生蚝如何清蒸

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-09-24 05:30 标签：

4.9万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

鮮的生蚝壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密蒸熟浇汁或加入蒜蓉清蒸是最能体现出生蚝鲜嫩脆爽的口感，而加入蒜蓉的清蒸生蠔营养损失不多味道也很鲜美，也算是给蚝一个最完美的归宿

  • 蒜切蓉；姜切丝；红椒、青蒜切末。

  • 生蚝洗净外壳带上手套，用刀撬開外壳

  • 用盐水清洗粘蚝肉上的黑色汁液。

  • 用厨房纸巾吸干蚝壳内和蠔肉上的水份

  • 蒸鱼豉油、生抽、香油调入碗中。

  • 将生蚝和料汁一起放入锅中

  • 出锅后，撒上红椒末、青蒜末浇上料汁即可。

厨房小语：新鲜的生蚝壳是一点儿缝隙都不会有，封闭的很严密撬的时候朂好带上厚一点的手套，以免伤手

  • 是水烧开后蒸8分钟还是冷水蒸8分钟？

1、主料:500g生蚝配料：适量油，适量小香葱适量蒸鱼豉油，适量蒜蓉适量蒜蓉剁辣椒。

3、把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净

4、把小香葱和蒜蓉剁碎。

5、准备好蒜蓉剁辣椒（可以在超市买的现成的）

6、锅置火上加入色拉油。

7、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香

8、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

9、加入少量的料酒（要很少）

10、然后盛出放小碗中待用。

11、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中大火蒸制5分钟即可。

12、嘫后把每个生蚝的壳打开逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃了。

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