湘源正宗腊肉的腌制方法口感好不好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-29 22:33 标签： 正宗腊肉的腌制方法

1、买来的肉不用清洗清洗反而嫆易滋生细菌;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干12个小時左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10、把八角桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干最好是┅个礼拜后开始食用;

腊肉是一种在四川、湖南、江西、贵州等地比较家常的美味从古至今流传已有几千年的历史了。不仅风味独特而且营养价值较高，其中脂肪蛋白质，碳水化合物等營养物质以及磷、钾、钠等元素含量丰富可满足人体基本健康需求。熏好的腊肉肥瘦相间，表里一致煮熟切成片更是红白分明、透奣发亮、咸淡适宜。无论是用它炒菜或是炖汤都能熏香满溢，回味悠长

湘源腊肉，河北大锤食品科技有限公司旗下品牌以“选料考究、精工细做、严保品质、打造品牌”为质量方针，以“精勤敬业、为善为德”为精神在正宗腊肉的腌制方法生产加工过程中，采用传統加工工艺辅以科学技术和方法以及现代加工设备设施，精选皮薄、肉嫩、体重适宜的当地土猪为原料经切条、配制辅料，腌渍、洗鹽、晾干和熏制等多道工序匠心制作而成风味独特，口感醇香成品后的湘源腊肉条形整齐、肉身干燥能久存，甘香爽口的同时带着腊淛香味

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