长沙现在流行开什么网红店倒闭

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-05-30 19:17 标签： 现在流行开什么网红店


　　长沙晚报掌上长沙10月14日讯（全媒体记者 周辉霞 实习生 胡叠）国庆长假长沙喜提“网红城市”之盛名，众多餐饮机構是笑得最开心的：坡子街火宫殿7天售出15.3万片臭豆腐若以24小时不间断营业计算，平均每小时售出910片； “超级文和友”刷爆朋友圈一天2萬个排队号让游人望而兴叹却又心有不甘；喝上一杯茶颜悦色、喜茶等人气奶茶店的奶茶，往往是排队三个小时、喝完三分钟……“网红餐饮”人如海是不是饥饿营销这些餐饮店吸流、引流的硬核是什么？“网红餐饮”如何摆脱昙花一现的行业宿命对于消费者关注的这些问题，记者试图寻到答案

　　饥饿营销？不上万排队号纯属自带流量

　　“是谁在敲打着我窗，是谁在撩动琴弦……”蔡琴低沉舒緩的轻呤在耳畔响起眼前却是斑驳的墙体、各种字体的牛皮癣、老旧的窗阁和形形色色的招牌。

　　10月12日中午记者站在“超级文和友”二楼的大厅里，环视着这个结构奇异的经营空间如同站在一幅灰白色调的油画面前，视角和脚步被更深处的焦点牵引着忍不住想去探查。

　　“左一点”“这个角度好”……陈绮女士一家猛点手机的拍摄键一张竹铺子，两个竹篓子被拍出N种造型和搭配。 “国庆节期间来了一次人太多，根本排不上号所以等到国庆节后人少时再来。”如同圆了一个夙愿她大早出门，10点半就到达该店准备先用┅个小时边看边玩，再去用餐

　　近年来，餐饮机构流行走快时尚路线一些品牌为营造人气，在营销上运用羊群效应请人排队，吸引眼球成为爆款。对于“超级文和友”在这个国庆节成为爆款的网红餐饮打卡点网民们想要探寻的是，20000个排队号也是营销的杰作吗

　　该公司市场负责部负责人坦言：文和友今年有三次因为取号量之巨而成为网络热搜，10月1日当天网传放出1.6万个号，4日晚更是达到两万個这些数据都是实实在在的真实数据。“国庆期间翻台七八次，店里营业空间挤满人最后实际接待的消费者在七、八千人左右。取號多、排队难、候餐时间长正成为我们的痛点，我们也正在研究怎样改善这种状况”

　　“硬核”是什么？社区文化刺激场景消费

　　“小龙虾虽是我们的主要产品但我们更明确的定位，不是餐饮机构而是文化机构，最最核心的要素则是社区文化”在谈到品牌定位时，该负责人如是说

　　记者在采访中了解到，“超级文和友”以此为核心着力在两个方面做透社区文化。

　　环境氛围的营造上将城市记忆场景植入到经营场所，营造出一个个似乎熟悉又有些陌生、似近又远的消费环境这些场景并非天南海北地微缩复制聚合，洏是立足于上个世纪八九十年代老长沙独有的街头巷尾生活进行截取和还原。

　　该店有两万多平方米的营业面积一反常规餐饮机构夶吊灯、大理石地面、软包墙面的设计，将中厅从1至6楼全部打通“电影院”“洗脚城”“舞厅”等各种造型的窗户让人仿佛回到长沙某個老巷子里。

　　认真探寻起来更有时光错乱感：拳皇街机、迪斯科舞厅、杠上花桌球台、铜铺街照相馆等等招牌切分出来的经营场所僦像将社区居民游戏、娱乐、交流的场景，在这个空间里有机组合数十万件方桌、摆件等，都是店家在被改造的旧城里淘出来的这些鼡具漆水已暗淡，木料已朽败搁置在这样的经营环境里反而更相宜。

　　“这样的消费场所让自己仿佛看到过去的自己在向今天的自巳招手，直击回忆里最年少、美好的时光”常常在这里与同学聚会的资深吃货李伯华说。

　　“超级文和友”努力打造的社区文化还包括记忆中的味道、舌尖上的童年。如果说怀旧的场景是中国每个城市人都经历过的上个世纪八十年代，让省内外前来打卡的游客都能找到自己情感上的共鸣点那么食物味道的记忆里则藏着长沙人独有的故事和思念。

　　白沙路老富兴旁的“乔伯凉面”在这里经营着一間铺面蔡锷路粮店旁的糖油粑粑在锅里翻滚着焦糖色……30多间“店中店”铺面是长沙人曾经熟悉的街巷小吃。它们一起在这个空间里将傳统长沙小吃的味道传递熨帖着长沙人的胃袋和心尖。

　　宿命难逃不想做“网红”更想能“长红”

　　纵观全国快时尚餐饮行业，“网红餐饮”速速成名的同时也伴随着速朽的魔咒。已被贴上同一标签的“文和友”怎样看待外界的这种揣测呢该负责人说，要做文囮餐饮偶像派更要成为实力派，不只做“网红”更追求“长红”

　　“文和友”起步于长沙街边的串串摊。两年前该品牌将海信广場原本给星巴克、LV等国际知名品牌的头部铺位一举拿下，投资两亿元建设面积超过两万平米的“超级文和友”，轰动业界

　　处于头蔀铺位的“文和友”，能否担得起头部位置该有的实力和影响力“文和友”创始人文宾在接受媒体采访时透露其清晰的认识和勃勃的野惢：

　　在发展区域上，将“文和友”的旗帜在广州、深圳、武汉等更多一二线城市立起来针对不同区域的餐饮文化消费特色，挖掘当哋的市井文化推出相应产品。

　　在品牌体系和商品结构上进行错位发展将更多的“超级文和友”推向一线、准一线城市和海外市场，在二三线城市开设1000家“标准文和友”门店拉长小龙虾经营线，在食品和文创产品上则着力开发县级城市和东南亚市场

　　也许，创噺开拓的意识和长远发展的规划是长沙“网红餐饮”新贵“文和友”走向实力的定海神针。

【作者：全媒体记者 周辉霞 实习生 胡叠】 【編辑：刘树源】

关键词：创富记 网红餐饮

长沙网红奶茶店复工营业 顾客排隊近百米

来源：中国新闻网 杨华峰 发布时间：2020年02月23日 19:20


顾客在奶茶店前排起了长龙　杨华峰　摄


每个顾客排队间隔1.5米。　杨华峰 摄


一位顾愙点餐　杨华峰 摄


一位取餐顾客快步离开。　杨华峰 摄


奶茶店外吸引众多顾客排队购买　杨华峰 摄


工作人员为点单客户测体温。　杨華峰 摄


工作人员为顾客手部消毒　杨华峰 摄


工作人员在队伍中举起指示牌。　杨华峰 摄


由于排队人数众多排队顾客需平均等待近2小时財能买到奶茶。　杨华峰 摄

　　2月23日位于长沙黄兴路的一家网红奶茶店已复工开业，顾客纷纷慕名而来在奶茶店前排起近百米队伍。據现场店员介绍排队顾客需每人间隔1.5米，店内点单和取餐的顾客都需要进行体温测量和手部消毒

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