碧桂园房地产开发有限公司 投资總监
中餐日常用锅,首选铁锅追求饭店般有锅气的推荐香港陳枝记手工熟铁锅,够轻便加热快圆底炒菜更顺手,蔡澜点赞
喜欢慢火细焖,注重口味首选铸铁锅,加热均匀对品质与B格有要求,日本的几个品牌南部铁器产的有口皆碑。另外网易严选的铸锅也B格满满
至于德国双立人什么的不锈钢锅,用料厚实B格高高,做西餐一流但炒个中式热菜,谁用谁骂娘如生铁一样重手,导热均匀差很多快炒拋锅又不如熟铁,中餐用它就是装逼
当然,用西方各種小巧的不粘锅煎鸡蛋确实便利