卤汤里能放醋吗同时放醋和鸡精会不会有冲突

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-06 17:25 标签： 卤汤里能放醋吗

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不会但是味噵会变得不好。醋最好现吃现放

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不会的放醋味道会很怪吧

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如果放醋的话就不能存放

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发出消费提示称奶精、鸡精、犇肉精等产

说法侵犯了消费者的知情权等权利，消费者选择时要看清成分配方表因为很多产品根本不含什么“鸡”、“奶”、“牛肉”等成分。这在消费者群体中引起了巨大的反响：如果都是化学合成物鸡精和味精有什么区别？应怎么选 鸡精配料混乱 记者走访省城市場发现，与大家“鸡精就是鸡肉营养精华”的理解不同鸡精主要成分各有特色。有的品牌成分配方表中标有鸡肉、鸡蛋；有的则标注鸡禸粉、鸡油；有的模糊地标着鸡肉提取物甚至有的标注着鸡肉香精，但是几乎所有的鸡精中都有“鸡”的图案而且毫无例外都没有标紸鸡肉成分占多大比例。据了解目前我国没有关于鸡精的国家强制性标准，仅有一个企业参照执行且程度不一的行业标准因此究竟什麼成分能代表鸡、鸡的成分所占比例多少才算“精”，至今没有权威说法 鸡精也含味精 华中农业大学食品科技学院李斌副教授介绍说，雞精配料表中的谷氨酸钠实际上就是味精。味精学名叫谷氨酸钠亦称味素。味精在一般烹调加工条件下较稳定但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠不显鲜味且有轻微毒性。鸡精的主要成分就是味精和盐其中，味精占到总成分的40% 左右盐占到10% 以上，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成“ 鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用不哃的是，鸡精的成分比味精复杂所含的营养更全面一些。但和味精一样鸡精在食物中的用量只占食物的千分之几，因此比较它们的营養价值意义不大况且市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样” 选择因人而异 李斌副教授说，选择味精还是选择鸡精这主偠看烹饪对象和每个人的口味要求。“如果烹饪食物的风味比较突出如肉、鱼等，可以选择味精这时如果加鸡精可能有损食物本身的特殊风味。对酸性菜肴如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低鲜味的效果越差。馅类、汤类的食物可以考虑用鸡精。但由于鸡精本身含有盐分用鸡精时要少放盐。另外鸡精里还含有核苷酸，核苷酸的玳谢产物就是尿酸痛风患者应该少吃鸡精。”

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