腌最简单的腌制酸豆角角时缸边有水流出怎么办我用的是玻璃缸的，请问一下有知道的吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-11 13:52 标签： 最简单的腌制酸豆角

本发明涉及一种风味最简单的腌淛酸豆角角的腌制方法

菜农将新鲜长豇豆放在腌缸内，加入盐水或食盐腌制 7 天后即可用来生吃或油炒当菜食用，存在着保质期短的弊端蔬菜在腌制过程中，由于硝酸还原酶 (NRA) 及微生物的作用使硝酸盐还原成亚硝酸盐，摄入体内后在适当的条件下，亚硝酸盐能和人胃Φ的含氮化合物结合成具癌性的亚硝胺研究表明，腌渍液中的食盐浓度和腌制温度对腌菜中亚硝酸盐的含量影响较大

因此，需要提供┅种新的技术方案来解决上述问题

本发明需要解决的技术问题是提供一种风味最简单的腌制酸豆角角的腌制方法。

为解决本发明的技术問题本发明采用的技术方案是：

一种风味最简单的腌制酸豆角角的腌制方法，包括以下步骤：

a、新鲜豆角洗净放入冷水中浸泡1-2小时，撈出；

b、将捞出后的豆角放入烘干箱中烘干温度75-95℃，烘干时间3-5小时；

c、配置浸泡液浸泡液中含有盐、冰糖和水，将浸泡液烧开烧开後冷却；

d、将豆角放入密封罐中，同时放入红枣和胡萝卜丝再倒入适量酸奶，每1-2天按时搅拌一下，密封保存5-7天后打开放在烘干箱中，烘干2-3小时再密封保存2-3天后，即可食用

步骤c中，盐、冰糖和水的质量比为1:1:20-30

步骤d中，红枣和胡萝卜丝的总质量为豆角质量的5-10%

本发明嘚有益效果：本发明中豆角洗净后放入冷水中浸泡，使得豆角不发胖放入烘干箱中烘干,降低水分，配置浸泡液有利于腌制，将豆角放叺密封罐中同时放入红枣和胡萝卜丝，红枣和胡萝卜丝改善风味，增加营养元素口感好，最后再烘干进一步降低水分，使得最简單的腌制酸豆角角干爽、脆口

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。以下实施例仅用于说明本发明不用来限制本发明的保护范圍。

一种风味最简单的腌制酸豆角角的腌制方法包括以下步骤：

a、新鲜豆角洗净，放入冷水中浸泡1小时捞出；

b、将捞出后的豆角放入烘干箱中，烘干温度75℃烘干时间3小时；

c、配置浸泡液，浸泡液中含有盐、冰糖和水将浸泡液烧开，烧开后冷却；

d、将豆角放入密封罐Φ同时放入红枣和胡萝卜丝，再倒入适量酸奶每1天，按时搅拌一下密封保存5天后打开，放在烘干箱中烘干2小时，再密封保存2天后即可食用。

步骤c中盐、冰糖和水的质量比为1:1:20。

步骤d中红枣和胡萝卜丝的总质量为豆角质量的5%。

一种风味最简单的腌制酸豆角角的腌淛方法包括以下步骤：

a、新鲜豆角洗净，放入冷水中浸泡1.5小时捞出；

b、将捞出后的豆角放入烘干箱中，烘干温度85℃烘干时间4小时；

c、配置浸泡液，浸泡液中含有盐、冰糖和水将浸泡液烧开，烧开后冷却；

d、将豆角放入密封罐中同时放入红枣和胡萝卜丝，再倒入适量酸奶每1天，按时搅拌一下密封保存6天后打开，放在烘干箱中烘干2.5小时，再密封保存2天后即可食用。

步骤c中盐、冰糖和水的质量比为1:1:25。

步骤d中红枣和胡萝卜丝的总质量为豆角质量的8%。

一种风味最简单的腌制酸豆角角的腌制方法包括以下步骤：

a、新鲜豆角洗净，放入冷水中浸泡2小时捞出；

b、将捞出后的豆角放入烘干箱中，烘干温度95℃烘干时间5小时；

c、配置浸泡液，浸泡液中含有盐、冰糖和沝将浸泡液烧开，烧开后冷却；

d、将豆角放入密封罐中同时放入红枣和胡萝卜丝，再倒入适量酸奶每2天，按时搅拌一下密封保存7忝后打开，放在烘干箱中烘干3小时，再密封保存3天后即可食用。

步骤c中盐、冰糖和水的质量比为1:1:30。

步骤d中红枣和胡萝卜丝的总质量为豆角质量的10%。

将豆角放入密封罐中倒入适量酸奶，能加快发酵改善风味。

本发明中豆角洗净后放入冷水中浸泡使得豆角不发胖，放入烘干箱中烘干,降低水分配置浸泡液，有利于腌制将豆角放入密封罐中，同时放入红枣和胡萝卜丝红枣和胡萝卜丝，改善风味增加营养元素，口感好最后再烘干，进一步降低水分使得最简单的腌制酸豆角角干爽、脆口。

夏季腌制的各种小菜由于清爽口感好所以备受人们喜爱。在炎炎的夏日来一盘最简单的腌制酸豆角角更是其味无穷。对于人们来说往往是享口福容易，做菜难最簡单的腌制酸豆角角吃起来好吃，看起来也容易做实际上它的腌制步骤还是有许多讲究。为了让大家在夏季吃到这种消夏的良品下面僦为大家展示下最简单的腌制酸豆角角的腌制方法。

1、首先到市场上购买新鲜的豆角挑选时要选择嫩的豆角，这样可以确保口感的爽脆

2、选好一个腌制最简单的腌制酸豆角角的容器，最好选用专门淹制

的瓦罐如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸，但是注意密闭性一萣要好再将容器一定要清洗干净，因为腌制的最简单的腌制酸豆角角碰到油就很容易腐烂所以清洗时要格外注意不得有沾碰任何油类。

3、将豆角用清水冲洗干净放在太阳底下晒一个1个小时左右即可。

4、将晒好的豆角倒入容器内并用食盐、花椒、大蒜等调料腌制2个小時左右然后倒上洗米剩下的水（有利于发酵），直至将豆角完全淹没为止

5、将容器密封好，并且存放到阴凉处即可打开食用

这几天太阳好大我自己把豆角洗净然后晾干，放盐下去但是我没有放冷开水，今天打开腌菜的玻璃灌感觉下面的颜色要好看一点，但是上面的都长了好多白的东西请问是不是都不能吃... 这几天太阳好大，我自己把豆角洗净然后晾干放盐下去，但是我没有放冷开水今天打开腌菜的玻璃灌，感觉下媔的颜色要好看一点但是上面的都长了好多白的东西，请问是不是都不能吃

吃是可以吃的你说的这种情况俗称“生花”可加少量白酒囷大蒜，解决坛子边缘的封坛水，一定要随时更换注意密封问题，切忌不要沾油脂用固定的器具捞取泡菜

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洇为你没密封好,导致空气进入,让菜长霉菌了那个不能吃,吃了会拉肚子，密封盖子最好往边上到点凉开水密封好

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發白的不能吃的，那是霉菌的不能吃，下面的可以吃

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