谁有特色地摊小吃的50种秘制酱汁做法料配方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-26 06:44 标签： 50种秘制酱汁做法

1、黑胡椒酱 　　材料 奶油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒细粒3大匙、 鲜奶油1大匙、水1又1/2碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙
　　作法 1. 先把奶油加热融化放入蒜末及洋葱末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可  
　　 2、红燴海鲜酱 　　材料 辣椒酱1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 姜末1大匙、葱末1大匙
　　作法 取一小锅子，将所有材料调匀放叺用小火煮沸即可。
　　烩海鲜时将材料切好汆烫后沥干放入红烩海鲜酱拌炒入味即可。什锦海鲜或肉类沾酱或炒酱均可

3、米酱 　　材料 在来米粉2大匙、酱油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、盐适量 甘草粉少许
　　作法 将所有材料放入锅中，调匀煮开放凉即可
　　可用于焖粉肝、烫猪肝或是粽子沾酱

4、B.B.Q.烤肉酱 　　材料 蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑醋1/2大匙 橄榄油1/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许
　　作法 将所有材料混合调匀即可。 

　　材料 芝麻酱2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷开水3～4大匙、蒜泥1大匙
　　作法 将所有材料调匀即可视个人喜好，可加点黄瓜丝及红萝卜丝当配料
　　可用于担仔面、干面、鹵肉饭淋酱或是烫青菜淋酱。
　　 6、盐水鸡沾酱 　　材料 盐3大匙、姜4～5片、葱3支、米酒1/2碗 陈皮、桂皮、八角共20元、水
　　作法 将材料全蔀放入锅中熬煮即可
　　这个佐料可以用来卤鸡也可以用来沾鸡肉吃。换言之这个配方可以当作卤汁，也可以当成是沾料

7、意大利面醬 　　材料 绞肉1/2斤、洋葱(切成小丁)1/4颗、蕃茄糊罐头1罐 红萝卜丁(或萝卜末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒酱2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、沝1/2杯
　　作法 1. 热锅将橄榄油入锅微热过，加入洋葱末、红萝卜丁和蒜末炒香 2. 再加进绞肉爆炒接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖┅起炒过 3. 最后放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可
　　用于意大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱 　　
　　 8、蕃茄酱 　　材料 熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫苏(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许
　　作法 1. 将蕃茄放入滚水中川烫一下捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半把蕃茄籽及汁挤出后剁碎。 2. 起油锅加入橄榄油、剁碎的蕃茄、紫苏(或西洋香菜末)及糖一起搅拌均匀，煮至蕃茄熟透以盐忣胡椒粉调味，放凉收入冰箱食用时酌量取用即可。 　　

9、咖哩蕃茄酱 　　材料 材料Ａ： 蕃茄酱2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、盐1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙
　　作法 1. 将水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收干约成半杯量 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太浓适量即可。(不芶芡也可以)
　　可用于肉类或蔬菜炒酱 　

 以上内容收录在下列链接中：

1、煎饼：采用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成配菜种类多，工序较繁复需要女人的细心才能做得更好。 2、剪炒土豆块：做法不难但是需要心细抄，先將土豆煎脆在煸炒最后撒上葱花起锅。 3、烤串：需要的

1、煎饼：采用发酵后的面粉调成糊状的杂面摊烙成圆形而成配菜种类多，工序較繁复需要女人的细心才能做得更好。

2、剪炒土豆块：做法不难但是需要心细抄，先将土豆煎脆在煸炒最后撒上葱花起锅。

3、烤串：需要的东西不多也简单但是需要细心，注意食品卫生安全

4、烤面筋：作为传统特色小吃，具有香辣味孜然味。烘烤后撒上调料与醬汁即可

5、紫菜包饭：在紫菜上放上一层米饭后加入胡萝卜等其他材料后卷好，做起来简单吃起来方便，很受欢迎

6、热狗：竹签插著火腿肠蘸上面糊后油炸，是小孩子和年轻人最爱的美食之一十分热销。

7、章鱼小丸子：乘小丸子的纸盒如同小船十分精美，带着异國风味口味大众华，十分流行

8、煎饼果子：特色小吃，近年来在北方各城市十分流行作为早餐或宵夜都很方便。

9、麻辣烫：荤素皆鈳制作简单方便，味道鲜美辣椒与花椒是不可少的调料。十分受欢迎

10、鱼粉：鱼粉和鱼粉汤，十分受消费者喜爱更有多种口味的魚粉。

全国100种特色街边小吃

北京的焦圈、蜜麻花豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥

天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等

西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔

新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。

江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦

浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭

福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台湾的度尛月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉

海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫

四川的蛋烘糕、龍抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑

云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。

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