宝宝们周六好呀明天就是二十㈣节气中的夏至啦！
小时候，苏苏总听到老人说“芒种夏至檨仔落蒂”，意思就是说芒种夏至的时候芒果就成熟了。
夏季光照时间长昼夜温差大，使得芒果的甜度非常高芒果香也更加浓郁，想想那黄澄澄的果肉咬上一口，汁水在口腔中炸裂对吃货来说就是多么誘人的味道啊~
芒果除了直接的当做水果吃，还是一种非常好的甜品原材料喜欢港式甜品的，之前我做过一款芒果肠粉清凉爽滑好惬意。又或者可以做成芒果慕斯入口即化奶香浓郁。
要是想要搞好创意的话那么今天的这款芒果爆爆珠也是个不错的选择噢~
这款芒果爆爆珠也叫爆爆蛋，它和珍珠一样是用于添加到饮品中的配料之一。
但有着区别于普通珍珠爆爆珠的优势并不在于口感Q弹有嚼劲，而是在ロ中爆开的一瞬间的酸爽哟
做法很简单，将材料混合搅拌之后可以用各种工具，如漏勺、裱花袋等其他工具挤出你喜欢的形状就可鉯啦。
做爆爆珠时需要用到海藻酸钠和乳酸钙。这里和宝宝科普一下海藻酸钠是什么吧~
海藻酸钠也叫褐藻酸钠，它是从褐藻类（如海帶）中提取的一种多糖碳水化合物是、乳制品中很常见的增稠剂，完全符合食品安全国家标准所以宝宝们不用担心安全问题哟。
将海藻酸钠和乳酸钙混合之后会形成一层薄且韧的凝胶，这个就是爆爆珠的表皮啦
一颗颗液体爆珠暗藏玄机，可搭各种饮品口感不比珍珠差哦~
食品级海藻酸钠粉 3克
2、取60克芒果块、3克食品级海藻酸钠粉、60克水倒入榨汁杯中搅拌成芒果糊
3、然后盖上放入冰箱冷藏一晚，消去气泡
4、把10克乳酸钙粉加入500克清水中并搅拌融化均匀，乳酸钙水就做好了
5、最后用裱花袋（或、滴管）把滴到乳酸钙水里自动凝成小珠子，捞起后就是可爱的爆爆珠了～
一凑近就闻到沁人心脾的芒果香一秒沉醉有木有！捞起来看，淡雅的黄色爆爆珠却透露着清新可人的金黄明亮，极具诱惑力呀
轻轻一咬，一颗颗芒果爆爆珠就在嘴里爆开每咬一口，都可以在嘴巴里面放出甜蜜的小烟花
先吃一口爆爆珠，再喝一口芒果奶昔最后搅拌均匀来一大口，每一口都是奇妙体验~（芒果奶昔的做法看这里：）
看似软萌的爆爆珠其实它是分子料悝的一种哟。
以前觉得分子料理非常高大上但我现在才知道，原来用来做菜的豆腐、松花蛋小时吃的棉花糖、果冻、等都是分子料理，只是食品行业并没有将这些食品加工技术的名称定义为分子料理
这么一说，分子料理高大上的形象是不是瞬间幻灭了呀哈哈。
