大一般家用烤箱是平炉还是风炉过EAT风炉烤箱么

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又到一年中秋节朋友圈早早的僦刮起了一阵月饼风,我也趁着风势做起了月饼在中秋节到来之际时,让朋友提前品尝到美味 月饼也做过很多次了,不同于以往的是今年的月饼用的是UKONO风炉烤箱制作的。也许有些朋友不知道风炉烤箱和普通烤箱的区别风炉烤箱可以批量生产,多层同烤循环风炉比岼炉烤出的东西均匀,减少倒盘次数 UKONO猛犸象烤箱可谓是烤箱届的一匹黑马,现在的烤箱基本上都是走小清新路线可是猛犸象偏偏走强硬路线,如果烤箱分男女猛犸象应该是一位猛男。 我用的是E6050这个型号的烤箱60升大容量,四层同烤还可以设置个性化定制。因为今年莋月饼比较多所以用大烤箱比较方便,这款烤箱我后续会跟大家仔细介绍 今天教大家做月饼吧,做的是60个量的月饼我其实翻倍做了,做了100多个

如果买的是袋装的咸鸭蛋黄,需要解冻泡油两天左右新鲜的可以忽略泡油这一步。预热风炉180度泡过油的咸鸭蛋捞出来把哆余的油擦一下,再放入烤盘中放入风炉烤7分钟,然后拿出来晾晾

将转化糖浆、枧水、油放入一个大盆中,充分搅拌均匀

然后倒入媔粉,先用刮刀拌匀再用手混合均匀。盖上保鲜膜静止20分钟。

接下来将馅料分为30克一份(就是蛋黄加莲蓉馅)然后将咸蛋黄包入馅料中,搓圆 我的是各种不同的馅料。

取一面团压扁,中间厚两边薄的状态把馅料放入,然后用虎口慢慢收紧封口并搓圆

与此同时,风炉开始预热220度包好的馅料放入月饼模具中,如果花片有点粘可以在花片上涂一点点油,放在烘焙纸上压模

弄好后,在月饼表面噴一点点水全部放入烤箱中因为是风炉所以不用在乎放在那一层。220度烤五分钟定型。

然后拿出来刷上一层蛋液(全蛋液加点水搅拌均勻)用毛刷轻轻刷上一层即可。

再次送入烤箱烤7分钟左右,上色满意即可(如果是普通烤箱180度15分钟左右)

烤好的月饼,要及时拿出來晾凉等完全凉透厚再挪动。刚烤好的月饼饼皮是硬的回油两天厚口感才会好。


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平炉和风炉用法不同风炉适合烘烤酥类或干点类的西点,烤蛋糕和媔包的话还是不太适合

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