用料：猪肋排500g；山楂10个；料酒1勺；葱姜适量；糖70g；生抽2勺；蚝油1勺；熟白芝麻少许；

10个山楂用粗吸管或者开椰器去核

清水锅烧沸，加1勺料酒下500g猪肋排焯水，捞出洗净備用

热锅冷油煸炒葱姜，下焯过的猪肋排中火炒至表面略微变黄后盛出，葱姜弃用锅中留底油。

转中小火倒入70g糖翻炒至褐色。

下豬肋排翻炒片刻加600ml清水、2勺生抽、1勺蚝油和5个去核山楂（可用开椰器或者粗吸管去核），大火煮沸后加盖转中火焖煮20分钟左右。

开盖再放入5个去核山楂翻炒均匀，转小火煮至收汁关火。盛出撒上少许熟白芝麻，完成

用料：花椒一瓶盖；八角8-9个；陈皮5块；草果2颗；香果2颗；川沙仁2颗；香叶8片；白蔻6颗；白芷3片；良姜一块；白胡椒5-6颗；盐尝一下汤比菜汤咸即可；糖一瓶盖；生薑5mm厚片三片用刀拍一下；*牛肉需要加丁香5-10粒按照肉的多少增减；*黑胡椒半瓶盖；苏泊尔26cm蒸锅半锅水；酱油老抽15ml；桂皮一到两只；

经典祖传咾方卤肉熟食的豆腐的做法大全家常菜：

用蒸锅放水半锅，放入用热水烫了一下的肉开锅后血沫撇出来，下入以上所有调料煮

不同肉類时间不同：猪五花大概60分钟中大火。脱骨鸡爪20-30分钟中大火牛肉，猪排骨40-50分钟中火鸡蛋豆干均可。

每次做肉的时候最好放块五花肉即使不吃也放，这样瘦肉不会太干

牛肉还有排骨卤好以后最好放在卤汤里泡一晚上入味更好

卤肉汤不用的时候把水分熬掉一些，过滤掉調料肉渣等放保鲜盒冷冻以便下次使用。下次使用时以上调料稍加一点即可

用料：五花肉；水煮蛋；老抽；生抽；八角；冰糖；桂皮；香叶；

锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油

加入冰糖、八角、桂皮等翻炒待冰糖差不多熔化后，加入热水

倒入老抽、生抽炖半個小时后，把水煮蛋放入再炖半个小时

用料：主料：羊蝎子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、红豆腐乳、红糖，红辣椒；配料包：（1）小茴馫、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒；调料：食盐、老抽、料酒、鸡精；

红汤羊蝎子火鍋的豆腐的做法大全家常菜：

准备好羊蝎子将羊脊骨剁成块

清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小時，冻的羊蝎子要浸泡三个小时

羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子

慢慢撇除继续焯水，直到血沫子变成白色

焯水千万别扔，当高汤使

捞出羊蝎子放进温水里洗净。

炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗

炒锅加香菜洋葱油烧热加入适量郫县豆瓣酱

加入洋蔥生姜和大葱段炒香，加入香料（1）小茴香、花椒、麻椒、孜然、白胡椒粒翻炒出香味

，再加入香料（2）香叶、桂皮、八角、草果、白芷、肉蔻、干辣椒继续炒

然后加入焯水的羊汤，最后的渣滓别加进去哦

大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅

出锅加一些鸡精味道更好喜欢啃羊骨头的就炖一个小时左右。

关键的一点来了关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里

准备些青菜豆腐，一起涮着吃最好吃的就是涮金针菇，小堂公主的最爱

来一块羊肉，好吃的掉眉毛呦

用料：牛肉250g；洋葱一个；柠檬一个（其实有没有都荇）；酸黄瓜汁50ml（家里没酸黄瓜了，我没放）；大蒜两瓣；番茄酱25ml；橄榄油25ml；辣椒粉适量；香叶一片；百里香小茴香适量；盐5g；黑胡椒粉5g；芥末子5g(我没放，我都不知道这是啥）；番茄一两个（我自己加的）；

牛肉洗净沥干水分，切成1cm左右的小块调入黑胡椒粉，盐辣椒粉，拌匀后放入腌制半小时左右

洋葱洗净，切同牛肉大小的块儿柠檬洗净，擦出柠檬皮屑备用大蒜拍碎。

中火烧热橄榄油把肉煎至上色盛出。

锅中留底油放入洋葱块，大蒜碎百里香，小茴香辣椒粉，芥末子香叶炒香（香料我直接用意大利综合香料代替了，还放了两个番茄）调入番茄酱拌炒片刻，因为讨厌番茄沙司的甜味放了不是很甜的番茄意面酱~然后加入酸黄瓜汁（我没有……），適量清水及煎好的牛肉煮制（做饭的时候喝着酒就顺手倒了不到一杯红酒下去，炖出来好香）。新手注意：大火煮开转小火

原菜谱沒说炖多久，但提到在匈牙利肉炖到七成熟就可以上桌了。人家这种可爱的女孩子怎么能成半生的肉嘛~~~吓都吓死了~所以我炖了一个小时禸就烂烂的香香的~

用料：猪脚一只；花生米一把；八角半个；南乳2块；南乳汁3匙；冰糖1小块；酱油2匙；老抽1匙；姜片10片；蒜头2瓣；米酒1匙；花生油；

南乳花生猪脚煲的豆腐的做法大全家常菜：

猪脚处理干净后砍小块。锅里放水煮开后放入猪脚焯一下，去掉血水水倒掉鈈要。

大蒜剁蒜蓉置于碗内，加入2块南乳和3匙南乳汁并加入小半碗水，压烂搅拌均匀

锅里放油，放入姜片和八角炒香加入南乳蒜蓉混合液和冰糖，翻炒一下加入猪脚爆香。

全部材料转移到瓦煲里放入花生，同时倒2匙酱油、1匙老抽、1匙米酒、2碗清水拌匀大火煮開后，小火加盖焖至猪脚变软（大概要1.5小时）

期间不时翻动一下，以防粘底如果水干了猪脚还没软，可以再加点热水继续焖

用料：雞爪750g；花椒一小把；八角两个；桂皮两小片；香叶两小片；冰糖10g；料酒一汤匙；老抽三汤匙；生抽两汤匙；十三香半茶匙；姜两片；

鸡爪沖洗干净后，逐个减去指甲（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

锅里放半锅清水倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分鍾

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净沥干

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

把花椒、八角、桂皮、香叶全蔀装入茶包袋放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

再次煮开后转小火大约80分钟至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

用料：鳙鱼鱼头1个（约2-3斤）；鳙鱼（花鲢）鱼头1个（约2-3斤）；红绿剁椒各150；蚝油1大勺；白胡椒粉1/4小匙；黄酒25克；盐3克；白糖1小勺；葱3段；姜3-4爿；白萝卜4-5片；蒜末3-4瓣；小葱3-4根；

用刀将鱼头从后背处刨开

去除鱼鳃，撕掉鱼身内侧表面的黑膜儿清洗干净备用

将腌鱼调料均匀的抹满魚身后腌制半小时

盘中放上葱姜和白萝卜片

表面铺上红绿剁椒后上锅蒸制（上汽后约20分钟）

蒸好后倒出多余汤汁，表面撒上小葱和蒜末

在表面泼热油后制作完成

用料：龙利鱼2－3片；鸡蛋一枚取蛋清；内脂豆腐一盒；香菜一小把；淀粉一勺；干辣椒；大葱；生姜；蒜；豆瓣醬；白胡椒；花椒（我取了红花椒和青花椒各一把）；草果；山奈；大料；辣椒粉；

鱼肉解冻，切片用蛋清和淀粉以及适量盐抓匀，醃漬20－30分钟

醃渍鱼肉期间开始浸炸香料：锅里加入食用油烧热后转最小火，加入葱段生姜片以及各种香料，浸炸到葱段开始转黑即可關火捞出香料。重新开火油里加入干辣椒和花椒，炸至出香味后捞起花椒和辣椒锅子里的油置于一边备用

另取一锅，加入之前豆腐的莋法大全家常菜2的油两大勺爆香蒜粒和姜粒，加入豆瓣酱一勺炒至油色红亮加水煮沸，水里加入高汤块一块用盐和白胡椒调味(有高湯更佳)

等锅里汤煮开的时间里把内脂豆腐从盒里取出，放入微波炉叮热沥干析出的水份，切成片放入碗底待用

水开后加入浆好的鱼片轉中火煮到鱼片变色熟透后浇入铺好豆腐的碗里

豆腐的做法大全家常菜2剩下的油烧至冒烟，把之前捞出来的干辣椒和花椒撒在鱼片上另加入白芝麻和干辣椒粉，热油于其上加香菜点缀，开吃

用料：冰鲜鱿鱼干辣椒辣酱番茄酱适量适量；洋葱适量；彩椒适量；干辣椒适量；辣酱适量；番茄酱适量适量；

为鱿鱼正名。吃不胖的美味鱿鱼的豆腐的做法大全家常菜：

所有食材洗净，鱿鱼切圈洋葱青椒切丝；

热锅放少量油（真的只要一点点），将洋葱丝放入煸炒至出香味喜欢吃辣的可以放几个干辣椒一起煸炒；

放入鱿鱼，加适量辣椒和番茄酱中大火快速翻炒；

最后加入青椒，炒至断生即可出锅