原标题：豆豉海鲜鹅乸饭糖水葉贴猪肠碌，你猜我说的是哪座城
夏日刚刚露头就想着要去海边。
便趁着出差去广州的当口顺道去了一次阳江
研究院的广东人推崇那裏的海鲜，因为靠海食材新鲜又料理得当。
圆滚滚地吃了三天被阳江的豆豉征服了。
以及还思念一碗喷香扑鼻的鹅乸饭大约99%的人没吃过。
「没事干研究院」的 059 篇文章
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「豆豉是种神奇的调味料」
小時候爱吃豆豉鲮鱼罐头入口咸鲜，豆味香醇可以空口吃掉一整罐。
到了阳江对于豆豉的爱，突然又被激发出来因为真的好吃。
这個小城产黑豆气温和日照又都适合豆豉的发酵，本地出产的豆豉格外提香在餐厅点菜，但凡带有豆豉都很难出错。
旅途中的一盘豆豉焗血鳝奠定了阳江豆豉在心目中的地位
血鳝肥美鲜嫩，埋在大量豆豉下慢火蒸焗肉质吸收了豆豉的咸鲜和豉香，吃起来不腥且嫩滑恨不得把脸埋进去...
火候足，轻轻一吸吮肉骨分离，不一会十几条血鳝就下肚了然后把豆豉一粒粒挑出来吃掉。
豆豉蒸盘龙鳝豆豉塞进鳝段之间，大火蒸熟野生海白鳝肉质紧致有嚼劲，配上香滑的豆豉咸味带出海鳝的鲜来，不但一个人吃掉了半条还用碗里的酱汁吃了一碗米饭。
盘龙鳝整条白鳝骨肉切开又不断裂，摆成盘龙状是吃功夫的做法。
小点的贝类特别适合用豉椒爆炒比如猪肚螺，吃起来带着浓郁的豆豉香鲜上加鲜，镬气十足值得配一瓶啤酒下肚。
豆豉蒸排骨豆豉吊出了排骨的鲜，与肉细细同嚼别有回味。
炒蔬菜也有惊喜平时不爱吃苦瓜的研究员，可以就着豉汁吧唧吧唧吃掉一大盘炒苦瓜
在阳江每一顿饭的蔬菜，都是用豆豉炒的吃得特别香。
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豆豉焗血鳝和蔬菜来自于阳江市区的金佳利酒店店里的核桃包也很好吃。
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盘龙鳝和花甲都来自于海陵岛的一家海鲜排挡叫宋船渔栈，开在景区正对海，海鲜料理得不错
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阳江当地豆豉品牌很多，一一试下来研究员最喜欢阳帆的豆豉小小一粒很软糯，很鲜豉香也足，但咬起来不会过咸可以作为手信买些回去。做菜或空口吃皆可（不输给老干妈）
阳江产肉质偏瘦的黄鬃鹅。
做烧鹅做卤水嘟不够肥美好吃
但拆了肉做成鹅乸（nǎ）饭，好吃到没有朋友
本来以为吃过广州的煲仔饭，对于好吃的米饭早就能不动声色
结果被陽江的鹅乸饭彻底击败，是真的很好吃。
选用本地黄鬃鹅整鹅去皮去骨取肉切粒，与配料、调料经过第一次爆炒再与米饭同炒或焗。（焗的更好吃）
鹅肉的油脂随着蒸汽的热度慢慢渗入米粒之中让每一粒米都鲜香油润。上桌前撒上葱花香菜揭盖搅拌的时候，香味隨着热气扑面而来
爱吃主食星人忍不住一勺又一勺送进嘴里，根本停不下来
被一致评为年度吃过最好的一碗饭。
因为黄鬃鹅偏瘦鹅腸上没有什么肥油，很爽脆姜葱炒鹅肠很入味。
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鹅乸饭分量都很足即使是小份也挺大一锅的，点的时候需慎重；
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阳江的饭店酒楼几乎家家都有鹅乸饭，吃下来最喜欢红棉饭店的这家店自制的黄金豆腐也很好吃，豆浆里加了蛋吃得出明显的蛋香，口感有趣煎过之後外脆里嫩，配上特制酱汁酸甜微辣带点蒜香，很开胃
阳江的店家大都喜欢自制豆腐，做法调味各有不同
「吹着海风吃着小鱼儿喝著酒」
阳江临近南海，盛产海鲜广东人带我们直奔海陵岛，一边看海一边吃海鲜
一定要吃鬼婆鱼。是一种肉质紧嫩的小鱼在阳江随處可见，和冬瓜一起滚汤滑嫩且清甜。
鬼婆鱼在潮汕也有做法一般是用咸梅腌渍然后上锅蒸。
鬼婆鱼还可以用椒盐的做法鱼肉多了焦脆的风味但又不失鲜甜，一口鱼肉一口米饭，香
肉质滑嫩鲜甜的小鱼，除了适合滚汤还适合清煲，汤汁的鲜味会更加浓郁明明鈈是汤，却也会默默把汁水喝光
阳江当地的石狗仔和小油斑，鲜味十足混在一起做清煲很鲜上加鲜。
当地的贝类肉质特别肥美大的貝类适合水浸，比如油白贝更能尝到原汁原味，然后加点胡椒提鲜
阳江的面包蟹小小一只长得很可爱，蟹脚很细幼蟹肉基本集中在蟹身。
用姜葱炒了上桌后直接用手抓着吃，在大排档吃姜葱炒蟹最过瘾的地方在于吃完后能够旁若无人地吸吮手指上的酱汁和蟹味，吮得咂咂有声香！
阳江的海胆肥美且小，将海胆黄挖出来蒸蛋或焗饭正好
滑嫩的蛋羹下藏着满满的海胆，挖的时候感觉在寻宝每一ロ都兼具海胆和蛋的香醇，口齿间回味无穷
将海胆黄取出与姜蓉炒成膏状，铺在米饭上焗做成海胆饭鲜甜可口。
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海陵岛的海鲜排挡除了之前提到的宋船渔栈，还推荐渔民佬美食；
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在阳江吃海鲜大多数店里不建议点超过一斤的大条的鱼，清蒸容易过头焖烧又不够入菋。反倒是小鱼们煲汤干煎都好吃。
「最后逛逛老街喝糖水」
入夜以后到老城区逛逛，从河堤桥边走进龙津路马路两边排着一家又┅家的小店，满满的烟火气让人迈不开腿从街头吃到街尾，肚子圆滚滚很饱很开心。
典型广粤地区的老街路上的车都开得超快，夏夜燥热却逛得很开心。
拐进龙津路之前有一家居安泰甜品店，豆沙肉很特别去皮绿豆熬成沙，里面加了碎小的肥猪肉粒咬起来有點口感但不腻，肥润的猪油也让绿豆沙口感更顺滑
甜食配上猪油香，懂吃甜烧白的人都懂
芝麻糊很粘稠，芝麻和糯米一起研磨熬煮吃起来除了浓浓的芝麻香，还会有糯米的香气
这家甜品店用料都很足，但就是齁甜嗜甜的人不要错过。
生记糖水店里坐满了本地人。
苓薯小圆子甜甜的生梨糖水配上Q软的小圆子，吃起来很清爽
乒乓膏，比果冻更Q有股淡淡的甜味。
猪肠碌本是当地最普通的早餐沒想到在一家宵夜糖水铺里吃到最喜欢的。薄而透的河粉皮包着豆芽炒粉蘸上特制辣椒酱，入口非常香
是的，猪肠碌里并没有猪肠
還有一家卖老牌肠粉的店糖水好吃，叫创记老牌肠粉喜欢他的桃胶奶冻，一层奶冻一层桃胶，一层新鲜水果最后浇牛奶上桌，连吃叻两碗
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龙津路上除了糖水铺子，还有很多卖白切鸡、卖粥的小店
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喜欢钱记白切鸡的鸡汁淋粉。
用的河粉比广州的细薄一些更爽滑，河粉蒸熟后淋上鸡油撒芝麻和香葱碎拌匀，味道刚刚好不需要任何佐料就能吃下一大碟。
来阳江之前只知道这里临海盛产海鲜，最絀名的是豆豉和十八子的刀
真的在这里吃吃逛逛了三天，就开始喜欢上这座满是烟火气的小城市
若真心爱吃，值得来此一次
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阳江在廣东，但食物却不是纯粹粤菜的做法吃多了粤菜和潮汕菜，突然吃到阳江的做法还是会觉得有趣惊喜。
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阳江最有名的十八子刀出名，更出名的是老板痴迷音响开了一家音响博物馆。我们去了有种老旧的趣味，馆藏丰富值得逛逛。
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阳江还有很多特色小吃比如叶貼，有甜咸两种口味喜欢甜的，红糖叶贴
这一份来自于金佳利酒店，撕开皮子红糖和花生的香气混合涌出，糯米皮子薄薄的带着葉子的清香和红糖的甜香，爽口甘甜
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阳江的卤水做法也很特别。先白汤煮下单后切件浇上滚热的卤汁复热，上桌前撒上一把白芝麻淋上花生油，然后蘸上沙姜酱油一口一个香。
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阳江程村蚝十分有名吃蚝最佳时节是冬至到清明，所以这次没吃到（当地人就是这么实誠不够肥美就不卖），为了生蚝煲、生蚝肠粉、蚝饭还得再来一次 。
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