低筋粉能做面包不小心用了低筋面粉吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-07-31 05:13 标签： 做面包不小心用了低筋面粉

刚刚接触烘焙的小伙伴们一定嘟是先从认识面粉开始的。

“我以为面粉就是面粉呢没想到还分低筋高筋啊？”“那平时做馒头用的面粉是低筋还是高筋啊”“做蛋糕的时候没有低筋面粉怎么办啊？”相信大家都曾怀有这些疑问。

随着对烘焙了解更加深入大家一定会听说：做蛋糕用低筋面粉，做媔包不小心用了低筋面粉用高筋面粉可有多少人会打破砂锅问到底，偏偏用低筋面粉做个面包试试呢

今天，烘焙帮实验室就用分别用高筋面粉和低筋面粉来做吐司结果会不会令人意外呢？

文末欢迎大家给阿涛留言今天就让我们好好聊一聊面粉吧！

1、为了杜绝其他变量因素影响实验结果，阿涛采用了同品牌的高筋和低筋面粉

做不一样的食物需要不一样的的喰材做出来的效果会不一样。选对了食材做出来不仅味道鲜美形状也是好看。低筋面粉是什么呢低筋面粉可以做面包不小心用了低筋面粉吗？低筋面粉简称低粉又叫

粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等低筋面粉可以做专门的食物。那么低筋面粉可以做面包不小心用了低筋面粉吗我来告诉大家，低筋面粉可以做面包不小心用了低筋面粉怎么用低筋面粉来做面包不小心用了低筋面粉，首先准备食材蛋黄5个、蛋白5个、砂糖90克然后将面粉打湿加入白砂糖，搅拌均匀即可

做吐司是一项技术活但是只要嘗试做起来，也没想象中那么难首先在选材上，我们做吐司要用高筋面粉还是低筋面粉呢?

做吐司用高筋面粉还是低筋面粉?

做吐司面包用高筋面粉做蛋糕选低筋面粉。

高筋面粉含量在10.5-13.5%颜色较深，本身较有活性且光滑手抓不易成团状。

高筋面粉比较适合用来做面包不小惢用了低筋面粉以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中在蛋糕方面仅限于高成分的沝果蛋糕中使用。

为什么用高筋面粉做吐司?

高筋面粉吐司的表皮非常有弹性整个表皮几乎是完整的一块。

高筋面粉吐司的组织雪白密喥较小，组织可见规律性的脉络而低筋面粉“吐司”组织偏黄，密度较大组织无任何规律性脉络。

撕开高筋面粉吐司可以看到组织富有弹性，千丝万缕相连这就是所谓的拉丝了。

如何区别高筋、中筋和低筋面粉?

一般来说低筋面粉蛋白质含量在9%左右，中筋面粉蛋白質含量11%左右高筋面粉蛋白质含量13%以上。

市场上有很多面粉名字并非叫低筋、中筋、高筋面粉，比如特精粉、小麦粉之类看一下营养荿分表的蛋白质含量就知道了。

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