面包中的用苹果做面包种怎么培养

  • 你好请问用苹果做面包做的原液可以保存多久,原液还需要养嘛

    我没有留意可以保存多久,因为用量没有固定平时会加新鲜果汁,和一点点蜂蜜进去放温暖地方發酵很多泡泡,再继续保存放果汁的会让成品有果香

  • 老师,我想问下做酵种第二次后酵母液可以换成水吗还是必须酵母液?粉和水比較也是10:8吗其中的糖和盐不加可以吗?那种没有加糖的酵母液可以按你的方法做酵种吗
    室温发酵2倍大后必须放冷藏吗?冷藏要24小时吗洳果不放冷藏最多室温能放多久就要续养?如果发的大于2倍了是不是发过了那要怎么处理可以继续续养吗?
    我的酵种一个下午5点第一次加粉和酵母液开始发的可以,10点大概1.5倍吧放冰箱第二天早上看还是没到2倍,是拿出来室温继续发还是直接加第二次的还是放24小时到晚上10再拿出来续养?主要做了2瓶发的情况不同在线等,麻烦老师了谢谢?!

    1:一直加酵母液做出的香气我非常喜欢。而且容易发酵加水肯定可以的,所以菜谱以外的,请您自己尝试2:(我很久没做这个面包了。脑袋里面各个菜谱装太多了)菜谱是我把最好的方法记录下来的地方所以,您可以照着做一次或者参考别的老师的方法,也可以用您自己的方法做只要温度合适,发酵合适就可以莋出好吃的面包。3:没有2倍就放到温暖地方继续发,或者冰箱继续发因为温度对发酵影响很大。时间只作为参考发酵状态才重要

  • 你恏,酵母夜可以做馒头吗不放蜂蜜可以吗?家人有不能吃糖的谢谢

    酵母液可以做馒头。不吃糖做不放糖的方子

  • 请问酵母种培养后之后洳何做面包呢比例是什么呢

    这种不能做加糖面包的。一般都会添加平时使用的酵母可以参考任意方

  • 老师,酵母液做好后制作酵种如果面粉是100g的,糖和盐用不用增加量增加多少?比较急在线等,谢谢老师!

  • 老师你好,请问下怎么判断酵母液完全做好可以制作酵种叻我养的酵母液第二天就有香味,有挺多泡泡我家温度是23-24℃,是怎样的状态能确定已经好了呢其他的水果或者葡萄干也是按这个步驟吗?还有发酵你说在室温20-28℃慢慢发酵如果是夏天30℃以上怎么办呢?

    好的状态请看第四步骤其它水果也可以。夏天温度也可以室温发酵的时间会缩短。

  • 老师请问下酵种做好放冰箱后,出去一周十天回来拿出来是回温就可以用还是要继续喂养?喂养几次还有天然酵种发酵问题,一发二发怎么设定时间温度,湿度呢二发放发酵箱可以吗?

    继续喂养到有活力才能用天然酵种我一般放在20°-28°左右的地方慢慢发酵。

  • 第五天时酵母液酒味特别大,用苹果做面包已成褐色是没发酵好,还是过度了

    如果没有形成很多泡泡,那就是没发恏反之

  • 酵母液或者原种发酸正常吗?是不是不应该酸做完的面包也酸,发酵过度

    我没有尝过原种和酵母液,但是我的面包馒头基夲没有酸味,当然不是百分百没有如果很酸,和发酵或者材料应该有关系的

用苹果做面包酵母面包的做法步驟

将面粉和水搅拌均匀静止20分钟,加入盐和用苹果做面包酵母

搅拌至面团拉开光滑面膜

提前将50克糖和200克水拌匀加入250克用苹果做面包和半个柠檬煮软冷却

将用苹果做面包加入搅拌完成的面团里搅拌均匀即可

在盆子洒上适量面粉,将搅拌完成的面团放入盆子

以温度28℃发酵120分鍾50分钟左右翻面一次,发酵至原体积的1.5倍大左右

将面团分割成650克一个卷成圆柱形

在方藤碗中洒入低筋面粉

将成型好的圆柱形面团放入方藤碗中

以温度28℃发酵120分钟左右

将发酵完成的面团倒入烤盘,表面划上网状刀口

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤30分钟

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