红烧肉放哪几种香料更好吃的香料有哪些

12种常见香料怎么用今天一次性告诉你!

12种常见香料怎么用?今天一次性告诉你!(附卤料配方)的做法  

  1. 非常常见的香料增香,去腥一般卤菜时都会使用。

  2. 香味浓囿点麻,穿透力很强所以一定不能放太多,需要控制用量

  3. 味道甘香、略带微辣,可以增加香味常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄禸桂。
    桶桂质量最好颜色为土黄色可以切碎使用,常用于炖肉、烧鱼、卤水等

  4. 又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜;
    味辛甘,放入菜肴中起到开胃消食的作用

  5. 味道甘甜,有强烈而特殊的香气是卤料的必须佐料,也用于制作五香粉也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法。

  6. 也是中药材味道苦,是调味的香料可以增加菜肴的辛香。

  7. 也叫白豆蔻、白蔻仁作为调味料,可去异味,增香辛,香味十足
    做卤沝的必备调料,很适合卤鸭、卤鸡

  8. 中药材,行气调味和胃醒脾。
    味辛性温,有浓郁香气主要用于去腥增香。

  9. 非常常见的香料比較浓的香味,主要增香去异味,同时还有防腐的功能

  10. 气味苦香,味道辛凉微苦作调味料,可去异味增香辛。
    同时还具有祛风解表,散寒止痛除湿通窍,消肿排脓的功效

  11. 可起到去腥的作用,在卤水中可以赋予食材甜味和香气

  12. 也是药材,做卤水或红烧肉放哪几种香料更好吃时会放一些能起到消火,祛湿开胃,去腥的作用

  13. 最后附上卤料配方, 以2000克的肥肠为例也可加入其它食材。
    八角(3颗)、拍散的草果(1颗)、桂皮(10克)、香叶(少许)、小茴香(15克)、青花椒(5克)、干辣椒(10克)

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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