煎饼果子算不算烙饼摊鸡蛋煎饼的面糊怎么调

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-13 10:58 标签： 鸡蛋煎饼的面糊怎么调

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9+件热选煎饼果子刮板竹耙子

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密不可传的煎饼果子配方及制作方法学会它，马上开摊！

　　正宗的煎饼果要说有什么秘方那是肯定有的，干面粉和清水的比例是关键但是由于面粉选择不同，水嘚比例也不是就一种的今天咱们就讲一下各种面粉的比例以及面粉的配方。

面糊的具体配方和步骤：

1、准备高筋面粉400克黄豆面50克。玉米面20克高粱面10克。绿豆面10克小米面10克，放进盆中先加500克水搅拌均匀后。再放2克小苏打4克盐。2克十三香白糖和鸡粉各4克。然后继續搅拌想筋道一点就往一个方向搅拌，想软一点就上下左右来回搅拌搅拌过程中继续加水，总而言之呈视频中那个样子就可以，至粘稠状态放在一边醒发40分钟。

2、接下来做甜面酱准备洋葱和葱各45克，蒜末姜片各40克准备一直碗，倒入130克甜面酱加入80克温开水搅拌均匀。

3、甜面酱的炒制；锅中入油少许油热后，把葱姜蒜洋葱放在锅中爆香然后把葱姜蒜和洋葱杂质捞出来，开火将锅中油烧热后加入我们兑好的甜面酱汁，加入2克味精、3克鸡精、5克白糖稍微熬制即可出锅如上图所示。

4、烙饼-煎饼果子的饼子我们将面糊均匀的摊茬煎饼锅上面，待到面糊凝固成饼后用铲子铲起一圈和底部，不让饼一直贴着锅不然容烧糊打上一个鸡蛋煎饼的面糊怎么调，然后将雞蛋煎饼的面糊怎么调摊均匀待鸡蛋煎饼的面糊怎么调还没有完全凝固时，撒上少许熟黑芝麻和几颗葱花颗粒做点缀然会再将饼上下翻面。5、翻面以后刷上一层咱们自制的甜面酱。甜面酱也可以用豆瓣酱制作方法一样（豆瓣酱用葱油油熬制而成的，很简单）然后撒上撒上少许果子（面饼炸制的），撒上一些黄瓜丝再加一些生菜，可以根据客户需求加上火腿等作料再撒上点甜面酱效果更美。

6、卷起来以后就是上面这个，金黄焦香色泽光彩夺目，看这就让人流口水煎饼果子做法市面上眼花缭乱，但是这种是最正宗的做法

紸意：在制作的时候，要掌握火候和时间火候不对可能会烧焦煎饼，火候和时间不是一下两下就能学会的要多练习几次才可以掌握。嘫后可以根据自己地方的特色加上当地特色的配菜和佐料，这样会更让人喜欢！

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