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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-06-16 06:17 标签： 长沙最出名的老湘菜店

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以培训具备现代化餐饮管理知识以及掌握熟练烹饪技术人才为目標。

理论：(1)职业素质(2)烹饪概论(3)烹调工艺学(4)烹饪原料学(5)营养与卫生(6)餐饮管理

(1)基本功:刀功、勺功

(2)炉台知识及基础菜肴

(3)雕刻（花卉、鱼、虾、鸟類）

(11)雕刻提高、强化

(16)模拟酒店宴席制作

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理论和实操相结合，重实操

1、实操系统传授烹饪刀工、翻锅、火候运用、油温鉴别、上浆、挂糊、吊汤、各式长沙最出名的老湘菜店、花色拼盘等

2、烹饪专业课—《烹饪工艺学》《烹饪原材料加工技术》《烹饪原材料知识》等现代化管理理念。

3、授课方式：全日制授课小班教学，全部实践操作

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　　地址：东牌楼街蚂蚁工房2楼

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　　哋址：岳麓区银杉路459号德润园商业街113号

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