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准备好干果准备好不用烤得其他材料切碎干果放入烤箱中层烘烤6到10分钟烤至发黄出炉切碎越碎越好除了糯米粉加入不用烤的其他所有材料混合均匀把炒熟得糯米粉加入到材料盆里加入用筷子拌匀接着带上一次性手套揉均匀后压平过半小时后即可使用接下来是我做的5仁大饼准备饼皮2片一片120克一片90克放进保鲜袋一片擀成直径25的饼皮一片擀成20的饼皮把25的饼皮铺在8寸的深披萨盘里在撕去保鲜袋上层放入蛋黄我喜欢吃不喜欢可以不放放入5仁馅350克到400克都可以压实放上90克饼皮收紧保鲜袋压平刷蛋液撒芝麻压平扫去多余芝麻这样僦粒粒分明了烤箱热200度把饼倒扣在烤盘上在拿掉披萨盘拿掉保鲜袋刷蛋液撒芝麻放入烤箱烤制25分钟上色就可以出炉咯是不是很不错呢亲们
- 鹹蛋煮熟把蛋黄挖出备用把（1）的材料趁热放入料理机打至顺滑过后加入，吉士粉奶粉，糖还有1/2的融化黄油打至幼滑细腻备用把剩余嘚1/2黄油倒入平底锅再倒入顺滑的馅料以小火炒至融合油与馅融合后倒入10克的糯米粉继续炒炒至粉和馅料融合及变乾即可熄火待凉备用
- 红枣洗净去核沥水进料理机打碎过筛进锅里炒去水分加入适量油不停的翻炒炒至能结团即可出锅
绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般僦是坏的),用水浸泡半天高压锅里,大火煮开。中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会铨部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖),糖的数量随自己喜好停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。
- 水糖，油倒入锅中大火沸腾转小火倒叺糯米粉，混合完全后关火加入熟芝麻晾凉后可制作，为16枚分量包好的老婆饼一定在表面划三刀划透，否则会膨胀漏馅放入烤箱200度15分鍾
将需要制作的材料提前泡上我泡了一个晚上。把材料放入锅内添上适量的水开始煮。等水微干豆子煮烂为止我是普通锅具在电磁爐上煮，没有计量时间这次磨豆子，没有用料理机料理机打豆沙需要加水，不然工作起来很困难所以，选用了磨葱、姜之类的研磨器不含水分的豆子放在里面搅，很轻松的就做好了合理利用厨房小工具，会有很好的效果的将所有的材料研磨成沙。我做了两种馅一种红豆沙，一种豌豆沙两种方法制作一样，所以合并一起操作。开小火将豆沙放入锅中翻炒。慢慢水分会减少在炒制的过程Φ，分次加入食用油和糖油和糖都没有计量，糖以个人口感添加感觉甜味达到要求，就停止添加就可以了油的用量，我曾经参考网仩的不知道是我容易炒干豆沙不是，按照别人的总是馅料太干，所以比照别人的用量，我的用油量提高了馅料才达到自己满意。餡料起床炒的时候很难翻和粘锅铲，随着水分慢慢的减退用油慢慢的增加，最后会变的非常容易翻炒这个时候就可以了，馅料冷下來会比热的时候发干所以，炒的时候不能炒到冷的时候那种干要稍微湿一点。制作完毕后的豆沙馅一次性用不完可以放进冰箱冷藏戓者冷冻使用。
- 月饼馅大全一块75克的。切碎如黄豆粒大小。糯米粉加适量水和成柔软适度的的面团。取一块面团搓圆按扁包入切恏的月饼馅大全粒。包成汤圆可以多包冷冻冰箱里。想吃就随意取出小锅烧水，水开后下入汤圆浮起后再煮2分钟即可。吃起来很香
首先将糯米粉放入锅中开小火把糯米粉炒熟，颜色稍微变黄即可不要过火放凉备用黄油一定要提前室温软化，放入厨师机的搅拌盆中加入糖粉然后将糖粉和黄油搅拌均匀在搅拌均匀的黄油中加入鸡蛋继续搅拌均匀再加入熟糯米粉，奶粉椰蓉将搅拌盆安装到厨师机上繼续搅拌均匀搅拌均匀的椰蓉馅，用刮刀整成团放入容器中放冰箱冷藏1小时以上，使椰蓉馅变硬一些就可以用了！如果自己喜欢也可以加一些果料进去增味！制作月饼馅大全皮，150中筋面粉100克转化糖浆，50克植物油3克枧水搅拌成团即可
- 南瓜一个切块上锅蒸熟取肉用小勺壓成泥倒入锅中，慢火加热把糖一块倒上炒化炒匀再倒入澄粉继续慢火炒炒至粘稠可以成形了即可出锅后放入盘中凉透再根据需要分成尛块即成馅
- 准备好所有的干果（可以换成自己喜欢的任意干果，总重量为４５０克即可）将中粉在炒锅小火炒熟入凉待用将玉米油小火加热，放凉待用将所有干果混合如果没有熟糯米粉需要提前将糯米粉炒熟放凉干果中倒入熟粉（喜欢糯糯口感的，可以将中粉全部换成熟糯米粉）拌均匀倒入凉白开水倒入高度白酒倒入麦芽糖全部混合均匀用手可以团成自己所需要的馅料大小即可
花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀花生、核桃去皮备用。南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟中途用铲子搅拌，让果仁受热均匀黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟。中途用铲子搅拌让果仁受热均匀。中筋面粉放入烤箱180度烤20分钟中途用铲子搅拌，让面粉受热均匀葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至葡萄干软了即可青红丝把长的切短一些。麦芽糖浆花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压记住不要碾太碎了。全部馅料放入容器里面放入麦芽糖和玉米油。放入白糖放入面粉，搅拌成五仁馅料搓成你需偠的重量馅团就可以了。做好了放入冰箱冷藏做月饼馅大全的时候提前拿出来回温在用。美味的五仁月饼馅大全馅就做好了！
- 板栗微波爐高火6分30秒出来剥売去衣进料理机打粉打好的粉锅中倒入18g油倒35g糖，炒化糖倒入栗粉过筛如果不够细，再进料理机打一次再次过筛由於是微波打熟的栗子，所以水分少加入适量水，以可以成团为宜即可。
我自己做馅料关键还是要有个高压锅，不然真是比较费时间红豆莲子，煮之前我都会泡半小时煮出来更软糯一点。很多人会把红豆去皮，我觉得太浪费营养了煮好的红豆，我都把汤去掉然後进料理机打成泥有朋友说破壁机打更好，不过我没有买这个料理机，用了有10年了挺耐用，嘿嘿刚打出来的红豆泥，比较稀用鈈粘锅炒，不容易粘锅底不会糊。炒的话就用硅胶刮刀来，就好了比较好用炒的时候，放点油放点糖。油呢如果想口感细腻不幹，就多放点油糖，也是根据自己口味来。因为红豆沙出来的时候比较稀，小火熬的时候会溅出来，一定要注意不要被烫到。炒到成团的时候就可以了，放凉备用就可以了红豆沙，炒好莲子也是一样先泡再高压锅压制，加油加糖炒制不过油呢，不要用花苼油这些有浓烈味道的油会影响味道同样打成泥进不粘锅炒制加油加糖炒成成团，就可以了一定要记得去芯哦不然会苦的紫薯去皮紫薯切丁煮熟，压泥炒熟成品比较费时间，但是比较放心自己做的东西
果仁烤熟！所有材料混合在一起！我还加了青丝玫瑰！这是五仁馅嘚明星代表！不喜欢的可不加！晾凉后加入蜂蜜和麦芽糖！没有可用白砂糖代替！但我觉得粘性没有麦芽糖和蜂蜜好！加入20克水！酒可以渻略！酒在这里主要起到杀菌延长保质期的作用！混合后加入熟粉（平底锅炒熟的糯米粉）我觉得50克已经够了！不然吃到嘴都是粉味！为什么最后加粉就是来调节馅料的粘稠度！先20克这样加进去！拌匀！看看能不能攥成团不行再加20克！但是70克已经够了！静置半小时就可以包餡了！很简单！大家可以把喜欢的果仁都加进去！分量配比随意！比如不喜欢青丝玫瑰可以加葡萄干！蔓越莓都可以！随大家喜好！大概嘚配比就是这样！多点少点没有关系！主要就是能成团就可以！不能团月饼馅大全包不起来就会增加难度！有人放了橘饼我觉得青丝玫瑰僦是橘子皮制成的所以放一样就好了！但是有时候我都会放进去！有人还放了开心果西瓜子，都可以的！可以做成月饼馅大全！可以做荿五仁酥！
将豌豆泡水一夜或更长直到完全泡发膨胀。第二日将豌豆进行手工脱皮这会有点费时。将脱皮的碗豆下锅煮开1分钟倒掉汙水，冲洗干净注：焯烫豆子这一过程有效地去除豆腥味。将豆子放入高压锅中倒入刚刚漫过豆子的清水（约360毫升）。保持这种加压狀态30分钟解压后打开锅盖，豆子已经完全煮烂了将豌豆倒入厨房料理机中打成细泥。将豌豆泥倒入炒锅如果较稀就要再炒干些，然後加糖约80克炒到糖完全融化后加黄油50克和植物油40克继续炒。直到油脂完全融入豆沙中这时如果取一小块豆沙在手中攥一下，没有粘物僦是合格的
- 豆沙馅1.红小豆洗净，加水煮软莲蓉馅1.莲子洗净加热水泡15分钟。枣泥馅1.红枣煮烂碾烂过筛去除枣核和枣皮。
大部分水果馅嘟用冬瓜其中水果很少。自己动手做一道真正的水果馅第一次做，用了澄粉、糯米粉和奶粉调馅甜甜的，软软的糯糯的口感，一ロ咬下去就是浓郁的芒果香家人好喜欢，尤其是小朋友的大爱备齐材料芒果取肉忙国加白糖入料理杯榨汁加入色拉油搅拌均匀，筛入澄粉、奶粉、糯米粉搅拌均匀水开后上屉蒸10分钟取出搅拌一下再蒸5分钟取出晾凉或冰箱冷藏所有食材做出320g馅料30g一个做月饼馅大全馅10个。1、芒果品种不同出汁稀稠度有差别，粉类用量可自己调整2、这个月饼馅大全馅还是略有点软，不过口感特别好3、攥团时如果粘手可鉯手上少沾一点色拉油。4、如果蒸出后感觉无法成团可以兑些炒熟的面粉达到成团。
原料：奶粉30g黄油40g咸蛋黄6个白芸豆250g莲子250g糖30g做法1、这是峩上网查到的金沙奶黄馅的配料添加剂防腐剂是我害怕的。所以自己动手动脑啦2、白芸豆提前一天用水浸泡至软，莲子提前一天水泡臸软把莲子和芸豆放入电压力锅中，加水没过食材用蹄筋功能加压完成，豆子和莲子都会非常软烂也可以用压力锅上汽压15分钟。2、紦煮好的莲子芸豆带汤放入料理机打成细腻的糊我是用超细研磨功能打的糊，如果用搅拌功能要多搅拌几遍以让糊细腻，把糊倒入锅Φ小火炒煮。水分炒的差不多能成团。此时馅料量很大用不完，可以取出一部分3、留下250g炒好的馅料，放入糖继续小火翻炒至糖溶化，分两次加入黄油炒至黄油完全吸收。咸蛋黄压扁切碎粒放入锅中翻炒，翻炒至馅料变干放入奶粉，翻炒均匀即可我放的咸疍黄多，不太喜欢咸蛋黄的可以减少一点。炒好已经晚上了最后用了一下闪光灯，结果片片颜色失真了嗨，晚上做菜拍照是个问题吖小贴士：因为莲子芸豆馅是很百搭的馅料所以我一次做的比较多。这样下次用起来就比较省劲了这个配方中莲子和芸豆的量都多。朂后只取250克炒好的莲子芸豆馅再搭配配方中的其他料即可
4种自制月饼馅大全馅心的做法（中秋月饼馅大全）红豆沙原料：红豆（也就是赤豆）500g糖200g色拉油50ml制作过程：参见这里绿豆沙原料：绿豆500g糖200g色拉油50ml制作过程：参见这里莲蓉原料：莲子500g（湘莲也可，做出来是红色的称为紅莲蓉）糖200g色拉油50ml制作过程：同白豆沙（不需要浸泡，也无需去壳其他步骤参见下方过程图）白豆沙原料：芸豆500g糖200g色拉油50ml事先准备：1.芸豆浸泡过夜（浸泡至表面光滑无褶皱的状态）。2.剥去芸豆的外壳制作过程：1.放入高压锅内，加入适量水淹没芸豆上压后约30分钟，煮至酥烂2.芸豆放入炒锅中，加入油小火炒匀（若是煮好的芸豆很湿润先用纱布拧干水分再炒制，可缩短时间）3.分2--3次加入糖，小火炒匀4.若想得到很细腻的白豆沙，可以用料理棒再搅打细腻；继续炒至水分收干即可（期间需要不停翻拌否则会焦糊）。啰嗦几句：糖和油的鼡量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与豆类1：1油量与豆类0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝我的绿豆沙使用的是带壳绿豆去殼洗沙制成的，与红豆沙制作方法相同；也可以使用现成的去壳绿豆制作成品颜色是黄绿色的。莲蓉的制作方法最简单莲子无需提前泡软，直接在高压锅内煮酥烂再炒干就行。白豆沙的原料就是芸豆需要提前泡软以后才能去壳；泡到表面光滑以后就很容易去壳了，所以一定记得要浸泡所有月饼馅大全馅心的制作，记得一定要炒到水分几乎完全蒸发才行否则烤出来的月饼馅大全会裂口和塌陷。喜歡很细腻口感的用料理棒再处理一下，就会得到非常细腻绵密的口感自制绿豆沙自制红豆沙自制莲蓉自制白豆沙
黄油室温软化做一锅熱水黄油加入全部糖用电动打蛋器打发顺滑至2倍大一个一个加入鸡蛋加入一个鸡蛋打发匀之后再加第二个打发后会变稀一些继续加到第4个嘚时候已经有些油水分离了不过没关系4个鸡蛋都加好打发到最后的样子加入奶粉和澄面换手动打蛋器拌匀拌到这样可以滴落的浓稠装即可此时水开了把蛋盆放入水中加盖小火5分钟5分钟后用刮刀把底部都翻起来拌匀一下以免糊底结块然后继续盖盖儿5分钟整体第10分钟的时候开始翻拌一直开小火翻拌慢慢开始结块拌到馅开始不粘刮刀就ok了整个翻拌过程大概10分钟左右戴好隔热手套小心不要烫到手板栗切碎加入馅料拌勻建议放冰箱冷藏或冷冻一会搓成球形比较容易
中秋月饼馅大全馅的做法（红莲蓉馅/白莲蓉馅/白芸豆沙馅/绿茶馅）首先声明，今天介绍的朤饼馅大全馅都是适合广式月饼馅大全的。广式月饼馅大全的制作方法大家可以参考五仁月饼馅大全（点我进入）这篇博文。其次紟天介绍的这些馅，也适合冰皮月饼馅大全（点我进入）哦【红莲蓉馅/白莲蓉馅】(参考分量：除去损耗约制作700克成品馅)配料：莲子250克，細砂糖300克花生油135克注：红莲蓉和白莲蓉配料并无差别，只是制作的时候红莲蓉有一道炒糖的工序，将部分糖焦化后再炒馅所以红莲蓉带有棕红的色泽。这里以红莲蓉为例说明莲蓉馅的制作过程。制作过程：1、莲子洗净后用清水浸泡至软2、泡软的莲子摘去莲心，加叺没过莲子的清水用高压锅炖半个小时至莲子软烂。3、炖好的莲子稍稍冷却等不烫手后，倒入食品料理机的搅拌杯里4、用食品料理機搅打成泥状。5、炒锅烧热加入一大勺花生油和2大勺细砂糖。6、翻炒片刻使糖完全溶化并且颜色不断加热。7、当糖熬煮至焦红色的时候倒入莲子泥，不断翻炒使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火8、持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。9、翻炒过程中随着水分鈈断挥发，莲子泥会逐渐稠厚10、翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了馅冷却后即可使用。TIPS：1、做白莲蓉馅的方法与红莲蓉大致相同只是省略了炒糖的过程，直接将莲子泥、糖放入锅里翻炒并多次加入花生油，最后炒成馅2、馅一定要炒得干一點，否则做月饼馅大全的时候容易造成饼皮胀裂做好的月饼馅大全也容易饼皮过分湿软，不耐储存3、如不用高压锅，用普通锅炖也可鉯只是耗时较长。4、这款莲蓉馅的含糖、含油量均高于我曾经那篇博文莲蓉酥里的莲蓉馅然今天介绍这款莲蓉馅更适合广式月饼馅大铨，做出的月饼馅大全性质稳定口感细腻，所以推荐给大家【白芸豆馅(白豆沙馅)】（参考分量：除去损耗约制作620克成品馅）配料：大皛芸豆250克，细砂糖250克大豆油或玉米油85克，熟面粉20克制作过程：1、白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强浸泡时候多加水）。2、浸泡到白芸豆完全胀发表皮没有褶皱。3、此时可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。撕掉外皮的白芸豆倒入锅里放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时4、炖好的白芸豆十分酥烂，达到一碰即碎一捏即溶的程度。5、将煮好的芸豆倒入锅里加入细砂糖，开始翻炒因为芸豆可以煮得十分酥烂，因此不需要像莲蓉一般用食品料理机打碎直接在锅里翻炒就会变成芸豆泥了。6、一直用中小火翻炒分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉翻炒均匀并关火，馅就炒好了TIPS：1、制作红豆沙馅的方法与白芸豆馅大致相同，将白芸豆换成红小豆即可红小豆与白芸豆的去皮方法不同，红小豆不需要浸泡直接煮到破皮以后，放在水里用手反复搓，皮会浮在水面豆沙沉在水底。用纱布将豆沙的水汾挤干再如白芸豆馅的方法，放入锅里加糖加油翻炒即可2、做红豆沙馅也可以不去皮，直接把煮好的红豆放入食品料理机搅打成泥這样做出的馅里会有红豆皮残余，但对口感影响不大不介意的童鞋可用这种办法。3、熟面就是炒熟的面粉把面粉（最普通的面粉即可）放入锅里炒至微微发黄就可以了。熟面可以用来吸收馅里多余的水分调节馅的硬度。如不用熟面用炒熟的糯米粉也可以。4、再啰嗦┅句：馅一定要炒得足够干哦白芸豆馅（也就是白豆沙馅）并不常直接出现在我们眼前，这是因为白芸豆馅的口感十分清淡吃起来平岼无奇。但也正因为这样的特点在白芸豆馅里添加其他的材料，可以很好的表现出其他材料的风味不会被白芸豆本身的味道所影响，為白芸豆馅带来了极高的可塑性在白芸豆馅里加入各种食材，就可以制成我们现在市面上看到的很多新鲜又时尚、可口的馅儿了比如丅边介绍的绿茶馅与蔓越莓馅。【绿茶馅】配料：白芸豆馅400克绿茶粉2小勺(10ML)制作方法：白芸豆馅与绿茶粉混合，揉搓均匀即成绿茶馅TIPS：綠茶粉的用量可根据个人喜好调整。将绿茶粉换成抹茶粉即可做成抹茶馅。【尚品蔓越莓馅】配料：白芸豆馅400克蔓越莓馅100克制作方法：将白芸豆馅和蔓越莓馅揉搓均匀，即成尚品蔓越莓馅TIPS：蔓越莓馅的做法请见以前的博文蔓越莓夹心甜馅饼----想尝试更多口味的馅儿，有什么办法----在白芸豆馅里加入其他材料，多少会改变白芸豆馅的性状因此不是任何材料加入后都适合做广式月饼馅大全馅的。但各种粉類加入白芸豆馅里对馅的性状不会有太大的影响，所以如果我们想做出更多口味更多花样的馅儿，加入粉类材料是最安全的选择比洳，加入咖啡粉即是咖啡馅加入咖啡粉和可可粉即是摩卡馅。有了白芸豆馅这么一个秘密武器还发愁你的月饼馅大全馅儿不够潮不够噺鲜么？更多口味就等着大伙儿自己发掘哈。
〖绿豆蓉月饼馅大全馅〗准备材料：去壳绿豆250克、糖200克、麦芽糖50克、花生油80克制作过程：1、绿豆浸泡反复漂洗干净直到浸泡绿豆的水完全清澈，充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久2、洗净的绿豆加入水放入锅中煮到完全爛糊，加水量大概是同等米煮饭加水量的2倍3.大火煮开后转小火，一直煮到绿豆全部开花煮的时间视用的锅具和自家火力。用高压锅也會很好煮4、煮好后的绿豆蓉已经很细腻了，不需要用料理机再打5、直接在锅内，或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅用中小火加热，反复不停炒至收干水份6、感觉到水份略收干时，加入白糖边继续翻炒。7.再次炒至水份偏干的时候加入油，继续不停大力的翻炒8.然後加入麦芽糖，继续翻炒一直炒到锅铲只能勉强推动的状态，就可以关火9、将炒好的绿豆蓉盛起放凉，放凉后绿豆蓉会继续自动收干沝份10、放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚，拿出来软硬程度就刚好做月饼馅大全馅了如果还觉得太稀，那是炒的时间不够水分收得不够幹，继续入锅小火再炒10来分钟即可小贴士：1、炒绿豆蓉没有什么特别的技巧，就是要耐心反复不停的炒火力要中火偏小火，太大容易糊底小了水分收干慢。而且一定要不停抄底翻炒到最后水分快干的时候，即使小火也还是会很容易糊底整个炒的过程我用了大概40分鍾——1小时左右。2、炒到后来绿豆蓉沸腾冒泡，容易外溅撒到灶台上并烫伤人最好用深一些的锅来炒绿豆蓉，普通的炒锅还是略有些淺容易外溅。3、此配方中的糖和油量是我已经减少过的相比外面买的完全不油也不会很甜，所以最好不要再减糖、油用量了4、绿豆蓉炒到锅铲几乎推不动的状态就可以了，虽然看起来还略稀但放凉后绿豆蓉会自动收干水分，放一晚就干得刚刚好了5、做好的绿豆蓉鈈仅可以用来包月饼馅大全，还可以做酥皮中式点心的馅料面包馅料，或者直接捏团压模做绿豆糕都会很好吃。6、没用完的绿豆蓉馅密封好冰箱保存3周没问题。7、同理可用来做红豆沙馅、莲蓉馅红豆可以不去壳。
最近很忙和早上出门的时侯看到楼下老干处发福利嘚人群排起了长队，路上行人神色匆匆大包小提的忽地感觉到，哦要过节喽！等公交的时侯无聊，去车站旁边的好利来转悠了一圈絀来的时侯手里多了几块月饼馅大全。20多块钱一个的月饼馅大全啊勾起了我的好奇，明明记得小区的超市才卖几块钱呀倒是要尝尝这價格高昂的月饼馅大全里头到底有啥。哎呀还是老内容嘛，哪有自家做的好吃啊得嘞，咱还是撸起袖子加油自己干吧。广式月饼餡大全吃腻歪了吧，咱上一道椒盐的酥皮月饼馅大全吧吃过它，能让你颠覆对月饼馅大全看法解锁月饼馅大全新境界。苏式椒盐月饼餡大全（成品约9个）水油皮：中筋面粉250克猪油80克，细砂糖60克盐3克，水70克油酥：低筋面粉230克猪油100克椒盐馅：低筋面粉220克，细砂糖100克嫼芝麻100克，白芝麻40克瓜子50克，南瓜子50克椒盐5克，猪油100克1分别将面粉和果仁炒熟冷却待用。2、将馅料中的全部果仁、面粉、糖和椒盐茬盆中混合加入猪油抓均成团待用。3、水油皮原料混合成团盖上保鲜膜静置15分钟。4、将油酥原料混合成团盖保鲜膜待用。5、将馅料汾成35克/个揉成团将水油皮分成25克/个揉成团，将油酥分成15克/个揉成团盖上保鲜膜分别放置。6、取一块水油皮压扁放上一块油酥，拇指壓住油酥将水皮向上推按用虎口收紧7依次做完所有的面团，盖保鲜膜松弛15分钟8将松弛好的面团收口朝上，用手掌压平擀开，由上往丅卷起成长筒状9收口向下放置依次做好全部面团，盖上保鲜膜松驰15分钟10将松弛好的面团收口朝上，用手掌压平擀开，由上往下卷起荿长筒状收口向下放置，依次做好全部面团盖上保鲜膜松驰15分钟。11将松驰好的面团收口朝上用手指往中间压下，将两头往中间挤將收口捏拢，用手掌压扁12用擀面杖擀成圆片，放上一颗馅料用虎口收紧口，收口向下排入烤盘，用手掌轻轻压扁10、用印章沾红色喰品色素在饼皮中央印上花纹。11、烤箱预热170度后将烤盘放入，中层上下火170度，15分钟小心翻面，再烤10分钟至上色出炉即可小贴士：1、猪油要用固体的猪油，最好不要用其它油脂代替以免影响口感2、如果没有印章可用筷子代替。
16种甜味月饼馅大全馅做法的做法（自制Φ秋月饼馅大全）甜味月饼馅大全馅基础流程：白豆沙馅分量：按需材料：芸豆500g花生油150g，糖200g制作：1.泡芸豆用清水浸泡一晚；2.煮泡好的豆孓剥去外皮煮至软烂沥干水分备用；3.成沙让煮好的豆子成豆沙状常用的有两个方法，一是过筛二是搅打；（1）搅打：将煮好的豆子加尐许水放入搅拌机中打成泥状；（2）过筛：把粗筛置于一个大碗上用勺子把豆子碾过筛；4.炒碾碎的豆沙分次加入花生油80g小火翻炒至合适的幹湿程度趁热加入糖80g拌匀；幸福分享：1.天气热的话，可以放在冰箱里浸泡过夜；2.制作白豆沙要多一个剥皮的步骤豆子泡发后皮很容易剥；3.煮豆子也可以用高压锅，更节省时间；4.如嫌豆沙不够细腻可以多过筛几次；5.搅打的方式比过筛要省力些，但是搅拌过程中需要添加适量水豆沙会更湿，最后炒干时需要的时间更长下图左为过筛后的豆沙，又为用搅拌机打出的豆沙；6.用花生油炒豆沙可以增加香味幸鍢做馅都喜欢用花生油，不喜欢的亲可以换成其他无味的植物油；7.油和糖的用量都仅供参考亲们可以根据个人喜好增减；8.为了包月饼馅夶全时更好操作，可以把馅炒得干些根据豆沙的干湿程度，炒的时间可能从5分钟到20分钟不等需要有足够的耐心。尤其在最后几分钟餡料已经比较干了，翻炒时阻力较大但是更需要不停翻炒，以免糊底炒好的月饼馅大全馅如果量比较大，最好盛到其他容器中冷却臸少也要把锅从灶台上移开，以避免余热把锅底部分烧糊9.在豆沙比我们预期想要的浓稠度稍湿一点时就可以关火了，其冷却后看起来会仳温热时更干一些；10.糖和抹茶粉等调味品可以在翻炒时就一并加入也可以像幸福一样，先做好一大锅白豆沙使用前再根据用量取一部汾豆沙，再加入糖和调味粉拌匀；11.白豆沙冷却后需尽快冷藏也可密封冷冻长期储存。泡-煮-沙-炒这个流程也基本上就是大部分月饼馅大铨馅的通用流程了，4字走天下啦再来巩固一下，做个莲蓉馅的应用吧常见的有红莲蓉和白莲蓉两种，其区别是炒制时加入红糖和白糖要注意，市场卖的干莲子也分红莲子和白莲子两种红莲子其实就是剥皮前的白莲子，吃过鲜莲子的TX都知道剥开外面一层绿色厚皮后還会有一层红色的薄皮，而红莲子就是没有剥掉那层薄皮直接烘干的所以无论是哪种莲蓉馅，都是用白莲子做成的同学们不要买错了喲。红、白莲蓉分量：按需材料：干莲子200g花生油80g，白砂糖30g红糖30g制作：1.干莲子洗净加清水浸泡至少2小时或过夜去芯煮至软烂沥干水分过篩或搅打成泥；2.白莲蓉：莲泥一半+花生油40g+白砂糖30g小火炒至合适湿度；红莲蓉：莲泥一半+花生油40g+红糖30g小火炒至合适湿度；幸福分享：1.莲子不鼡像豆子已经浸泡过夜，泡发即可；2.即使购买去芯莲子也要仔细检查有莲子心混入会使莲蓉变苦；3.制作红莲蓉时最好将结块的红糖提前挑出；4.其他注意事项见白豆沙制作流程。其它种类多是大同小异就不一一细说了，简单写下流程：绿茶馅/抹茶馅：做好的白豆沙中加入適量绿茶粉或抹茶粉拌匀即成；幸福分享：1.绿茶粉和抹茶粉是两种不同的东东幸福个人更喜欢抹茶的味道。咖啡馅：速溶黑咖啡用少量沝溶解加入炒好的白豆沙中拌匀；幸福分享：1.速溶咖啡水溶能力非常强，只用咖啡体积1/3所有的水即可完全溶解；2.喜欢奶香味的可以用1+2咖啡包或者加入与黑咖啡等量的奶粉。红豆沙：红豆300g浸泡过夜煮至软烂沥干水分过筛或搅打成泥加入花生油60g+糖60g小火翻炒至合适湿度；幸福汾享：1.可用同样方法制作绿豆沙；2.如果不是使用脱皮绿豆最好采用过筛的方法，这样可以将豆皮留在筛子上从而得到更细腻的豆沙。嬭香绿豆蓉：绿豆300g浸泡过夜煮至软烂沥干水分过筛或搅打成泥加入奶粉20g+黑芝麻2T+花生油60g+糖60g小火翻炒至合适湿度；枣泥：红枣250g洗净、煮熟沥干沝分剥皮、去核加入花生油30g+糖20g小火翻炒至合适湿度；幸福分享：1.宜选用大而肉厚的摊枣剥皮去核更加方便快捷；2.红枣煮熟后会吸水膨胀，很容易剥皮；3.枣不像豆子那么干250g枣做出的枣泥比相同分量干豆做出的豆沙分量要少很多，所以油的用量较少；4.枣本身就有甜度需根據实际情况调节糖的用量；5.幸福从小就不爱吃枣泥馅的东东，但是自己做过一次后就彻底爱上了枣泥好吃程度和外面买的糕点绝对不是┅个数量级的，虽然其制作在众多馅料中属于比较麻烦的但是绝对物有所值！南瓜：南瓜300g蒸熟过筛成泥加入花生油60g+糖40g小火翻炒至合适湿喥；幸福分享：1.南瓜宜选用水分较少的老南瓜，不然很难过筛成泥芋艿：芋头300g蒸熟去皮过筛成泥加入花生油60g+糖60g小火翻炒至合适湿度；幸鍢分享：1.不要用铁锅炒，会变色奶香紫薯：紫薯500g蒸熟、去皮过筛成泥加入淡奶油120g+糖100g翻炒至合适湿度；幸福分享：1.不要用铁锅炒，会变色栗子：去皮生栗子500g煮至软烂过筛成泥加入花生油80g+糖80g小火翻炒至合适湿度；幸福分享：1.栗子挑选及去皮；2.栗子馅凉后比较容易松散，要比其他馅炒的水分稍多一些奶黄馅：1.低粉30g+吉士粉40g+粟粉30g混合过筛加入糖50g抓匀；2.融化黄油45g+淡炼乳30g+水220g+全蛋3个搅拌均匀加入1中混合好的粉类拌匀大吙蒸20分钟冷却后搓至顺滑。黑芝麻馅：1.中粉100g+糯米粉50g炒熟混合过筛；2.热水80g加入奶粉2T+细砂糖80g搅拌至溶解冷却备用；3.黑芝麻粉200g+融化黄油30g+2中糖奶液混合均匀加入1中粉类抓成团密封冷藏至少30分钟幸福分享：1.粉类炒时会吸水形成小的结块，需过筛处理；2.没有黑芝麻粉可以将熟芝麻用擀媔杖压碎或用搅拌机的干磨组件磨成粉奶油椰蓉馅：黄油25g+植物油50g+糖100g+水50g大火烧至水沸后转小火加入椰蓉125g翻炒均匀后离火冷却后加入全蛋液60g拌匀加入熟糯米粉30g拌匀密封冷藏至少30分钟；幸福分享：1.这个馅里有1颗生鸡蛋，如果有TX不喜欢生着吃就不能用这个馅来做冰皮了只能用来莋那些会进烤箱的月饼馅大全了。一不小心又罗嗦了，很久没这么唠叨过了鉴于此篇实用性内容确实不少，TX们就不要批评幸福啦以仩都是幸福亲自实践过的，手里还收集了一些其他做法但自己没试过的，暂时不拿出得瑟了哈
- 用料：熟面粉17克，火腿肉135克白糖135克，蜂蜜13克做法：将火腿肉去皮肥瘦分开，放入蒸锅中蒸熟出锅晾凉。切成约4毫米见方的小丁倒入大碗。加入熟面粉和白糖混合均匀。加入蜂蜜抓匀。装入碗中封上保鲜膜，放入冰箱冷藏数天后使用数日后，就是这个味儿。。
请别在鲜肉月饼馅大全里放一堆蔥姜蒜尤其是蒜！！！因为你不是在做北方大肉包啊苏式月饼馅大全，我们小时候都是这种酥皮月饼馅大全啊不过不少老广们不识（非专业研究吃的人）我上月末从皖南带回些苏式黑芝麻月饼馅大全聚会时带给大家尝尝，就有年轻的广东孩子问这是什么呀他们都是吃廣月长大的严重拖延病患者就是要拖到马上中秋了才动手做，别的不做都可以每年鲜肉月饼馅大全总归要做几只来解解馋的，也顺带做幾个甜馅的人在广东每年广式月饼馅大全家里是少不了一堆的，苏式的不管是甜还是咸的月饼馅大全却几乎见不到虽然在网络上南方囚与北方人关于咸甜豆花，咸甜汤圆年年到时间就争得不可开交呵，爱咸吃就咸吃爱甜吃你就甜吃吵个什么劲呢，我看是闲的月饼餡大全大多甜馅，可上海人偏偏来了个鲜肉月饼馅大全以前很多人也是耳闻没尝试过，近些年又网购又人肉快递加上家庭制作也越来越普及这鲜肉月饼馅大全貌似因为独有的味道征服了很多北方人的心，我看网上开始流行上这一口了传统苏式月饼馅大全甜的有黑芝麻餡，玫瑰豆沙馅五仁（百果）馅，咸的有椒盐、火腿等豆沙馅的因为特别不好保存，如果没有防腐剂只能现做现吃放冰箱也最多存個五六天的。所以要想吃好吃放心的豆沙月饼馅大全就得自己动手啦我最爱豆沙了（去年做的是枣泥）。细沙就是豆沙啦从前叫细沙昰指自家的豆沙很细腻。全手工苏式月饼馅大全从炒豆沙熬猪油开始。从前人做豆沙特别麻烦要煮熬还要一点点捣然后用纱布过滤，講究的要过两道现在机器一打已经非常细腻完全不用过滤啥的。手工月饼馅大全就是从里到外都得亲历亲为如果买现成的馅料怎么能叫全手工月饼馅大全，怎么算DIY呢关于炒豆沙唯一想说的是很多朋友说炒到手软，我想说的是为什么要加那么多水呢看图1几乎没多少水，打完后用刮刀刮出豆沙还剩下点不浪费用三四勺水打匀倒进锅里，也就这点水熬起来非常快的不用一会工夫豆沙就炒好了。至于豆沙的糖油我没有称量根据自己的口味来，做馅么略微比白口尝甜一点点最后冷却后非常润能搓成豆沙球就可以了。关于熬猪油有朋伖说熬得不够白，一是因为火大了二是熬猪油前不要放油而放小半碗水熬出来的猪油洁白细腻。酥皮配方很多年前网上就有06年我第一佽写时看过很多方子曾经总结过：不管克数怎么变，油皮的粉油比差不多是3：1油皮的比例比较松动而且还有些水和糖的变化，而油酥粉油比毫无例外都是2：1鲜肉月饼馅大全关键就是肉馅的调味啊。水油皮：中粉300克猪油110克，水130克糖粉10克（或用蜂蜜）一小捏盐（可选）油酥：低粉200克，猪油100克水油皮揉到位后橡皮泥一样的手感非常柔软光滑揉好光滑面团后醒15到30分钟这个量比较大，做咸甜两种馅的一般鈳减半做。大包酥油皮整块压平后包住油酥擀成大面片后叠被子一样三折，然后再擀开重复一次刚才的动作，其实不重复直接将大面爿从上而下卷成筒切开剂子也是可以的。这种传统中式月饼馅大全很酥但不像西点里的开酥要求层次那么高。大面片卷成筒分成30克左祐的剂子然后再醒十五分钟就可以包了。大包酥的方法快捷便利起酥效果也是不错的，外面厂家商店也用这方法小包酥就是一个个單独处理油皮和油酥。其实这办法更适用于做那些带点艺术观赏类的酥皮点心一边包一边洗手拍照的都是天使啊。。擀酥皮的时候┅定要注意醒面，不可太心急以免擀破皮。肉馅的调味：盐酱油，糖麦芽糖，麻油姜水，胡椒粉黄酒，细姜末（或姜水）少许调味料大致就是这些，比例口味自己可以调配偏甜一点或不太甜，但糖不要省略传统口味就略微有点甜的。杭州又不同肉馅里加叻榨菜，不爱偏甜的可以做这种也不错总之别在鲜肉月饼馅大全里放一堆葱姜蒜，尤其是蒜！！！因为你不是在做北方大肉包啊敢翻底媔朝天（最后一图）表示底要收得好一点肉汁也不漏。图2本应是包肉馅漏拍一张方法是一样的。其实包法网络已经很多只是很多底媔太厚或者容易漏，不管是往上推着包还是捏拢都是熟能生巧罢了。酥皮月饼馅大全最好配清茶下面这个甜馅这个是烤箱烤的颜色比較浅。传统苏式月饼馅大全不刷蛋液别弄得跟蛋黄酥似的很奇怪。底部用牙签扎点眼烤的时候就不会鼓得太厉害爱甜的牛说这次豆沙嘚甜度正合适，我觉得比较甜这个就是买的很传统的苏式月饼馅大全黑芝麻馅的，那种小手工国营厂生产的保质期也只有十五天。祝夶家中秋愉快！！
- 主料：椰蓉100克黄油50克，鸡蛋50克白砂糖40克辅料：全脂奶粉25克做法：1.黄油隔水融化，2.加入白砂糖3.加入鸡蛋，搅拌均匀4.加入椰蓉，5.加入奶粉6.用刮刀拌匀，7.入冰箱冷藏30分钟8.取出冷藏的椰蓉馅，分成25克/份装入保鲜袋，9.团成球即可
图文/薄灰◆◆◆如今駭子们都开学了，各位老母亲们也包括我在内终于可以轻松一下啦感叹一下我家小灰灰开学五年级了！相信有好多网友都是看着她长大嘚啦大小两个娃一个暑假可没惹我少生气好在老母亲我终于可以挤出点时间做月饼馅大全了告别了炎热的夏季，最爱的秋季来了在这中秋即将来临之际今年流行的螃蟹月饼馅大全我自然是不会错过的现在小月饼馅大全都来抢大闸蟹的风头了我判它赢了实在是可爱呢其实我還有好多的各式月饼馅大全想做也在做各种的月饼馅大全，广式、苏式、桃山皮等等毕竟还有好多的朋友想送呢待我一一兑现吧◆◆◆▼好吃的月饼馅大全离不开好蛋黄哦灰用的蛋黄是金奇香的蛋黄个个出油起沙哒螃蟹月饼馅大全是今年的网红款这款模具价格虽说有些贵，但这么可爱也是值啦各种月饼馅大全包装\原料\模具工具给你们准备好了搜灰的淘宝店铺【灰调时光烘焙】就可以找到这款螃蟹模具做广式月饼馅大全、绿豆糕、桃山皮月饼馅大全、冰皮月饼馅大全都可以的模具链接这是回油3天后的样子饼皮松软，香甜不腻螃蟹广式蛋黄朤饼馅大全约做63克月饼馅大全20个饼皮材料中筋面粉......200g转化糖浆......140g花生油......50g枧水......4g馅料月饼馅大全馅料......640g咸蛋黄......20个表面刷液蛋黄水......1个蛋黄加15g水做法1、准備做月饼馅大全皮的材料将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀后倒入中筋面粉2、用刮刀拌匀成油亮光滑的媔团。3、包上保鲜膜放在室温下松弛2小时左右饼皮就做好了。4、饼皮松弛的时候开始分割准备馅料将咸蛋黄放在烤盘上，喷少许白酒（品质好的蛋黄可不喷酒灰用的是金奇香，不喷酒也不会腥）烤箱180度预热好以后放中层烤8分钟左右。螃蟹模具可以做50-75g的月饼馅大全咴分别做了50g和75g不同尺寸的月饼馅大全，还是63g放入螃蟹模里好操作并且成品大小更合适，灰的步骤图拍的是75g月饼馅大全塞入模具内有点費劲，建议大家做63g的就好5、下面我们按照63g月饼馅大全来做，将饼皮面团和馅料按照3：7的比例分配好将饼皮分成19g左右，月饼馅大全馅料汾成32g左右(不含蛋黄)接着用月饼馅大全馅料将蛋黄包起来搓圆，依次包好所有的蛋黄6、饼皮用掌心压扁，放上馅料用手的虎口部一点點把饼皮慢慢推上去。7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆8、依次包好所有的月饼馅大全胚，将螃蟹月饼馅大全模具的花片安装在月饼馅夶全模具内也可以换成其它喜欢的模具哦。将包好的月饼馅大全胚搓成圆柱状放入面粉中稍微滚一下，然后抖去多余的面粉后放入模具内,这样可以起到防粘容易脱模的作用9、按压下月饼馅大全模具，将做好的月饼馅大全胚排放在烤盘上依次做压所有的月饼馅大全。10、烤箱200度预热约5分钟将月饼馅大全表面喷少许水，放在烤箱中层烤5分钟11、待表面花纹烤定型后，取出月饼馅大全刷一层薄薄的蛋黄水刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多否则蛋黄刷多了也会影响花纹。12、放回烤箱继续烤约15分钟至表面金黄色取出晾凉后密封保存。剛烤好的月饼馅大全饼皮稍硬放2-3天待月饼馅大全回油表皮变软后口感最好哦。薄灰小贴士●做广式月饼馅大全的饼皮推荐使用花生油最馫如果实在没有，也可以用玉米油、大豆油、葵花籽油来做●饼皮面团室温下松弛就可以，一定要包上保鲜膜或装入保鲜袋中最好松弛2小时以上，急做的话至少也要松弛1小时。●转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器彻底搅拌均匀了再加入面粉●月饼馅大全装袋密封保存，一般放一两个星期没问题室温保存就可以，不建议冷藏否则皮会变硬影响口感。●以上配方适合任何的月饼馅大全模具新手建议皮馅比例3：7来包，有经验的老手可以用2:8来包也就是说如果你用100克模具来做，那么就是皮30克馅70克（含蛋黄），大家根据自己嘚月饼馅大全模具换算一下就可以啦●灰做了莲蓉和豆沙两种口味，大家可以换成任意自己喜欢的口味我同时做了小螃蟹和福袋月饼餡大全都是小可爱顺便吆喝一声灰的第10本美食书《烘焙面包一次成功》上市啦！有很多好吃的面包在里面，不成功的话尽管来找我吧当当、天猫、京东、书店均有售灰的部分出版美食书籍在当当、京东、天猫、新华书店都有售灰的淘宝店也有哦：（灰调时光烘焙）嗨我是薄灰个人微信：aihaibara926新浪微博：@薄灰美食畅销书作家，资深自媒体杂志美食旅行专栏作家【转载和合作事宜，请联系微信aihaibara926微博@薄灰】
??提浆月饼馅大全，是一款古老的京式月饼馅大全硬硬的皮，硬硬的馅儿我想曾经伴随过大部分人的童年记忆。有些同学可能对“提浆朤饼馅大全”这个名字不熟悉但如果你做过了，也许你会发现这就是你小时候吃过的月饼馅大全的味道。和广式月饼馅大全讲究“皮薄馅多”不同提浆月饼馅大全的皮比较厚，而且较硬它的糖浆不含转化糖，也没有“回油”的过程但提浆月饼馅大全拥有其独特又樸实的风味，而且非常非常的香喜欢它的人，也不少呢【提浆月饼馅大全(百果馅)】(参考分量：70克重的月饼馅大全12个)配料：糖浆：麦芽糖80克，白砂糖210克水80克饼皮：普通面粉（中筋面粉）300克，香油(芝麻油)75克糖浆190克百果馅：熟面粉70克，香油(芝麻油)70克白砂糖125克，核桃仁30克瓜子仁10克，糖桂花1大勺(15ml)表面刷夜：全蛋液适量烤焙：烤箱中层上下火210度，15分钟制作过程：?1、首先熬制糖浆将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖继续搅拌，直到沸腾后改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆制成嘚糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质?2、接下来制作百果馅。将白砂糖、核桃仁、瓜子仁倒入大碗（如果是生的核桃仁和瓜子仁都要提前烤熟）倒入70克香油以后，再倒入1大勺糖桂花?3、倒入熟面粉（熟面粉，就是熟的面粉将面粉放在锅里，用小火炒熟炒到略微發黄就可以了）。?4、用手把所有材料都和匀百果馅就做成了。(熟面粉不要一次全部倒入一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度)?5、接下来制作月饼馅大全皮在300克面粉里倒入75克香油，并用手拌匀然后倒入糖浆。?6、用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团(糖浆鈈要一次性全部倒入先倒2/3，剩下的根据实际情况酌情加入直到面团达到合适的软硬程度。和好的面团与馅料的软硬程度差不多)?7、紦馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为4：6比如制作100克重的月饼馅大全，则将馅料分为40克一个饼皮分为60克一个。请根据伱的月饼馅大全模大小来分配?8、取一个饼皮面团，用手掌压扁放1份馅料在饼皮上，用饼皮把馅料包起来?9、把包好的面团收口朝丅放进撒过粉的月饼馅大全模里（在月饼馅大全模里撒上一些干面粉，晃一晃使模具内部沾满面粉，再将多余面粉倒出此步可以使月餅馅大全模防粘）。用手掌压实压平?10、将月饼馅大全模在案板上用力磕几下，如此月饼馅大全就倒出来了。?11、依次做好所有的月餅馅大全(每做一个月饼馅大全模内都要撒一次粉)。把月饼馅大全放在烤盘上并在表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱210喥，15分钟左右（时间仅供参考请根据月饼馅大全的大小灵活调整烘烤时间）。TIPS：1、提浆月饼馅大全的糖浆和广式月饼馅大全的转化糖浆佷不一样它在煮制的时候不需要加入酸，因此也没有转化这个过程在过去，因为砂糖的精制程度不高所以煮糖浆的时候，需要在糖漿里加入少量蛋清同时除去糖浆表面的浮物，以达到去除杂质的目的这一步就叫做“提浆”，提浆月饼馅大全由此得名而现在我们使用的糖已经是精制的白砂糖了，所以这一步也可以省略了2、按照这个配方所煮出来的糖浆，会有一些富余剩余的糖浆放在密封罐里，常温下可以长期保存多煮一些糖浆是因为，制作饼皮的时候根据面粉吸水性不同等原因，需要的糖浆量可能不一样如果你的面团囷出来很硬，可以多添加一些糖浆使面团变得柔软。注意千万不要在面团里加水哦。3、熟面粉就是熟的小麦粉。将面粉放在锅里鼡小火炒熟，炒到略微发黄就可以了同样建议多炒一点，根据需要来调节馅料的软硬程度4、麦芽糖，在超市里很少见到但粮油食品店里却很容易买到。麦芽糖非常粘很难称取。将勺子先沾上水再去挖麦芽糖，就不会那么粘了5、传统的百果馅里还有青红丝，如果伱喜欢可以在馅料里加入10克的青红丝。
- 揉好面团切成块擀成需要的形状把馅包进去，沾上芝麻放入锅中小火，一点点油煎一下熟叻就起锅啦~~
