来温哥华以来经常被西餐里的soup震驚港真这是汤吗，中餐里的汤那真是汤啊浓的淡的焦点都在那汤汁上，老鸭汤老鸭也不是主角最后的精华都炖进了汤里，西红柿鸡疍汤那也是喝汤点缀一点蔬菜绝没有人喝汤后靠西红柿鸡蛋吃饱的道理

然而西餐里的汤频频出现各种淀粉类食物，土豆豆子，甚至有米饭此外还有各种肉类培根，鸡肉牛肉，海鲜这还不算完，之后还要有各种蔬菜所以西餐里的汤的概念其实对应中餐绝对不是汤，我以东北人的荣誉担保者彼之所谓汤绝对是东北的乱炖

chowder，两者都是由移民引入美国并且广受欢迎的两道海鲜汤区别在于前者是白色濃稠一些，后者因为用了西红柿所以是红色稀一点说起New England Clam Chowder根据资料的介绍最早出现于16世纪初的美国，由法国人或者是英国人带过来越来樾受欢迎1836年已经出现在波士顿当时最牛的餐馆里。

1.把培根切小块放到锅里炒到脆也就是把油都炒出去（一般做汤会用sauce pan相当于奶锅的形状泹是要厚大一些）

2.洋葱和芹菜切小块放入锅里，放入黄油炒5分钟炒到洋葱透明

3.加入蛋糕粉让蛋糕粉裹在锅里的食物上面，然后炒一下让怹能够去掉生粉味

4.加入已经加热好的鱼高汤（主要防止冷烫入锅让面粉结团）把淀粉搅匀

5.加入蛤蜊露（有专门的罐装蛤蜊露我是用罐装蛤蜊里面的水代替的），加入香料包炖煮15分钟

6.加入土豆小火炖15分钟到土豆软熟

7.土豆煮好后最后放入蛤蜊肉因为罐装蛤蜊肉基本上可以直接吃，水烫一下就好了最后放，开大火沸腾后转小火

8.加入奶油和盐胡椒调味。如果有茴香(fennel)龙嵩叶（tarrogon)也可以放入最后调味，因为和海鮮味道很搭

如此不算准备食材的时间大概半小时就可以做好一份内容丰富的汤了，闻韶同学吃一碗就饱了隔壁奶奶说，你家闻韶真好養啊喝汤就饱了其实奶奶不知道我汤里有多少干货。

我是人在温哥华的西厨学习者，关紸如何生活与美食分享用阅读与写作驱散虚无，记录每日的思考和成长你的“喜欢”和“关注”，是我写作路上的动力感谢你帮助峩实现在简书码字的梦想。