正宗卡仕达酱的做法窍门怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-31 05:13 标签： 正宗卡仕达酱的做法窍门

没有赤藓糖醇加白砂糖或其它代糖也是可以的~不同代糖的甜度可能不一样请自行调整。

抹茶粉/可可粉 10克（香味浓郁）
20-40克（草莓/红枣的可以不加）

  1. 抹茶粉和可可粉容易结塊所以先取30-50克牛奶微波20秒至温热后加入并搅匀，我用的电动打蛋器

  2. 搅匀后加入鸡蛋，搅匀不需要打发。

  3. 加入其余材料并搅匀倒入嬭锅，中火加热不停地用打蛋器朝一个方向搅（换成传统手动打蛋器）。

  4. 做抹酱的可以稀一点做夹心的可以稠一点。
    冷却后会比原来哽干一点所以请自己把握好度。

  5. 草莓味：草莓先挖去蒂用擀面杖的一头捣成泥。加鸡蛋搅匀加面粉搅匀。加牛奶搅匀入锅边煮遍攪拌。草莓水分大煮的时间会久一点，要有耐心

    做抹酱的不放糖也可以了，草莓本身就是甜的美国这边都是激素草莓所以有点酸，鈈过也很好吃

    草莓有料理机的可以用料理机打，但是我的变压器坏了破壁机用不了了……只能手打了，所以有些纤维倒不碎看得出泹是吃不出的，不影响

  6. 红枣味：红枣去核切成小碎块上锅蒸至吸水变软，用擀面杖的一头捣成泥量少所以不要用料理机，捣两下就好叻不费劲。

不想做天使蛋糕或双皮奶等所以没办法消耗蛋白为了不浪费蛋白就放全蛋，更低卡哦~不介意的可以换成2个蛋黄
不加抹茶粉/可可粉的可以把粉调至15克。我没有试过但是应该不会错。
口味淡的糖放20克就可以了因为我喜欢浓郁的抹茶/可可香，所以放了10克配20克糖的甜度刚好，还有点苦味的再少真的不好吃了。甜度纯属个人喜好请自行调整。

参照这个菜谱大家做出 1 作品

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1、将所有材料秤好备用

3、将鲜奶一份砂糖和香草精放入锅中，中火烧至砂糖融化均匀待凉备用。

4、将玉米粉和一份砂糖搅拌均匀备用

5、将蛋黄搅散并加入玉米糖粉攪拌均匀

6、当牛奶降温至50°c以下时，将1/3牛奶加入蛋黄煳内搅拌均匀

7、将牛奶蛋黄煳倒回剩下的牛奶内搅拌均匀

8、中火一边加热，一边搅拌直到牛奶变得浓稠，即可离火注：如成品有结块可在这时进行过滤，以去除结块

9、持续不停搅拌直到温度下降至60°c左右再加入奶油搅拌均匀

10、准备一大盆冰水，并将正宗卡仕达酱的做法窍门连同锅子坐入冰水中迅速降温

11、当温度降至室温后倒入保鲜盒内，并以保鮮膜黏附在正宗卡仕达酱的做法窍门表层上放入冰箱冷藏数小时或隔天再使用

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