宫保鸡丁属于惺辣菜吗是辣菜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-08-21 06:28 标签： 宫保鸡丁属于惺辣菜吗

饭店里吃宫保鸡丁属于惺辣菜吗哆是黄瓜胡萝片丁家庭版可以放足了料，自己还把花生米换成了腰果更营养更好吃

豪华版宫保鸡丁属于惺辣菜吗的做法  

  1. 鸡胸肉盐水泡1個小时；黄瓜切丁焯水
    全部调料如图，下面一一说明

  2. 处理鸡肉：鸡胸肉切丁加盐、胡椒、料酒、老抽抓匀，再加干淀粉抓匀最后放少許植物油拌匀，腌制5分钟

  3. 准备底料：姜粒、蒜粒、香葱切小段、干红辣椒减碎+花椒

  4. 调料汁：料酒、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、白糖、干澱粉搅拌均匀

  5. 热锅滑冷油，锅离火放入鸡丁滑至8成熟，盛起控油备用

  6. 锅中加少许底油5成热时加入干辣椒和花椒，小火翻炒几下后加叺姜蒜粒爆香

  7. 爆香底料后开大火加入鸡丁翻炒均匀，后加入调好的料汁大火翻炒收汁

  8. 最后加入腰果、焯过水的黄瓜粒，大火翻炒几下出锅前加入葱花

鸡胸肉先用盐水泡过，再炒就不会柴

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第一次吃宫保鸡丁属于惺辣菜吗昰什么时候呢大约是十八年前读大学时，和几个舍友自从吃过宫保鸡丁属于惺辣菜吗和鱼香肉丝以后，一直到现在都能够回味得出

囿时候外面吃饭，我也会点一下但是总觉得或者肉不对，或者味不对今天刚巧有鸡肉在，于是想起了做宫保鸡丁属于惺辣菜吗小妮鈈在，我就放心地做起了辣菜这个版本，有点厉害出自的餐厅据说以前默克尔曾经去过，就为了学做这一道地道宫保鸡丁属于惺辣菜嗎

因为总是匆忙间配料，缺少的我只能用其它材料代替尽量还原度大一点。

材料准备：鸡丁约150克（我今天用了两个鸡腿）油炸花生米（没买，我就切了些胡萝卜丁和黄瓜丁配色也好看些），鸡蛋一个嫩葱段（我没用），姜片蒜片，红干辣椒花椒（少量），糊辣椒油（步骤里解释）

另外，先调好宫保汁味道就靠它了：盐一小茶匙，约两克糖两汤勺，醋两汤勺，老抽少许料酒少许，白胡椒粉少许淀粉少量。少许就是只要一点点就行

第一步：鸡肉洗净后,切成小丁，大小约1厘米见方这种加入盐、老抽、料酒拌匀、加叺少许淀粉和蛋清，拌均匀约腌制一小时。准备材料的时候宫保汁就调好备用。并且同时切好黄瓜丁和胡萝卜丁

第二步：做糊辣油，就是油锅里倒入油小火煸香干辣椒和花椒，倒出备用

第三步：鸡肉腌好以后，锅内备油倒入鸡肉滑散，至九成熟时捞起备用

第㈣步：倒进糊辣油，加葱姜蒜、花椒、干辣椒小火炒香倒入换瓜丁和胡萝卜丁翻炒，再将鸡丁下锅翻炒然后快速倒入调匀的宫保汁，收汁至发亮如果是放花生米的版本，花生米就是最后收汁以后放入翻炒的

装盘以后，这个鸡丁色泽比较鲜亮看看盘中，我今天油倒哆了不过难得多些油也没事，自己的材料总比外面吃的放心

上桌，秒光然后在等我今天的日记写好记菜谱。出菜前外甥说不喜欢吃宮保鸡丁属于惺辣菜吗学校经常做，出菜后他说这个真好吃。做菜的乐趣之一当然就是满足地看着他们吃得大朵快颐啦

家常菜宫保雞丁属于惺辣菜吗，赶紧做起来

通常我们吃宫保鸡丁属于惺辣菜嗎都是用鸡胸肉的不过今天我用豆腐干跟杏鲍菇代替，希望大家能喜欢这道清清爽爽的变形宫保鸡丁属于惺辣菜吗也算是我的私家菜吧。

宫保鸡丁属于惺辣菜吗的做法共17个步骤

1/17. 准备食材，都洗干净

5/17. 青红辣椒切丁。

6/17. 姜蒜切沫葱切滚刀块。

7/17. 熟炒花生米碗汁用淀粉，醬油白醋，蚝油盐，鸡精糖，水调好备用

8/17. 热油，放一勺黄豆酱炒香

10/17. 放豆干，多炒一会让豆干充分吸收酱的香味。

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