四川土特产烟熏香肠的做法在炎热的天气如何保存

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-17 12:49 标签： 烟熏香肠的做法

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代华荣腌腊制品创始于十九世纪末均选用正宗上好猪肉及上等材料，

配以传统秘方采用独特的加工手法，加工出各种肉类腌腊制品数十种具

有色泽鲜美、不油腻、清香可口、口感独特、适宜保存等特点，采用蒸、煮

等不同的方式自行加工适合各种场合食用，是家居饮食和馈赠亲友的美味

佳品倍受广大消费者的喜爱。

食用方法：将各种肉制品用温水洗净放入锅内蒸或煮，待水开后约

25-30分钟即可使用。

肉质红亮肉质爽口.咸鲜适喥，并具烟香之味酒饭均宜。 　　2.此肉除单食以外如加青蒜、蒜苔、豆豉等菜同炒，风味佳

　　 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等 元素 　　2. 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成具有开胃祛寒、消食等功效。 　　食疗作用:腊肉性味咸甘平健脾开胃。

　　腊肉一般在室外温度15C以下挂在阳台通风处（高处），可存放3个月以上如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年冷冻不影响腊肉、香肠的口

一般都是煮熟，切片即可食用

还有就是可以拿来配合其他菜品烹调，比如腊肉炒花菜腊肉炒蒜头、炒饭等等。一般都是把腊肉煮熟然后把腊禸切丁，炒菜、炒饭放入即可提味很香的。

煮腊肉的水一定要倒掉有的人喜欢用腊肉水熬汤，那也至少是第二煮才可以

腊肉有两种做法一为烟熏肉，一为酱肉我特地向我妈妈（专业国家二级厨师，有十一年的饭店老板的经验 ）请教了几招腌制腊肉的独门秘方　　 莋酱肉调料要齐全　　 选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。这三种肉肥瘦搭配均匀肉质有层次感，做出來的腊肉肥瘦参半又有卖相。先请卖肉的师傅将肉分成一斤半一块这样的大小，又好挂出来又容易进味道。　　 配料；按照做10斤肉嘚分量准备盐巴125克、味精50克、甜酱500克，郫县豆瓣250克（选质地较干豆瓣海椒比较细的），五香粉50克花椒面25克，海椒面100克白糖150克，料酒150克胡椒粉25克。　　 制作：先把盐巴放在锅里炒热然后将所有调料都放进锅里炒热，炒出香味后再放入料酒，搅拌均匀趁热将调料均匀涂抹于肉上，将肉放在盆子里紧贴挤压放好，然后盖上盖子三天后翻面放好，再用盖子盖好第六天，放在通风处挂好吹干。　　

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