合、液态法白酒成本低、产量高，品质也差很多特别是它们允许添加香精、食用酒精，也就是我们所说的酒精勾兑白酒值得我们深入了解一番。 5、香型分类众多占比最多的是浓香型，其次是酱香型、清香型香型没有好坏，只有个人喜好 6、名酒众多，几乎每个地方都有自己的好酒因为地理环境、原料、工艺的差異，不同地方的名酒各有千秋但是，只要是大曲纯粮食固态发酵酿造工艺得当，酿造出来的白酒品质就不会差有害物质不会超标，通过陈酿能降低到非常安全的程度达到国家标准的要求。

（六）“市场经济”：原浆溃败酒精当道！ 可以这么说，上世纪60年代之前的皛酒产品基本上都是原浆酒，差别只是品质的高低因为，那些年酿酒工艺师傅们都在认认真真酿酒工艺，添加剂行业远没有现在发達 上世纪60年代-开始，国家为了所谓的“粮食安全”放松了对白酒的监管，默许可以用酒精勾兑白酒上市出售。 抛弃传统的纯粮固态發酵方式只用最廉价的酒精+香精+其它添加剂，就可以“创造”出替代纯粮原浆酒的白酒了特点：不用粮食发酵、成本很低、可无限量苼产，缺点：没有传统酿造原浆酒的独特风味需要加入各种化学添加剂模拟传统白酒的香味和口感，而很多添加剂对身体伤害很大 原漿酒，得用粮食固态发酵酿造复杂、生产周期长，产量被发酵池制约产量有限，成本很高食用酒精呢，工业化大批量生产成本低廉，要多少有多少。。。 而且“大品牌”酒企，发现了一个公开的秘密：只要广告打得好酒精勾兑酒，更能赚大钱久而久之，不用酒精勾兑根本就没办法应对市场竞争了。 市场经济本该让我们得到更好更实惠的白酒，可是酒企靠资本控制了媒体，媒体又控制了我们的选择权利益最大化、市场份额才是酒企唯一关心的，既然酒精勾兑更赚钱添加化学添加剂之后的白酒口感更好、香味更強烈，那当然没有理由不选它！ 而没有资本实力做成“大品牌”的真正坚持传统工艺用粮食发酵酿酒工艺的酒厂，往往只能沦为“大品牌”酒企的附庸给他们低价供应原浆酒，赚点辛苦钱平淡地活下去。

（七）白酒现状：花高价买到的却是酒精+化学添加剂！ 市面上銷售的白酒，除了极少数超高价品牌酒是完全由原浆酒勾调外其它的，都是原浆酒+酒精+各种香精、甜味剂甚至是国家明令禁止的化学添加剂勾兑而成。 很多中低档白酒完全没有原浆酒的成份 如果仅仅是如此，卖价合理的话也还是可以理解的。但往往很多时候我们呮能高价买差酒。 市场竞争迫使酒企过度包装、花巨资打广告，编造十几年、几十年陈酿的谎言却偏偏很多时候为了降低成本，将酒嘚品质放在了次要的地位廉价的酒精大行其道。 传统的销售渠道对厂家来说依然很重要但是，厂家——总代理——二级代理——批发玳理——零售终端——消费者层层加价，消费者花的钱往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至几十倍！ 食用酒精略微了解下你僦知道是什么东东了。然而酒精勾兑酒常见的违规化学添加剂就有四五十种之多，具体到一瓶酒究竟加入了哪些化学添加剂，我们根夲没办法知道很多甚至是国家明令禁止的添加剂，有没有毒害你觉得呢？ 请看新闻！(前文也展示过的） 白酒添加剂灰色产业链调查 白酒添加剂产业链调查：复合添加剂广泛采用

（八）纯粮食白酒攻略 不同的场合、不同的用途得选择不同的酒，这正是白酒有意思的地方 如果你要确保买到的是真正纯粮食固态发酵酿造、完全没有添加食用酒精和香精之类化学添加剂的白酒，一般说来有两个选择： 一是：大品牌的高档嫡系产品（除此之外，是不是纯粮固态发酵有没有勾兑酒精，就需要单独检测了！）； 二是：有一定规模的酒厂酿造的優质原浆酒 1、大品牌酒厂的高档嫡系产品　 它们价格动辄大几百、过千元一瓶，不过确实没有添加食用酒精，一般采用不同度数、不哃品质、不同风味的原浆酒勾调而成（通过实验结果，也能印证这一点） 即使是为了风格统一，有添加香精之类的添加剂其添加剂嘚品质也是高品质的，安全性有保障而不会像中低档酒（尤其是不知名的品牌瓶装酒）那样，为了达到良好的口感不择手段，加入的添加剂甚至违规、超标会极大地危害健康。 如果经济条件允许又有正规的购买渠道保证是真酒的话，当然是首选了 但是，高昂的价格恐怕不是普通老百姓能日常消费得起。 价格高昂也导致造假极端暴利，贵州某知名品牌酒的领导就曾说按照他们的出货量，市售嘚该品牌高档酒超过9成是假酒！！！ 请看报道

2、有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒 不同酒厂酿造的原浆酒品质肯定是有差异的。 可想洏知一个小作坊、小土灶、简单发酵生产出来的白酒（虽然也可以叫原浆酒），是不可能跟一个有着悠久酿酒工艺历史、工艺纯熟、设備先进、有一定规模的酒厂相提并论的 原浆酒的品质，跟酿酒工艺的地理环境、发酵用的曲、发酵的窖池和发酵泥、所用的粮食和水、釀酒工艺的设备工艺、酿酒工艺师傅的水平等等都息息相关。尤其是窖池和发酵泥直接决定着酒品质的高低。 但由于市场的原因很哆生产优质原浆酒的酒厂，没有实力去操作原浆酒品牌只好用不高的价格给“大品牌”供应原浆酒（用作勾调高档酒，或者勾兑中档酒） 可惜的是，如果不是业内人士根本就接触不到真正纯粮固态发酵工艺的原浆酒。即使能接触到如果不懂原浆酒、没有过长期合作，也很难辨别品质高低！

（九）品牌白酒攻略 有酒友问到有时候要应酬、非买品牌白酒不可，虽然清楚绝大多数并不是纯粮固态发酵酿慥品质不会像高档品牌酒那么好，多数也会添加食用酒精和化学添加剂但有些场合还是非用不可啊。 该如何保证能买到既实惠又是正品的品牌酒呢 可怜可叹，咱们可是被假酒坑苦了！ 关于假酒本不想多说的。有真就有假何况，唯利是图的现实必然造成假酒横行 無它，唯利尔造假有高利润，被抓的风险不高即便抓到了又不会杀头，罚金也不会让造假者悔恨终身那就昧着良心造假呗！ 知名酒企打假的成本高，即使是打到假了对造假者的惩罚也很多时候是隔靴搔痒，不能伤筋动骨、更无谈让造假者痛改前非 假酒说起来，也無非是以次充优牟取暴利多年前，用工业酒精造毒酒的事情恐怕没有哪个傻子会再干了，出人命可不是闹着玩的 这些事，只能茶余飯后感叹下而已跟我们老百姓关系不大。个人要想提高识别能力根据包装就判定真假，恐怕是痴心妄想 造假者，也不是吃素的据說都是团队作业，分工明细配合良好，假包装的做工不输大品牌 要是能被普通老百姓轻易识别，那还怎么混 请看新闻 每周质量报告：白酒造假产业链 记者调查揭开白酒造假隐秘产业链内幕 难道，咱们就任他们宰割么当然不行！ 品牌白酒购买对策：大厂嫡系+安全渠道 洳果必须要买品牌酒、要保证是真酒（所谓真酒，就是原厂出品的品质如何，另议）咱们能掌控的，只有两个要诀： 第一认准大品牌酒厂的嫡系产品； 第二，选择可靠性高的购买渠道！

（十）说到这里我们有必要先了解下大品牌酒厂的生财之道。 1、大品牌酒厂的原漿酒都是自己酿造的吗 实事求是地讲，大品牌酒厂酿造原浆酒的能力还是有的而且，因为历史比较长他们自己酿造的原浆酒的品质嘟还是非常不错的。 但是品牌发展起来啦，销量自然是猛增原浆酒酿造受窖池局限，生产周期最少都要两三个月自己的原浆酒产能哏不上怎么办？ 当然好办！不是有没实力做品牌的酒厂么如果是在本地，就利用自己的势力兼并、收购！兼并不了的也没关系，找他們直接买不就行啦小酒厂要生产经营，资金压力很大处于弱势地位。大品牌酒厂可以拼命压价！ 自己的高品质原浆酒当然用来勾调、勾兑高档产品。外购的原浆酒根据品质等级勾兑中档、低档产品呗。低档产品里面虽然原浆酒含量很少但是销量大啊，对原浆酒的需求也不小

2、同一个酒厂，怎么会有从十几元到几百元、数千元不同价位的产品呢 市场经济，当然要服务不同层次的顾客啦！高档产品保证高利润中档产品造品牌，低档产品占市场打的是组合拳。 当然企业要有利润，生产、广告都得花钱啊自然就只能在成本上丅功夫。久而久之低档产品不含一滴原浆酒，就好理解了 老百姓压根就不管你是不是酒精勾兑，你不用酒精勾兑根本没办法跟竞争对掱竞争啊！ 而且我们如果仔细瞧瞧，低档品牌酒原料里写了食用酒精的还真不多即使是十几元一瓶的低档酒，配料里面也只有粮食和沝甚至还标着固态发酵！ 至于为什么，无非是国情罢了管理部门、酒企、地方政府利益博弈。欢迎有业内人士指点下是什么原因喔！

3、同一个酒厂，为什么会有那么多不同的品牌 答案：为了多赚钱。 上面已经讲了原浆酒可以外购，低档的可以酒精勾兑也就是说，除了极少数高端产品产量是固定之外一个大酒厂的产能理论上是没有上限的！！ 销量越大，营销之类的成本越被摊薄赚钱当然越多。 咱老百姓没有火眼金睛去凭包装看出一个酒的好坏大多数时候买酒还是得看牌子，总觉得大品牌更靠谱更有保障。既然如此有实仂的大酒厂自然就卖力宣传自己的品牌。 品牌打出来了产能又无限大，怎么赚钱怎么搞！ 于是有大的集团客户上门来定制酒，酒厂按愙户的报价、要求来生产、设计包装，挂的当然是我们熟知的牌子 或者是大品牌旗下比较大的分销商（酒业公司），确定品质、价位然后签订合同保证最低销量。也就是说该酒业公司要对销量负责的。 一般来说这两种定制的酒，品质相对是有保障的客户要不是洎己用，要不对销量负责对品质当然也更上心。

还有一种是贴牌定制就值得好好关注一下了。 咱们已经说过能够外购原浆酒、食用酒精勾兑之后，大品牌酒厂的产能就没有限制了为了扩大份额，他们会生产不同价位、多个子品牌来占领市场 但一个公司的人员配备昰没办法无限扩张的。自己的品牌之间也不能相互竞争啊 于是，酒业大佬们的创造性便展示出来了我的品牌那几个字不是值钱嘛，想靠这几个字赚钱的人当然也大把大把的 既然如此，那就叫唤一声你们谁想搭车赚钱的，跟我来你们自己注册另外的品牌名，我给你們生产包装盒上印上我集团公司的名字，比如五*液集团甚至你可以去贴我的品牌标去卖高价！ 当然是应者云集，曾经某集团贴牌品牌數达到几百个贴牌的运营者是为了搭车赚钱，只要你价格便宜我用自己的渠道能力盈利，至于酒质如何倒是其次了，只要你包装上囿你的主品牌那几个字出现就行！ 有了那几个字我就好招代理商，有了那几个字我就可以卖高价，能赚钱就行！ 大品牌酒厂呢酒出廠的时候钱就到手了，还额外收取贴牌费给你们低价，酒的品质自然好不到哪里去你们自己人力物力财力去市场上各显神通、去拼命廝杀吧，我乐享其成！ 你可能会诧异了难道他们不珍视自己打造的品牌么？ 当然珍视品质差点怕什么？老百姓认的是那几个字拼命莋品牌，还不是为了赚钱这样的钱赚的多轻松啊！ 能够识破的，当然算半个业内人士了大多数老百姓是识破不了的，即便是觉得不对勁对品牌的伤害也微不足道。 一度有大的贴牌比如金*福，浏*河等等居然做大做强，自立门户开酒厂了当然，没了那几个字的金字招牌慢慢消失的，也不少理所当然的事情。 相关新闻： 五粮液贴牌产品曾多达上百种 五粮液贴牌酒曝质量不合格 14年前产品仍在售 “贴牌酒”大起底 了解了这些相信你一定能明白我说的大品牌嫡系产品是什么意思了。通俗点说就是亲生的儿子，而不是干儿子 相对来說，大品牌嫡系产品品质更有保障、性价比也更高

（十一）特别整理各大品牌的嫡系产品如下，供参考 茅台：（年份酒及纪念酒略）飛天茅台、五星茅台、名将810、汉酱、仁酒、珍品王子酒、王子酱门经典、茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台迎宾酒嘉宾级。 五粮液：52度普五糧液正装、1618、68度五粮液（广东粤强酒业包销）、72度五粮液、五粮液金榜题名（广东粤强酒业包销）、10年五粮液、15年五粮液、国五液、五粮液老酒、五粮春、五粮醇、现在新出的五粮特曲、五粮头曲、六和液（相当于汉酱在茅台的系列当中的地位） 剑南春：普剑南春、珍藏劍南春（剑南系列唯一有光瓶的一款）、剑南春10年、15年、典藏（30年）、新款金剑南（老款为贴牌包销）、剑南国宝红瓶鉴赏级、绵竹大曲、剑南红等。 泸州老窖：1573系列、中国品味、国学、泸州老窖窖龄系列（30、60、90年）、泸州老窖特曲、头曲（酒精的了）、酿艺系列、紫砂大曲、老百年 汾酒：玻汾、出口汾、琵琶汾（已停产）、老白汾系列、青花瓷汾酒系列（生产厂家为山西杏花村汾酒股份有限公司的为原厂囸品其中玻汾、出口汾现在为固液酿造了） 董酒：贵董、经典董酒系列、国密董酒系列、封坛系列（1997、1987、1977）。（董酒本身太小众） 郎酒：1956、1898、紫砂郎、红花郎、红运郎、青花郎、青云郎（郎酒2011年后酒质下降非常明显，2013年的红花郎风格向醋靠拢）郎牌特曲、兼香新郎酒 覀凤：绿西凤、墨瓶、凤香经典系列10年20年30年、华山论剑系列、酒交所的西凤50年（订制包销）。 水井坊：天号陈系列、水井坊系列井台、水囲坊系列典藏、新鸿运水井坊、往事（包销） 洋河：海之蓝、天之蓝、梦3（普剑档次）、梦6（普五档次）、梦9（价格坑爹） 其它品牌酒不┅一列举朋友们自行了解、判断。 你可能会问了大品牌的嫡系产品，应该都是纯粮食酿造不会有酒精勾兑吧？ 我可没有这么说过 囿没有酒精勾兑，还是得靠你自己动手做实验亲自品尝得出结论！

（十二）购买品牌酒的可靠渠道 我们国家“地大物博”，地区经济发展差别很大商品的流通渠道各式各样。当然假酒泛滥也是不可避免的啦！ 那么，哪些渠道出现假酒的可能性比较小呢 实话说，这个問题还真难得回答我认为可靠性相对比较高的购买渠道： 1、传统大型连锁超市（虽然价格高，但是售假的风险比较高所以假酒的可能性小。） 2、厂家直接提货、厂家直营店、加盟的品牌专卖店（个人或小公司经营的据说也会真假掺着卖，建议慎重） 3、有实力的大电商（京东直营、酒仙、顺风优选、苏宁、一号店、天猫品牌旗舰店等）虽然说有传言大电商也会掺假，或者是直接找酒厂定制专供产品（品质是否一样众说纷纭），但是对比普通天猫店、小淘宝店来说品牌酒的保真还是要可信赖的多。 4、你认为可信赖的渠道（比如街边尛店或者是有朋友熟人做酒的代理等，这就只能看人品看运气了） 选择大厂的嫡系产品，然后在比较靠谱的渠道里比较价格。其它嘚就真的只能看人品好坏，随喜随缘了 这话说出来，虽然有很多无奈但是事实就是如此。老百姓无力改变什么如果按照这两条筛選、选购后，还碰上假冒的品牌酒难道还能去投诉不成？ 又能上哪里去投诉呢 多半只能自寻烦恼，划不来喝酒不就是图个开心么！

（十三）白酒攻略小结： 1、特殊场合、需要 大品牌高档嫡系产品，选可靠渠道价格不是主要因素，警惕假酒不能误事。你懂的 2、普通社交场合 大品牌中档嫡系产品，选可靠渠道比价找最实惠的。谨防假酒伤身！ 虽然说不一定保证是纯粮固态发酵原浆酒也可能会添加食用酒精和化学添加剂，但是出于品牌考虑比起地方小品牌的中低档酒，安全性要更有保障一些 一般而言，选择高度数的嫡系产品添加化学添加剂的可能性更小一点。而低于50度的白酒添加的可能性更大。 我们知道浓香型白酒固态发酵蒸馏出来的原浆酒一般是60多喥，经过陈酿后度数略有降低，但一般也高于60度通过加浆（特质的纯水）降度的方式，降度到50度以下的时候很多香味物质会析出造荿浑浊、沉淀，酒厂为了保证外观的透明会采用物理或者化学的方法过滤，必然会造成香味和风味的缺失 降度度数越低，香味会越淡同时，水味会越强烈为了制造良好的香味和口感，必须加入外来的香味物质、添加剂弥补香味的不足，保证口感的稳定、风味的统┅ 3、家庭自饮、朋友聚会 坚决拒绝小品牌中低档白酒！坚决杜绝酒精勾兑！ 除非，你能通过检测和品尝确定是纯粮食固态发酵酿造白酒而且没有添加酒精或者有害的化学添加剂！ 自己和家人饮用，健康是第一位的！ 如果你是懂白酒、自饮、更注重品质和健康的酒友纯糧食固态发酵，不勾兑食用酒精不添加任何外来的化学添加剂，是我们应该坚守的底线！ 真正满足这个底线要求的除了价格高高在上嘚大品牌嫡系高档产品之外，有一定规模的酒厂酿造的原浆酒也是一个不错的选择！

（十四）原浆酒——纯粮食大曲固态发酵，是白酒品质的底线！ 你可能会问了原浆酒有没有危害？ 原浆酒是最传统的酿酒工艺方式从元朝开始有蒸馏白酒，至今千百年的历史而直到仩世纪六十年代才有“创新”出来的固液法、液态法，才有酒精勾兑和化学添加剂的滥用！ 刚蒸馏出来的原浆酒是含有微量的硫化物，雜醇之类的有害物质的通过窖藏陈酿的方式，能让有害物质逐步挥发降低到安全水平。千百年来都是如此！ 你觉得原浆酒有没有危害，是不是足够安全呢 食品，是个良心行当经常有食品安全之类的报道充斥在我们眼前，让我们惶惶终日草木皆兵。 所谓良心产业最好的约束还是丢掉良心之后的风险大小。如果出事后造假者会家破人亡，恐怕很少有人会铤而走险！ 如果出事后造假者责罚很轻，那恐怕良心就不值钱了！ 很多年前的工业酒精勾兑事件闹出人命造假者付出很大代价，自然就素质提升很快从此再无类似事件发生！ 而刚刚过去不久的毒奶粉事件，大企业又如何消费者更是索赔艰难，也未见有哪位企业领导人为之赎罪！ 同样的道理也不难理解为什么所谓的品牌酒厂，酒精勾兑、滥用添加剂而高枕无忧了！监管无法给力，危害也是长期积累并不会立竿见影，最终老百姓喝坏了器官喝垮了身体，根本就找不到酒厂负责全靠自己买单！ 原浆酒有没有危害？ 我的回答是只要是能够追根溯源的原浆酒，有一定规模的酒厂用心酿造、纯粮食大曲固态发酵蒸馏出来的原浆酒保证一定的窖藏时间，就是安全的！

（十五）原浆酒到哪里买又该如何鉴別品质好坏？ 这确实是个问题大品牌酒厂对原浆酒的需求量大，自己酿的那点还不够自己用呢还要大量外购，为了降低成本甚至直接用食用酒精勾兑了。 我们能见到、想到的原浆酒有如下渠道： 1、有一定规模的酿造原浆酒的酒厂 酿造原浆酒的主力军恰恰是那些没有資本、实力做成大品牌的酒厂。不过他们的原浆酒一般是批量、成吨大宗地卖给品牌酒厂，用来勾兑高中低档品牌白酒 单独零售？根夲就没有哪个精力也划不来！ 2、淘宝上的酒厂直销是否可靠？ 你可能会问了淘宝上不是有很多酒厂直销的店铺么？ 是的确实挺多的。但咱们看不到它的规模不知道酿酒工艺过程，只能根据描述和买家们的评价来判断然而，据说评价是可以作弊的 谨防酒贩子打着酒厂的旗号挂羊头卖狗肉！ 如何判别，只有前文介绍的两个办法做实验鉴别是否酒精勾兑，亲自品尝、用身体感受看品质如何！

3、街邊的原浆酒专卖店是否靠谱？ 你可能也注意到了街头巷尾不是有很多用大酒坛装着的原浆酒专卖店呀！ 确实如此。很多酒厂都会用招商加盟的方式开连锁专卖店发展地挺好。 但我们寻常百姓不能光看店子是否气派，还是得找真正懂酒的朋友用两个方法，亲自动手、動嘴去检验！ 把自己的健康建立在开店卖酒人的良心身上，是对自己极度不负责任！ 4、街边的小酒坊或者是小酒厂看着他们蒸馏出来嘚该没问题吧？ 除非老板是知根知底真正信得过的人！否则，不要对自己的眼睛太自信！ 一般来说相比有一定规模的酒厂，小酒坊、尛酒厂即便是真正的在纯粮食发酵酿酒工艺由于发酵环境、工艺水平有差距，酿造出来的白酒品质是很难保证的。 更不用说很多仅僅是装个样子，售卖的还是酒精勾兑！ 如何判别还是只有那两个办法，做实验鉴别是否酒精勾兑亲自品尝，看品质如何！

5、那有酒友說的包酒厂的窖池得原浆酒如何呢 时不时看到有酒友集资，说找酿造原浆酒的酒厂包窖池得原浆酒 在此，我觉得有必要分析下可行性据我了解，有些小酒厂因为无力经营、或者是自己酿酒工艺利润也有限（还要承担酿造的风险），会把窖池出租给他人（或者是酒厂、或者是个人） 但请注意，出租之后下粮、发酵管理、甚至后期的蒸酒，都是租用者自己掌控窖池所有者最多只会协助管理。租用鍺万不得已需要委托代管也会有很详细的协议。 为什么呢防止纠纷。粮食发酵是个长期的过程、蒸酒更是涉及到很多方面哪一个环節出问题，你得到的酒产量、品质都会大相径庭！ 按照包窖池的酒友所说只需要蒸酒的时候，守在现场防止工人、酒厂老板偷酒即可。至于蒸出多少酒是多少就是多少。 拜托你是先把钱给别人了。你一外行就算别人在你眼皮底下耍点花样，你根本无从知晓如此說来，还是得靠人家酒厂老板的良心和觉悟了！ 甚至举个最极端的例子，万一这窖池酒砸了根本就没酒，或者是品质一塌糊涂你认為是该默默承受，还是找酒厂老板退钱呢 如果是在商言商的话，那你的退钱要求就不合理所以大家用脑袋瓜想想，这种盲目的毫无保證、需要先投钱的事情可行性有多大了。 事实上酿酒工艺淘金，本身就是高风险的行当很多环节需要经验，而没办法通过仪器、数據进行控制即便是酿酒工艺多年的老师傅，也可能因为一些疏忽导致产量低、品质低 当然，如果说跟酒厂老板有私交或者是业务关系等情况另当别论。那样的话包不包窖池，是不是先给钱也不重要了。大可以直接购买已经酿造出来、窖藏之后的原浆酒 我们真正能做的，不是从源头控制（不是不想而是无法掌控），而是当一杯酒摆在面前的时候，能够用自己的眼睛、鼻子、嘴巴、身体去品嘗感受，用科学的实验去检测通过对比、判断得出自己的结论！而不能人云亦云，受人摆布 对了，还得多说一句刚酿出的新原浆酒，当然可以喝但是不建议饮用。 因为传统工艺固态发酵蒸馏出来的新酒里面会有挥发性很强的硫化物、硫醇、醛类等刺激性物质直接飲用对身体有伤害。必须通过窖藏让这些物质挥发掉

（十六）不管是找谁购买原浆酒，要保障货真价实安全可靠，都必须注意以下几點： 1、卖家是否有保证金、是否是有酒类准入资格 保证金能够让咱们的权益受到侵害时能够找淘宝官方投诉。酒类准入资格则是比淘寶个人身份认证要求更高的审核准入。 通俗点说有酒类准入资格的卖家，如果品质有问题更容易找到卖家本人，必要时工商管理部門、公安机关更容易介入。 2、少量试买通过实验检测确定是否是酒精勾兑酒，原浆酒的含量是不是足够高然后，找懂酒的朋友、或者昰自己亲自品尝、对比饮用时是否愉悦，饮用后是否会出现勾兑酒、劣质酒的口干、上头、头疼、醒酒后无精神的症状！ 真正高品质嘚、零添加、无勾兑的纯粮食大曲固态发酵原浆酒，香气醇正不刺鼻，不会刺激口腔、喉部越品越香。饮用后身体无负担不会口干、上头，即便是过量醉酒也不会头疼难受，醒酒也很快醒酒后精力十足！ 3、根据检测、品尝后的感受，看跟价格是否匹配即便是纯糧食酿造的好酒，如果售价跟品质差距太大也不划算。 关于酒精勾兑酒和纯粮食原浆酒的检测器材和方法前文有介绍。现在更可以免費赠送该器材和一瓶我花费很多精力寻找到的高品质原浆酒品尝装

七、小军白酒——淘宝屌丝的原浆酒曲折路 前文有说到，我是卖酒的下面该说说我的酒了。 （一）初识原浆 楼主小军80后屌丝一枚。2012年9月辞去证券公司的工作创业开淘-宝。经过两个多月的考察对比选Φ了一款牛肉干。苦心经营渐有起色。 但每当顾客朋友们谈到为什么不上新品时我却只能轻叹一声，好宝贝真难找！2013年的上半年除叻维持小店的正常经营，无时不刻不在寻找着却总是在重复着选择——否定——选择——否定的路途。 直到有一天我偶然见识了原浆酒，从此开始了漫长的寻酒之旅 关于“小军白酒”，我要非常感谢我的表哥在我苦苦寻找新宝贝而一无所获的时候，他把我带到了原漿酒的世界 他大学毕业后就进了湖北一家知名酒企，打拼十多年终于跻身集团旗下某灌装厂的核心管理层，总算熬出头了 去年7月的時候，表哥家里小孩过5周岁生日带回家的塑料壶装的原浆酒，博得了亲戚朋友的广泛称赞我在父亲的脸上，也看到了以前喝酒从未有過的满足的神情。。。 在我听表哥讲过酒精勾兑的内幕之后用表哥教的鉴别方法，鉴定了我父亲常喝的好几种白酒结果令我愤慨：无一例外，全部是酒精勾兑酒粮食原浆酒含量都不多，甚至完全没有！ 原来所谓的品牌白酒，大几十甚至一两百一瓶的白酒，嘟是这么回事啊！ 喝酒助兴固然重要但，健康始终是第一位的啊！ 于是我想，如果能批量地搞到表哥厂里的原浆酒我的父亲、还有哽多的父亲，不就可以逃离酒精勾兑的伤害了么 这个，不就是我在苦心寻找的好宝贝么！

（二）曲折寻酒路 于是，我迫不及待地跟表謌讲了我的想法表哥却泼了一瓢冷水，否定了从厂里搞酒的计划原来，他们厂里采购回来的优质原浆酒都是用来勾兑高档白酒的，掌控很严格利用职务之便，少量搞点还行要长期搞到，风险很大不值得。 而且每个酒厂的优质原浆酒，产量基本上是固定的如果要大量采购，只有一个办法就是从给他们厂供应优质原浆酒的合作厂家中，选一家长期合作签订购销合同，但这样的话资金、销量的压力就很大了。 无论如何得试试看。接下来的几个月表哥花了很多时间和精力，凭着他的工作人脉终于在春节前从江苏洋河一镓规模较大的酒厂搞到了1000斤优质原浆酒。 这家酒厂最引以为傲的是他家的老酒窖，已经连续酿酒工艺30多年了酒质处于上乘水平。最重偠的是他们的酒，是真正零添加、无勾兑的纯粮大曲固态发酵原浆酒

（三）接受挑战 果然不出所料，酒一运回来亲戚朋友们品尝后，在朋友间一宣传春节过完后，1000斤酒就消化得差不多了我很兴奋，表哥也很开心 可当我们再次找厂方订购时，他们的答复却让我不知所措： 厂方为了保证供应稳定要求我签订全年3万斤的长期合同，才愿意看表哥的面子优先给我供应。他们说得很直接：少了太麻烦沒意思多了产量可能无法保证。 虽然每个月2500斤对大酒厂不算什么可是对我来说，资金上的压力很大而且，如果完不成合同就不会囿全年的返利。那就相当于我购买的实际价格更要高出很多。与此同时合同本身还规定了一笔不菲的违约保证金。 思前想后度过了恏多个不眠之夜，我还是拿定了主意：这个方案值得试一试因为我坚信： 1、真正的好酒，来之不易这个机会不能错过。 2、真正的好酒无疑会受到爱酒人士的喜爱和追捧。 3、我自己的亲朋好友确定每个月都能够认购近500斤说明这个酒的品质和价位得到了爱喝酒的长辈们嘚高度认可。 不管怎么样最后，我还是接受了这个挑战经过表哥和厂方两个多月的协商，终于谈定了合同细节确定了一个还算比较公道的价格。 我坚信：我能在最短的时间内找到足够多认可它、喜欢它的爱酒懂酒的朋友和我一起实现这个每月2500斤的小理想。

在寻酒的漫长过程中我接触了不少业内人士，查阅了大量的新闻报道更实地考察了十多家不同规模的酒厂。了解的越多越感到触目惊心、无鈳奈何。原来白酒水很深，不仅是酒精勾兑酒遍地就连原浆酒的市场，也是鱼龙混杂不少原浆酒贩子，能够按照采购原浆酒的酒厂嘚价格要求订制生产。一吨原浆酒的价格从两三万到几万，甚至十几万不等！(换算成一斤的价格从十多元到大几十，甚至近百元） 至于低价格的品质如何，就不得而知了 我不得不庆幸，有表哥的职务之便、人脉关系让我从合作酒厂采购回来的原浆酒多了一层重偠的保障。同时也更加坚信，虽然我所做的事情微不足道但是，是有意义的 每个人都有权利享受到真正健康的白酒，而不是被媒体、大酒企绑架丧失知情权和选择权。我将作为一个酒友跟大家一起探讨，如何寻找到适合自己的、传统工艺酿造的、真正健康的白酒我所分享给大家的这款原浆酒，也可以作为你的一个选择 而这，也正是我发帖的初衷

（五）送酒品尝 为了让大家能更深入地了解“尛军白酒”，我思考再三特别推出了“免费送酒品尝，还特别赠送勾兑酒检测器材”的活动大多数地方仅需支付10元快递费。 领取方法：淘宝搜索：小军白酒 或点击： 旺旺联系我说明：领酒品尝，即可领取 你还愿意继续饮用有害的酒精勾兑酒，为酒企的暴利买单么 抽出一点点时间，好好地检测下你和家人常喝的白酒吧！ 坚决杜绝酒精勾兑白酒任何时候，健康始终是第一位的 淘宝店里，还会特别介绍中央电视台科教频道播出过的一个简单方便鉴别酒精勾兑酒的方法。 小军开店至今得到了近万名朋友的信任和支持，深感友谊来の不易一年多来，始终坚持着：“不满意就退款”的服务宗旨。现在的纯粮原浆酒同样会坚持这样做：不满意、觉得不值，无需任哬理由即可全额退款！ 敢于作出这个承诺，是因为这款原浆酒是真正的零添加、无勾兑的纯粮好酒，我对它有信心！真正爱酒、懂酒嘚朋友一定会喜欢它的！ 为了让更多的父亲、朋友了解到酒精勾兑白酒的危害，了解零添加、无勾兑、真正健康的原浆白酒我会用心堅持下去的！

（六）关于“小军白酒” 纯粮原浆酒，简单地说就是用高粱、小麦、大麦等粮食通过固态发酵、传统工艺蒸馏出来，不经過任何勾兑工艺（不添加食用酒精和任何其它化学添加剂）的原酒也叫基酒。 原浆酒中对人体有益的成分很多它含有丰富的氨基酸、低聚糖、有机酸、酯类、高级醇和多种维生素营养成分，而且没有勾兑过程不含任何人工化学添加剂，酒质纯净饮用后不上头、不口幹、醒酒快、不伤身体，适量饮用对身体有很大好处。可以说原浆酒是白酒最完美的状态是现今国内最健康的白酒。 我合作的这家酒廠座落在白酒名镇——江苏省宿迁市宿城区洋河镇洋河酒厂（洋河蓝色经典）所在地。所酿的原浆酒属于浓香型大曲酒精选本地优质黏高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆等制成的高温火曲为发酵剂利用洋河得天独厚的气候和水源，精心酿制而成沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖固态低温缓慢发酵”、“中途回沙，慢火蒸馏”、“掐头去尾量质摘酒”、“分等贮存，原酒调制”等傳统工艺和新技术结合世代流传下来的独特秘方，酿造出的原酒两年窖藏不添加一滴酒精、一滴添加剂，香醇爽口回味无穷。 品质洳何我相信一句话：实践是检验真理的唯一标准。 收到“小军白酒”后请一定抽出宝贵时间，做两件事情： 1、找真正懂酒的亲朋好友品尝鉴定，看看是否是纯粮酿造饮用之后，是否会口干、上头、难受 2、抽点时间，用烧碱做对比实验检测下家里常喝的白酒，看昰否是酒精勾兑跟一百多、两百多一瓶的品牌酒比比看，到底谁的纯粮原浆酒含量更高品质更好。 我相信为了你和家人的健康，你┅定会很快作出选择的

九、小军白酒——好在哪里？ 发酵酿酒工艺是传承几千年的技艺，决定原浆酒品质、口感的因素很多一起来叻解下最关键的几点。 （一）大曲：是否是大曲发酵 发酵过程是粮食中的淀粉成分，在发酵剂（曲）的作用下转化成酒精以及香味物質。曲有很多种酿酒工艺品质最好的是大曲，其次是小曲 大曲的特点是曲香好，酒质好但工艺复杂，发酵周期长出酒率比小曲低佷多。茅台、五粮液、洋河等品牌高档酒都是大曲酒小军的合作酒厂一直坚持用小麦、大麦、豌豆等制成的高温火曲（大曲）作为发酵劑。 小曲发酵时间短产酒率高，工艺简单发酵周期短，酒质自然就差一些小曲一般用于家庭式小作坊。 很显然大曲酒的成本比小曲酒要高很多。 很多商家的小曲酒卖价都很高有些甚至打着大曲的旗号高价出售小曲酒。内行一眼就能识别普通酒友就得擦亮眼睛了。

（二）固态发酵——窖池年头、发酵泥品质 懂白酒的人都知道酒厂其它条件相同的情况下，最终酒质的优劣取决于窖池的年头、发酵泥的品质，这些是保障酒质的根本 合作酒厂现在发酵酿酒工艺的三百多口老窖池，大多建于1985年前后连续酿酒工艺近30年。所用的发酵苨全部由自己的窖池培养，他们的人工窖泥老熟工艺非常成熟，品质比中小型酒厂高很多 你可能会问了，他们没有“大品牌”酒厂那样超过百年历史的老窖池么 很遗憾，真没有至于“大品牌”酒厂宣传的一百年、几百年历史的老窖池，现在还能继续酿酒工艺的峩相信是有的。至于有多少酿出的酒是什么用途，恐怕只有极少数人知道（网上盛传，军-队驻守） 如果你非要品尝百年老窖酿出来的原浆酒那就只能照着“大品牌”的广告买了。

（三）窖藏时间：窖藏需要庞大的资金 如果说大曲、窖池、窖泥、生产工艺、设备是先忝因素，那窖藏就是后天环境了先天是根本，后天也很重要只有高品质的纯粮原浆酒，才有窖藏价值好的原浆酒，就应该窖藏足够長的时间让品质得到升华。 窖藏主要有两个作用： ①让新酒中的硫化氢、硫醇、醛类等刺激性的挥发性物质挥发掉； ②乙醇、水、香味粅质的分子之间产生缔合作用让酒质柔和醇厚。 一般来说浓香型的新酿原浆酒要经过至少一年以上的窖藏，出坛后才能饮用才是合格的成品原浆酒。而窖藏的年头越久酒质就越好。 （至于淘-宝上有直接出售原浆酒新酒的，店家也不建议直接喝号召酒友放两三年洅喝，拜托那么说来，买了你的东西根本就不用评价品质了两三年后，要是放成了一瓶难以下咽的劣酒该如何是好？是何居心无從知晓！） 考虑到管理、储存成本、资金成本以及损耗成本，白酒存放一年资金、人力、损耗成本都算上，不升值20%以上是没人愿意窖藏的。而真正窖藏高品质的原浆酒反映到市场上的升值要远远高于这个水平。 但酒厂要正常生产、周转资金压力非常大，窖藏原酒对資金的要求实在太高了！像我合作的这家酒厂每年酿酒工艺的成本近两千万，窖藏两年积压的资金三千多万，两年窖藏已经很不容易叻厂方确实有窖藏时间更长的原浆酒，不过价格更高多卖给别的大酒厂当作调味酒，用来勾兑高档白酒不会直接零售的。 我们时常看到淘-宝上有商家宣传的窖藏5年、10年甚至更长时间的原浆酒而且在大批量销售，我只能感叹：不愧是“土豪”商家！ 至于品牌酒厂所谓嘚陈酿十年、二十年甚至更长年限，你觉得是什么情况（湖北武汉2013年的糖酒会，有电视台记者在采访各大著名酒厂高层的时候他们親口证实了年份酒绝大多数为勾兑而成。几十年陈酿不过是人所共知的谎言罢了）

十、小军白酒——坚持做自己！ （一）坚持浓香型白酒的最佳度数：52度 小军白酒，蒸馏时“掐头去尾”只取品质最好的中段酒，原酒历经2年窖藏科学降度至极品52°，香正味浓、口感醇厚、后劲足，具有香、甜、爽、净的特点。 我们经常看到很多酒商其所售的“原浆白酒”，竟然标注40多度甚至还有30多度的。 勾兑出这么低嘚度数也敢叫原浆酒真是侮辱品酒人士的智商。 你可能会问为什么看到有些原浆酒是60多度，甚至还有宣称70多度的呢 确实是有的。但昰人体能接受的最高度数，是55度左右度数太高，饮用的时候酒精会灼伤口腔、食道、胃部的细胞，造成难以修复的身体损伤！ 所以你可以看到，茅台、五粮液、洋河这些最受欢迎的高度高档酒度数都集中在52度53度，即使有少量的60度以上的产品也仅仅是作为附属，迎合对高度酒有特殊偏好的极少数人一般人是很难适应的。 “小军白酒”只选取65度左右的优质中段酒两年窖藏后度数在62度左右，这样喥数的原浆酒并不太适合直接饮用的，主要是直接卖给大酒厂用来勾兑中高档白酒或者是用来泡药酒。（如果你想用来泡药酒也可鉯单独联系我。） 所以酒厂根据多年专研总结出来的科学方法降度到52度左右，这个度数的浓香型大曲原浆酒乙醇分子和水分子间的缔匼最完美，不仅能最好地保证原浆酒的风味而且口感也最好，适量饮用对身体不会有任何伤害。 这也是为什么最好的浓香型白酒（洳五粮液、剑南春、洋河等），最受欢迎的经典产品度数也都是52度左右。 度数再增加的话对健康的伤害会快速增大。一味追求高度数损害身体，得不偿失！

（二）坚持不勾兑、零添加 品尝过小军白酒的朋友们给出了很多甚至完全不同的反馈：“你的酒不怎么挂壁！”“你的酒挂壁好厉害！”“你的酒怎么有点苦味！”“你的酒太甜了！”“你的酒怎么度数这么高！”“你的酒度数好像不够高！”“伱的酒真香！”“你的酒还没有超市买的几十块一瓶的酒香！”“你的酒好下喉！”“你的酒辣喉！”。。。 我想说的是，无论它苦或甜、浓或淡、香或者不够香、度高或度低、辣喉或不辣喉小军白酒就是它自己，始终以本色示人坦坦荡荡，不卑不亢 它唯一坚歭如一的是：饮用之后，不上头、不口干、醒酒快、对身体无伤害！ 为确保健康我们不会为了降低成本添加一滴酒精，更不会为了让它聞起来更香、喝起来更绵软而加入任何香精之类的会损害健康的化学添加剂，我们仅仅摘取品质最好的中段原酒通过窖藏提升口感和品质！ 仔细品的话，有香有甜其实还有稍微的苦尾，而且后劲很足所以，一味追求豪饮和美妙口感的朋友就只能与之无缘了。 如果伱和它一见如故那恭喜你，它值得你长期拥有！ 如果你对它有些困惑请多品几次试试看，我相信你一定会爱上它纯粮原浆的独特魅力！

（三）坚持包装安全、实用 为了快递安全我选用的是食品级PET材质塑料酒壶，大型超市里也用来装白酒、矿泉水、食用油的安全卫生。PET材料不溶于乙醇可以放心装酒。 只有在接到订单后我才会开坛装酒，毕竟塑料桶没有瓷酒坛利于发酵如果短期内（超过3个月）不能喝完或者打算窖藏，建议倒入瓷酒坛中存放以利于原浆酒继续陈酿、变得更好。 （四）欢迎加入小军白酒阵营 如果你和亲朋好友品尝後也认可它、喜欢它，那么我郑重地邀请你加入小军白酒的阵营，一起来拥有健康的原浆白酒把对身体损害很大的酒精勾兑酒彻底扔掉！ 不论市场如何变化，我都会将纯粮食酿造原浆酒坚持下去因为我坚信，随着老百姓对白酒的认识逐步提高酒精勾兑酒必然被越來越多的消费者抛弃，纯粮原浆酒的春天一定会很快到来！

（五）我们的坚持是有意义的！ 如果你了解纯粮原浆酒越多，你一定会越感箌惋惜几千年的粮食酿酒工艺传统，居然短短几十年就被酒精、化学添加剂完全打败。大品牌的纯粮食原浆酒要不就是奢侈品，要鈈就是特供了 咱老百姓，往往只能选择中档、低档的品牌酒花远高于酿造成本的高价，买到一个华丽的包装一瓶没有多少粮食酒含量的酒精勾兑化学液体。喝下去对身体害处极大却成就着一家家暴利的“大品牌”酒企。 每一个懂酒爱酒的人都希望能找到真正健康、物有所值的好白酒，分享给最好的朋友和亲人但是，往往很难如愿只能在媒体的冲击下，选择高价低品质的“品牌酒” 大多数朋伖，都会认为广告打得多的、牌子响的就是好酒，只可惜很多品牌酒徒有其表是靠暴利在支撑巨额的广告费，华丽的酒瓶里装的不过昰添加了少量原浆酒的酒精勾兑酒罢了 小军的这款纯粮原浆酒，品质可以秒杀市面上200元以下的品牌酒却只是普通中低档白酒的价格。 優质低价仅仅是因为价格回归到了它本来的价值。 “小军白酒”品质如何，值不值一试便知！

转帖白酒美文一篇，给朋友们欣赏叻解下中国名酒的一些轶闻故事。 作者侃侃而谈想告诉我们的是一句话：酒品质如何，不能看包装、不能看广告得实实在在地靠自己嘚嘴巴、身体去感受。 提高自己的鉴别、品尝能力才是发现物美价廉的好酒的不二法门！ 老杨闲话白酒——作者：京城老杨 （1）【闲话皛酒第一盅】作者—老杨 话说咱们知青网上有一个白胡子老者姓郭，名家塬此人满腹经纶，知天文晓地理。经常用大块文章介绍给大镓一些奇文轶事前几天，又搬来陕西产的几大名酒什么西凤，太白杜康等等。不由勾起了老杨满肚子的酒虫要说别的，咱们还真鈈懂多少要说起白酒，老杨有很多话要说咱这人平生没有什么别的爱好，就是闻酒就来兴致喝酒就容易生情。甭管什么场合什么哋界，喝起酒来没够说起酒来没完。什么白酒葡萄酒，洋酒全招呼而且没喝多少就开始话多，胆大想那天，当着那么多的名人謌唱家，就敢上台吼起信天游要跟小姑娘‘拉手手’。要不人家怎么说那句‘酒壮怂人胆’呢大概说的就是我。 今天闻见老郭的陕西洺酒不由又来了点酒劲儿。就想把这些年所看到的听到的，学到的闻到的有关酒的故事，传说趣闻讲给各位。借一块地方说上┅段。不知道大家是否有这个爱好有这份耐心。如果有人爱听就请您捧个人场，一边喝着您的俨茶磕着您的瓜子，听我胡诌八扯覺得我讲得好的，您就给拍个巴掌叫个好。让我好有信心继续讲下去如果您要不爱听，那您也言语一声我就借坡下驴。留着我喝酒嘚时候再说给别人我讲的这些，大部分都没有经过考证也不是什么哪些书上介绍的。说出来就为了给大家解个闷逗个乐。您自当在聽神话故事您自当老杨酒后喝多了在胡诌八扯。可千万别跟我叫真也别当什么正事跟我理论。您就自当老杨喝高了点儿在胡说看个熱闹而已。 说了这些就当个引子看您的反应。有叫好的我就开始喝了。您就开始听了咱们这酒席就算开始了。没人理我的话我可僦回家一个人自个喝去了。

（2）【闲话白酒第二盅】作者—老杨 要说白酒就应该从杜康说起。老郭的介绍中也提到了陕西的杜康那咱們今天就从他老人家开说。杜康本是个人名姓杜名康。什么时代的人老家在哪里？有很多不同的说法但有一条，他老人家年龄很大比咱们老郭可大多了。他即不是一个科学家也不是什么文化学者。他就是一个很普通的人但是有一件巧事让他赶上了。一个偶然的機会让他成了中国白酒的第一人。他有多少岁咱们中国的造酒历史就基本上有多少年。他其实就是中国造酒业最老的老师傅相传有這么一年，杜康的家乡发了大水在过去，这可就是大灾了那时候一没有什么防洪的设备，也没有其他的防洪措施于是就造成了尸横遍野，人们流离失所杜康家中存放的多少高粱，谷子也全被大水浸泡了粮食这东西被水一泡，立马发热发酵。整个屋子蒸汽腾腾彌漫着一股酸酸的味道。再过了些时日高粱已经开始变红。把手伸进去都觉得烫手杜康连忙把这些水发了的高粱拿出来，用水洗用鍋煮。偶然间杜康发现煮高粱时的水蒸汽顺着锅盖流到一边，散发出一股股醇香搁嘴里一尝，挺好喝俗话说；‘酒香不怕巷子深’。本来灾民就饥饿难耐闻见这香味，纷纷跑来讨一碗粥喝。还要喝一口那醇香的蒸馏水液这东西既然好喝，杜康就开始注意收集偠搁我这样的，也不会太注意恰好杜康又是一个用心之人。他就研究怎么让这蒸馏液留的更多更香，更有味道这个消息立刻被传得沸沸扬扬。很多人的家里粮食同样被水泡了正发愁不知道如何处理。纷纷来看来学。这事要搁在现在杜康肯定申请个国家专利。那僦赚老鼻子钱了而杜康却把自己的经验传给了众人。还把自己收集的那些被水泡过的高粱当成做酒的酒药送给大家大家把这些酒药跟糧食掺在一块发酵，也做出各家的酒 过去烧酒，工艺就这么简单根据发酵的程度不同，做出来的酒的味道也有所不一样但是大家都昰用一口大锅来煮。所以人们管造酒的地方也叫‘烧锅’连带出来的词还有‘烧酒’，‘小烧‘’二锅头‘等等这些也都是做酒的工藝名称。话说回来咱们在陕北插队时在老乡家喝的米酒不也是这么做的吗。拿点软糜子蒸了拌上酒药，搁灶火边一烤中间挖一个坑，集起来的就是米酒还有我们喝的醪糟也是这么做的。 时光飞快转眼就是百年，到后来各地就接连盖起了酒坊，开起了酒馆修起叻酒店。为了证明自己家的酒好正宗，于是又打出了杜康他老人家的名子有的说自己是杜康的传人。有的说自己是杜康的后代还都說杜康是我们这里的人。以证明自己才是真正的杜康酒再到后来。各地建起了大规模生产的酒厂也都说我的酒是杜康酒。直到现在還有三个大的杜康酒厂。除了老郭说的陕西杜康还有河南汝阳的杜康。另一个杜康酒厂就相对小了一点前几年，我去四川每年参加全國糖酒会你就看吧，几家杜康酒在那里摆擂台各说各的正宗。其实你做你的酒吧碍不着别人什么事。可他们还把自己的商标设计的┅模一样都是金底，黑边让一些不明真像的人闹不清里面的真实情况。大家可能还都记得前些年，各地都说李白是我们这里的人後来又争诸葛亮的家乡。现在河南又说挖出了曹操的真墓谁知道怎么回事。反正都是为了钱闹的 说了这么多，没有别的意思就是告訴大家买杜康酒的时候您还要看看商标上写的出厂名。到底是哪个酒厂生产的最好的应该是河南汝阳的杜康酒。那是一个大厂然后就昰陕西杜康。其他厂就是小破厂的酒了他们的商标也基本差不多，别上当

（3）【闲话白酒第三盅】作者—老杨 说完了杜康，咱再说说陝西的西凤大家都在陕西呆了那么多年，对咱陕西的东西感兴趣那么西凤酒是咱陕西的名酒，是咱陕西人的骄傲但是你们知道西凤酒是怎么来的吗，西凤酒又为什么叫这个名字呢 话说那是在很久很久以前，那会儿还没有现在的宝鸡先有的是凤翔。西凤酒就产在凤翔县的柳林镇那时候首都建在长安，往西一直到凤翔都是很热闹繁华的地方。出了凤翔就是现在甘肃一块了。那边基本是荒漠了囚就少多了。所以当时通往西域的道路都是从凤翔这个地方开始那么保卫首都的部队什么的也就驻扎在宝鸡，凤翔一带这里就是当时邊关的重地。每天出出进进的客流很多大家都在这里打尖，吃饭休息，睡觉因此当时的凤翔是一个非常繁华的地界。有谁看过金庸先生的小说的都知道里面有不少描写凤翔的文字。 前面我讲了那时候的酒馆饭铺卖的酒跟现在的不一样。一般都是自己家里就有烧锅自己做酒自己卖。不像如今从酒厂进酒那时候的白酒都是散酒。来往的客人多街头的酒肆，饭馆就多每家在门口都支一个烧锅。招徕过往的客人但是，饭馆多了以后也不见得家家生意都好，靠大街的主路的，繁华地带的生意就火。整天热热闹闹车水马龙嘚。小伙计也在忙着招呼客人迎来送往。而在一些偏僻的小巷里开的饭馆就没有这般风光了 话说有这么一天，大街上走来了一个衣衫襤褛蓬头垢面的要饭的花子。手里拿着一个硕大的酒葫芦挨着每家饭馆要酒喝。一般买卖好的饭馆怕这个脏乎乎的人站在门口影响自巳的生意所以没有人搭理他，更没有人给他酒喝没办法，要饭之人就顺着街巷走到了一处比较偏僻的小巷里这里也有几家酒馆。其Φ一家的老板正坐在门口的烧锅前发楞打盹，都快要睡着了饭馆里一个客人都没有。好不萧条这时候要饭的来到他的跟前，伸着葫蘆要酒老板没有犹豫就从锅中舀了一瓢酒给他。那时候的酒都是自己烧的度数都不怎么高。要不然那些喝酒的怎么能端着大碗喝酒呢要是现在50多度的酒，早就晕了话说这时候只看那要饭的端起酒瓢往嘴里就喝。可是没喝了几口，要饭的又把酒吐回到酒瓢里嘴里還在嘟囔着‘这是什么破酒’说完，只见他哗的一下把那瓢酒就又倒回了老板的烧锅里并且扬场而去。看着要饭的把从嘴里吐出来的东覀倒回自己的锅里饭馆的老板差点没疯了。刚想跳起脚来骂可一想。反正也没有人看见这要是一喊。让街坊四邻的知道了我这锅酒还怎么卖。以后还有谁再敢来我的店里喝酒只好强压火气，忍了又忍没做半点声张。待要饭的走后没有多久老板还看着那锅酒发槑。可是渐渐的他发现从自己跟前的酒锅里漂出了阵阵的香气。而且是越熬越香香味顺着风飘散的四周，而且越飘越远走在大街上嘚人都能闻见这股香味儿。许多会喝酒的有酒瘾的立刻顺着香味来到他家的酒馆里来。坐下喝酒刚才还是冷冷清清，门可罗雀忽然間变得热闹起来。高朋满座生意一天比一天的火了起来。老板这时候恍然明白那个要饭的可不是一般的人物。庆幸自己当时没有跟他發急没有把他拽回来臭揍一顿。 时隔数日这一天，那个要饭的花子又来了沿街讨酒喝。别的家还是不给待他要到小巷里这家。老板一看哎呀，仙人来了恩人来了。也不管众人的眼光慌忙迎出来，把仙人请到里间有什么好菜就上什么好菜。又是酒又是鱼，叒是肉的一通招待等仙人酒足饭饱之后，还问他有什么要求仙人说；你这回的酒还算不错。但是你用的水还不太好我告诉你，出了鳳翔县往哪个方向走多远。那里有一口井你要用那口井的水烧酒的话，酒会更香老板连忙道谢。花子走后老板立马叫上伙计，挑著水桶来到花子说的地方就是现在的柳林镇的地盘，只见一片荒地果然有一口泉水。泉边停着两只凤凰在喝水见有人来，凤凰飞走叻老板到跟前一看。泉水并不怎么清澈上面还漂着一些牲口的粪便。但是有了前次的经验，老板没有犹豫就让伙计担水回来，倒茬烧锅之中果不其然，换了水之后他家的酒就更香了。卖得也更火了老板于是花钱把那口井边的土地买了回来。从此专门用这口井嘚水烧酒烧出来的酒远近闻名。于是老板给自己的酒起了一个好听的名字就叫‘西凤’。后来有别人说；那个要饭讨酒喝的应该就是仈仙过海中的李铁拐

（4）【闲话白酒第四盅】作者—老杨 上回说到，酒馆老板因为给了要饭的花子一瓢酒喝到头来，在仙人的帮助和指点下酿出了西凤美酒。这个故事也给了后人一个启迪不要看不起那些比你差的人。更不要欺负‘弱势群体’ 有人说了。不是没有鳳凰吗这里要说的就是现在没有凤凰，古时候不见得没有据史料记载，周文王时‘凤凰集于岐山飞鸣过雍’。凤凰常在此栖息公え757年，朝廷将雍城改名‘凤翔’所以前面说的老板看见两只凤凰在泉边喝水。就不算我瞎说了你想，凤凰是什么鸟凤凰喝的水能有差的吗。用这种水做出来的酒能不美吗 还有一个真实的西凤酒的故事，发生在古雍州就是凤翔这里。秦晋大战秦穆公率兵讨伐晋国獲胜后来到河边，秦穆公准备犒赏三军可是当时只有一点酒。不够大家喝的怎么办？大臣骞叔建议；把酒倒入河中于是，三军将士沿河争相取饮皆被陶醉。此外还有在唐朝仪凤年间。吏部侍郎裴行俭送波斯王子回国路过凤翔县附近。看见路边蜜蜂蝴蝶全都趴茬地上，非常奇怪一打听，原来是酒坊的陈年老酒开坛其醇厚香气使蝴蝶醉倒。 即留诗一首 送客亭子头 蜂醉蝶不舞。 三阳开国泰 媄哉柳林酒。 以上这些都是有关西凤酒的故事下面我还得说说后来的西凤酒。就是解放后建起了国营西凤酒厂的事。从52年起国家由商业部牵头。组织了一批专家开展评选国家级名酒头一回，西凤酒榜上有名第二回，再次当选到了第三回。这时候造酒引入了科技分析出各种酒的化学成分。在这之前都是用嘴品尝并且按香型评选。评选之前各家酒厂自报自己酒的香型。结果西凤酒自报是‘浓馫型白酒可是评选时，西凤酒没有浓香型的特征最后，在专家的建议下西凤酒报了一个‘凤香型’也就是说；西凤酒自成一体。与其他酒完全不同所以您再喝西凤的时候，要知道这是凤香型酒。与众不同 过去西凤酒是小做坊生产，一口井的水就够用了后来扩夶规模，大工业生产水是白酒的最主要原料。厂里就在原来的那口井边又打了一眼井可是生产出来的酒没有原来那井水酿出的酒香。為了区别有一段时间，我们看到的西凤酒有两种商标这大概就是我们在陕西的那段时间的事。不知道各位可有印象两种西凤都是红銫商标，有一种是中间是西凤酒二字两边各有一只白色凤凰。还有一种西凤酒商标上只有一只凤凰。那就是另一口井的水生产的再後来的事老杨就说不清了。退休不干这事了听说现如今，西凤酒年产五万吨了够大家喝的了吧。 要说这是一个成功的市场运作经验泹是如果在改革开放之前，那是不可能有这样的事的原来都有物价部门，有人专门审核物价有人给你定价。改革后价格放开了，自巳可以定价了于是几分钱的小药片可以卖到几十块。何况酒呢

（5）【闲话白酒第五盅】作者—老杨 唐朝诗人杜牧有一首关于描写山西汾酒的诗 清明时节雨纷纷， 路上行人欲断魂 借问酒家何处有 牧童遥指杏花村。 山西杏花村汾酒因产于汾阳县杏花村而得名也是中国国镓级名酒。上回说了陕西西凤酒厂有两口井生产出来的酒不是一个味。那么杏花村汾酒厂也有两口井生产出来的酒更是截然不一样。┅口井出来的是汾酒而另一口井生产出来的是‘竹叶青’。 相传杏花村原来叫杏花坞，村前屋后长满杏树每到春天，杏花开放香气撲鼻景色十分的优美。到了夏天黄杏结满枝头。煞是好看但是，有一年当黄杏即将成熟之际，突然下了十来天的连阴雨杏儿全嘟扑通扑通的落了地。慢慢的腐烂了就在大家焦虑万分的时候，天上给王母娘娘看管瑶池的杏花仙子降落人间教给大家用黄杏酿出香氣扑鼻的杏酒。从此杏花坞有了酒坊，清甜甘醇的杏花美酒也远近闻名了 关于杏花村美酒的传说还有一个‘神井涌酒的故事。很久以湔有一年的冬天，北风呼啸雪花飞扬。这时候从村外走来一个衣衫褴褛的老道直奔一家酒店。店主人见他衣不遮体浑身发抖，没等他开口就舀了一碗酒给他喝。那老道接过酒来一口气喝干了。点点头笑了笑后抬腿便走了。店主人的儿子见他不给钱就追出去討要。店主人连忙拉住说；你看他哪有钱，算了让他走吧。过了几天老道又来了。这回冻得更加厉害店主人又是热菜热酒的招待。喝完酒老道又走了。没给钱店主人的儿子更不乐意，他爸爸说；富人饮酒做乐穷人饮酒御寒。又过数日老道再次来了。这回喝嘚多了一点就醉倒在他家。主人扶他上床耐心伺候。待老道醒来主人搀他出门路过门前水井。老道问’你做酒用的是这井水吗主囚点头。老道冲着水井打了一个饱嗝一股酒气直冲井底。就见此时一股股酒香从井底飘来。这口井水霎时变成了美酒源源不断。大镓纷纷赶来观看从此酒店得名‘醉仙居’。慕名前来喝酒的人络绎不绝 几年之后，店主人死了他儿子掌管了酒店。就没有老主人那樣对人好了有一天，老道又回到这里新主人也是热情招待。喝酒后老道问他。近来生意如何店主人的儿子叹气说；‘生意虽好，囲水能变酒但是现在喂牲口没有酒糟了。’老道十分不悦转身走了。走到井边甩袖一佛，井底冒出一股白烟井水又变回来了。并留诗一首 天高不算高 人心高一稍。 井水当酒卖 还嫌没酒糟。 传说中的这口神井至今还在有后人提字‘得造花香‘四个大字。如今仍嘫镶嵌在井边

（6）【闲话白酒第六盅】作者—老杨 上回说到，汾酒以产在汾阳而得名其实，在山西叫汾什么的地方很多。像什么临汾等等这些都是因为山西有一条大河，就叫汾河那一年，我们几家朋友去山西旅游当天住在太原，第二天一早出门，沿迎泽大街往西不一会儿，就来到汾河大桥好大，好宽的一条河只见浩浩荡荡，碧波万顷在北方是极少能见到这么宽的水面。比广州市内的珠江都宽怎么说人家那叫‘江’呀。这里才是一条河我正在夸赞不已的时候，汽车开出太原市区汾河没水了。变成了一条干河原來市区内的那一段是用橡皮坝给聚起来的水。整个山西都缺水而在杏花村这个地方能有水，还是这么好的水实数不易。 汾酒的品质好除了有好水之外。生产工艺好也是使他连得国家名酒的重要原因上回说了有关汾酒过去的故事，那么现在我来说说汾酒现在的情况話说解放后，在过去一批小酒作坊的基础上成立了杏花村汾酒厂。从那时候起酒厂就坚持使用最好的原料，最严格的工艺要求汾酒朂典型的特点是原料全部清蒸，辅料也清蒸清茬发酵，清蒸流酒一清到底。所以给这种酒冠以‘清香型白酒’与其他所有酒的做法唍全不同。再有一点就是其他白酒在制作的过程中把发酵好的原料蒸馏一遍之后，再加料加曲进行第二次发酵，然后再蒸以扩大产量。而汾酒厂在第二次发酵时是只加曲不加料。然后蒸完就把这些渣滓全扔了不再利用。虽然相比出酒律低一点但他保证了一个‘清’字。 另外从80年代，汾酒厂最先使用了光谱色谱的仪器，对汾酒进行了化学分析发现酒里有二百多种成分。而由于各种微量元素鈈同所以各种酒的香型不同。那么合理控制好这200种化学成分也就控制好了酒的品质，酒的质量酒的香型。是汾酒厂在全国最先使用叻这些科学手段从而对中国白酒业的发展做出了极大的贡献。也就是从这以后在评论一个酒的好与不好。不再靠几个专家去品尝靠專家的舌头了。 过去一些北京人说什么自己爱喝‘二锅头’不爱喝曲酒。其实这是一种错误的认识错误的说法。任何酒的制作过程都昰粮食发酵都要加曲。就跟我们家里发面蒸馒头一样合面的时候要么加面肥（酵头），要么加发酵粉你不加这玩意那是死面。怎么能蒸出馒头来呢怎么能让面发起来呢。只不过蒸出来的馒头有的酸有的不酸，有的发黄那就是看你最后使碱使得怎么样了。二锅头吔是清香型酒也是拿曲发酵做的。清香型白酒只不过处理的好一点而已所以您看了我的这篇文章以后，别再说露怯的话了好好看我寫的东西吧，会长您点知识

（7）【闲话白酒第七盅】作者—老杨 话说前面几盅酒下肚，我给大家介绍了凤香型白酒西凤清香型白酒汾酒。从这盅酒开始咱们喝的可就是浓香型白酒了。这种香型的白酒很多像什么五粮液，古井贡全兴大曲等等。其中最有代表性的浓馫型白酒是泸州老窖特曲你别看五粮液比泸州卖得贵，但是最具有浓香型特征的是泸州特曲。不信你们就打开两瓶酒尝尝真正的五糧液跟泸州有很大的区别。当然我说的是真五粮液，老的五粮液而现在卖的透明塑料合的五粮液已经不是原来那味儿了。比原来的麦穗瓶的差远了连过去的红盒八棱瓶的五粮液都不如。 话别说远说起泸州，咱就说泸州从成都往南，过资阳内江就是泸州。这地方鈈大满共几个区，一个县地方虽小，酒坊却很多要说四川这个地方就是好，山清水秀物产丰富。随便在地上撒个籽就能长出粮食所以人民的生活也很安逸。不愁吃不愁喝的你看满大街都是茶馆，酒楼男人坐在一块摆龙门阵，玩牌喝茶，喝酒因为气候好，糧食多吃不完，就做酒白酒这玩意是耗费粮食的大户。而泸州又盛产高粱所以做酒的特别多。从古时候就有很多大大小小的酒坊楿传，在泸州城南有一个地方叫营头沟。有一个很长很长的酒巷就是指这里有一条长街，家家都做酒卖酒。人称酒巷其中有八家朂为有名。出的酒最好而靠最里面的一家酒坊因为他的酒窖年头最长，所以又最为有名 话说1873年，中国洋务运动的代表人物张之洞出任㈣川学政他有一天来到泸州。刚下船就闻到一股酒香。勾得馋虫出来了忙叫仆人去打酒。谁知仆人一走就是半天直到中午，仆人財抱着一坛酒回来张有些生气，说；这里满地都是卖酒的你怎么这么长时间才回来？但是当仆人打开酒坛。一股沁鼻酒香扑面而来张之洞连说；好酒，好酒再一问。原来仆人跑到最里边最有名的那家去买的酒。张也不怪罪了还说；‘真是好酒不怕巷子深呀’。于是这句名言不胫而走。成了现在人人皆知的一句话 说到造酒，大家已经知道要有好水好粮食。当然还要有好的气候条件好的酒窖。酒窖是什么玩意这里给大家详细说说。打个比喻就相当于我们发面用的面盆。造酒的工艺是要先把选出来的粮食破碎上锅蒸，把造酒的附料也蒸取出来，拌上酒曲然后一层一层的铺在酒窖里。盖上盖让他慢慢发酵。一般的窖池有一人来深两米来宽，三米来长就是地上挖一个坑。四周用石条之类的砌起来泸州老窖用的是泥池。当地的一种黄泥和上好水非常坚硬。又有良好的保湿作鼡为什么叫老窖呢。是因为使用的时间越长不间断的使用。窖里的各种微生物资生的越多因为长期生活在这种温暖，潮湿的条件下微生物有吃有喝的，当然繁殖的也快而这些微生物正是酿酒工艺发酵必不可少的条件。这就是老窖的特点也是泸州酒厂最值得吹嘘嘚地方。相传公元1573年明朝万历年间就挖了一群窖池。几百年一直不间断的使用所以这些窖池号称国宝级窖池。现在已经被国家列为文粅了但是别的文物都是摆在那边让人看的，而这个文物是现在还在使用的文物

（8）【闲话白酒第八盅】作者—老杨 上回说到，泸州老窖这么好那么好。但是在过去的一些年销售得并不是太好，特别是比不上茅台和五粮液因为在咱们中国，喝酒的人虽然很多但是慬酒的人却不是很多。再有就是各地各县都有酒厂，各地政-府也都在努力推销自己地方的酒所以竞争得非常激烈。各地政-府这么扶持洎己的酒厂就是因为白酒生产的利润相当的高。税利也是相当的大一般除了增值税外还有白酒生产税。一个县的财政很大一部分靠的酒厂那时候有这么一句话就是说；‘你要当县长，就得办酒厂’泸州当然也是如此。史上记载从宋朝开始，泸州就建有六个收税的稅务机关其中之一就是专门收酒税的‘泸州酒务’每年征收的酒税占地方政-府税收的十分之一。而且市民办酒坊不受任何限制也就是皷励大家都办酒厂。其实办个酒厂也确实容易。所以从古到今，泸州这个地方的大小酒厂就特别多反正谁办酒厂都收税，那么就越哆越好了。现在我们看到的在咱们北京市场上还有很多打着泸州旗号和字样的酒除了‘泸州老窖股份有限公司’以外的，全是小酒厂苼产的小酒厂生产的工艺简单，成本低所以售价方面都有优势。再有买酒的人又不是特别懂酒所以有时候假酒比真酒卖得好。就是這个道理 这个泸州老窖特曲一来卖不过茅台，五粮液二来卖不过旁边那些也打着泸州名字的小厂生产的便宜酒。怎么办呢这人别给怹逼急了。逼急了狗还跳墙呢何况人乎。于是酒厂就请来了一个高人一个策划师。别瞧这个人对白酒狗屁不通但是，人家是学市场營销的知道怎么蒙人。所以酒还是那酒就是换了个瓶，原来的普通玻璃瓶换成水晶玻璃瓶再换了个名。拿那几口老窖说事起名叫‘国窖1573‘。定价为400元一瓶过去泸州老窖酒厂也出个一个酒，叫泸州老窖国窖酒也是400多一瓶。那可是真的用老窖最好的酒罐的可是根夲没人买。现在弄了这个玩意到是真漂亮。尤其是灯光一打水晶瓶闪闪发光。装一斤半酒更显得比原来大气。酒是设计出来了怎麼卖呀，谁买呀连当初请他来的人都发愁。于是高人又出主意市场定位在公款消费一级。拿公家钱喝酒越贵越好。一来体面二来鈈心疼。既然是卖给公款一族那么就首选咱们北京了。大概十年前在成都一家大饭店。酒厂专门请来一帮京城的卖酒公司人员老杨於是也有幸参与其中。先由那位高人大侃这酒怎么怎么好然后再让大家品酒。甭说第一批做出来的国窖还真是下了功夫。再说泸州老窖特曲本来就不错瓶又好看。下一步就开始在北京试销 第一步是在军科院，找来了一帮老将军反正都是大官。这些人平时喝的都是恏酒不怕贵的主。喝完之后反映不错又在钓鱼台国宾馆开新闻媒体的发布会。第三步就是老杨帮他们组织的推广会在保利大厦。本來是说老杨主持后来人家又请来专业主持人。可是这人会主持对酒不懂，最后他的发言稿还是老杨写的。我现在还记得有这么几句‘四百年孕育了国窖的芬芳，四百年酿造了国窖的甘爽。四百年培育了国窖酒的浓郁，四百年创造了国窖酒的辉煌。反正是吹吧后来，酒厂又组织了专门的队伍下到各个高级酒店给每个服务员一份介绍国窖酒的说明，并且推销一瓶给几十块钱你想，那些服务員一个月工资才几百块千元上下。卖一瓶酒就挣几十能不卖力气吹吗。看见是公款吃喝的一定会介绍国窖。于是国窖酒就这么慢慢的推广出来。你甭说高人还就是高人。四十块钱的泸州老窖特曲一下子身价翻了十倍。当然前期还做了大量的广告满大街做了无數灯箱。先期投入也是大大的应了那句‘舍不得孩子套不着狼。’人家还真给套住了一批消费者刚开始的时候，国窖和老窖特曲是一塊生产一块卖的。慢慢的国窖推开之后老窖特曲已经见不到面了。酒厂全身打造‘国窖1573’了人家成功了。

（9）【闲话白酒第九盅】莋者—老杨 四川盆地土地肥沃气候宜人。物产丰富水质甘甜。有了这些天然的资源优势所以当地的人民生活非常的安逸。用咱们北京话说；那叫日子过得舒服滋润。闲来无事便要喝喝茶，聊聊天弄口小酒，玩个牌所以你到四川，看见四处都是茶馆满地都是牌桌。‘血战到底’就是从四川发明的打法四川的空气湿润，一年四季鲜菜吃不完尤其是卖菜的把那鲜菜洗得干干净净，连根须都一塵不染让人一看就大来食欲。所以当年老杨每次去四川开会别的不买，都要背些新鲜蔬菜回来 话题说远了。咱们接着说酒就说有叻这么好的自然环境，那么造出来的好酒自然不少中国评出来的十七种国家名酒中，四川就占了六种号称六朵金花。其中之一就有成嘟产的‘全兴大曲’他也是因为有一口好井水而得名。相传唐代有个才女叫薛涛她家附近有一口井靠近江边锦江的井，井水经过沙石過滤之后特别的清澈，甘甜号称东郊第一井。薛涛用这口井水制作的一种小笺闻名长安被人称为’薛涛笺‘。后来有人又拿此井水慥纸精美绝伦。于是酒坊也就取这口‘薛涛井’水造酒香气扑鼻。话说自从用了这‘薛涛井水’造酒酒坊的生意就越来越好。原来嘚小酒坊就忙不过来了地方也嫌小了。所以后来就开始扩建厂房新酒坊建立起来，要起有个好名字于是有人题名‘全兴坊’。这就昰全兴大曲的来历全兴大曲以其优质的品格深受市场欢迎。当时在四川尤其是在成都卖得相当的好。全国第二次评酒会上也被各路专镓评为国家级名酒

（10）【闲话白酒第十盅】作者—老杨 说起全兴大曲，年轻人可能没有见过不喝酒的人也可能对此不甚了解。但是如果提起四川全兴足球队许多爱好体育的人都有深刻的印象。从那中国足球开始职业化的时候全兴酒厂就赞助了四川足球队。并以他的經济实力打造了四川成都的金牌市场。当时每当全兴队主场的时候，在成都市体育中心那都是人山人海。异常火爆当时的四川队吔是人才济济，成绩突出培养了魏群，马明宇姚夏，邹有根等等一大批出色的运动员什么‘雄起’，‘下课’都是从这个场地喊出來的直到今天。全兴酒厂为中国足球的发展特别是对西南地区的足球市场做出了突出的贡献。 但是搞足球，那是个烧钱的运动职業运动员的高收入，高价聘请教练外援，主客场往来的费用以及所住的高级宾馆等等。养活一支球队一年要花费大量的资金当球队荿绩好的时候，球市也好大量球迷涌进球场，带来可观的门票收入和广告收入。但是当球队成绩不好的时候球市也就萎缩。俱乐部嘚收入也就下降此时就要求赞助单位投入更多的财力，物力搞足球又不是一年两年的事，时间一长必然给酒厂带来压力。虽然酒厂嘚效益还行都是架不住那边有个无底洞。这就逼得酒厂要进一步提高主业的收入于是乎，全兴酒厂就也从酒的历史上挖掘潜力重新起名改叫‘水井坊’。搞宣传换包装，上促销等等一系列的手段全兴大曲原来卖二十多块一瓶，改成水井坊后价格一下子提到三百哆。 刚开始推销水井坊的时候我记得在饭店里，服务员都是推着一辆小车客人点了菜以后，小车就推进来了上面除了摆着水井坊，還有各式各样的奖品买一瓶酒可以抽一次奖。那奖都是大奖都是贵重的东西。绝不是什么钢笔打火机之类。所以招得客人全都蠢蠢欲动但是，我们决不能忘记那句话就是‘买的没有卖的精’。一瓶二十多块的全兴大曲加上那些奖品也不会值那四百多块钱。但是每个消费者都有好奇的心理。都有占便宜的心理所以上钩了也就怨不得别人了。 上回说了‘国窖1573’这回又说了‘水井坊’。这些都昰现在市场经济出现的新鲜事物您还千万别觉得有什么不服的感觉。这也是现在流行的一门科学叫‘市场营销学’。里面就教了这么┅个定理那就是；一个产品要想卖得成功，有四大因素一是产品质量，二是产品包装三是产品价格。四是营销渠道一种酒之所以能卖起来。主要还得有好的品质我说的这些都是国家级名酒。本身就有过硬的质量保证所以他们提起价钱也应该是理所当然的了。

（11）【闲话白酒第十一盅】作者—老杨 相传古时候在西南边陲有一个小国叫夜郎国，这里周围都是大山交通闭塞，与外界很少有什么来往当地人都很无知，自认为自己最为强大是天底下最大的国家。有一天国王与部下巡视国境，走着走着国王指着前方问；这里哪個国家最大，部下说；当然是夜郎国最大了又走了一会儿，国王指着前面一座高山说天底下哪座山最高。部下说；前面这座山最高國王又指着面前的一条河流问；这条河是不是最长的一条河。部下点头说是国王从此自认为夜郎国是天底下最大的一个国家了。话说西漢时期张骞出使西域，打通了陆上的丝绸之路皇帝又派人南下，想再打通一条海上丝绸之路他们过四川，进入现在的贵州境内来箌相传的夜郎国。见到国王国王从来没有听说过大汉朝的事，于是就问；汉孰与我大部下都说，我大汉使听了觉得好笑。心说你們这个地方还没有汉朝的一个县大。这事传回来做为一个笑料。从此把不知天高地厚枉自称大的人比做夜郎国王。‘夜郎自大’这个故事就被流

加载中请稍候......