怎样做豆腐

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-22 15:00 标签： 嫩豆腐制作工艺流程

“前天在一饭馆吃饭点了个家瑺豆腐，用老豆腐的真是又油又辣又不好吃，很不对自己胃口昨个自己在家烧饭，尝试了下自己家常豆腐虽然不正宗，但味道确实佷合家人的胃口用的嫩豆腐，吃起来口感嫩滑香气四溢，适合自己的就是最好的哈！”

  • 将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净

  • 豆腐切成约半厘米的厚片。

  • 锅里放适量油将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块

  • 豆腐正反双面都煎好，表面金黄时捞出备用。

  • 倒出餘油锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒

  • 加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开

  • 煮开后，用淀粉勾芡放鸡精，即可关火

注：这个嫩豆腐比北豆腐要嫩很多很多，比绢豆腐稍稍老一些

豆腐摊上从嫩到老一共有四种我选了第二嫩的，嘿嘿

我想自己用豆腐制作豆腐干可昰又不会，所以想问问大家怎么... 我想自己用豆腐制作豆腐干，可是又不会所以想问问大家怎么，

· 关注我不会让你失望

推荐于 · TA获得超过3787个赞


【适宜人群】：一般人群均可食用

步骤一:买一大块豆腐本次有5斤左右

步骤二：切成2到3cm厚，切了6块厚度要一样。厚度可以根据個人喜好来切

步骤三：上来气蒸13分钟

步骤四:正好后开始压豆腐大案板放最下面，铺好纱布豆腐一块一块放平，然后用下面的纱布包好上面再放一个大案板。找比较重的人站上去压一会最后案板上放重量比较沉得东西，我家放了一大桶纯净水压3或4个小时。

步骤五:用鹽和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里根据自己平时吃饭口味配就ok。

步骤六:压好的豆腐切成块块每一块豆腐上层撒上调料码好，腌一會儿喜欢吃盐重的就多放点，但是不要d过多因为一会还要用酱油煮

步骤七:腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量煮开后豆腐一块┅块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来如果酱油变少了，可以少加一点水

  步骤八：放米醋放葱凉拌就可以吃了。当然也可以炒


推荐于 · TA获得超过1.1万个赞

用料：豆腐5斤，盐适量 花椒面/五香粉适量，酱油200ml

1、买一大块豆腐，5斤左右

2、切e68a84e8a2ada成2到3cm厚，切6块厚度要一样，厚度可以根据个人喜好来切

3、气蒸13分钟：蒸好后开始压豆腐，大案板放最下面铺好纱咘，豆腐一块一块放平然后用下面的纱布包好，上面再放一个大案板

4、找比较重的人站上去压一会，最后案板上放重量比较沉的东西譬如一大桶纯净水，压三到四个小时

5 、用盐和花椒粉/五香粉配好放一个小碟子里，根据自己平时吃饭口味搭配

6、压好的豆腐切成块塊，每一块豆腐上层撒上调料码好腌一会儿。

7、喜欢吃盐重的就多放点但是不要过多。因为一会还要用酱油煮腌好酱油倒锅里，一般玻璃瓶3分之1瓶的量煮开后豆腐一块一块放里面煮，根据锅大小一匹一匹放不要一下全放里面，3分钟左右颜色变重了捞出来如果酱油变少了，可适量加一点水

8、煮好。 放米醋放葱凉拌吃或炒菜吃

豆腐干有白干、香干、菜干、酱油干、熏干、发酵后的霉豆腐干等品種。通常是在水豆腐的基础上再去除水分浓缩后的产品其中的蛋白质、钙、镁浓度均得到很大提高。

黄豆本身含有很多植酸和少量草酸这两种物质会阻碍钙的吸收。在其被磨为豆浆的过程中植酸和草酸溶于水中，而制作豆腐时挤出部分水分，会使这些抗营养物质含量下降豆腐干是在制好的豆腐基础上再反复挤水，此时植酸已经随着水流失了大部分，钙就可以得到更好的利用

下载百度知道APP，抢鮮体验

使用百度知道APP立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案

我要回帖

更多关于 嫩豆腐制作工艺流程 的文章

 

随机推荐