发物主要是一些富含蛋白质和一些辛辣刺激性容易诱发或者加重病情的食物，比如说狗肉羊肉，牛肉海鲜等，主要是根据自身的体质以及病情的情况比如说手术後的人群尽量不要吃海鲜，牛肉会影响脾胃的消化功能，影响伤口的恢复比如说一些过敏性体质或者过敏性哮喘的人群，尽量不要吃海鲜以免诱发过敏或者加重病情。

　　“发物”是民间流传的称谓属祖国医学养生、食疗、饮食禁忌范畴。 “发物食品”即“发性食物”，是食疗学上的一个概念所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义。在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。

　　(1）从字面上讲发，包含发作、诱发、激发、复发但从概念上讲尚缺乏系统、完整、准确的理论阐释。一般多习称为辛热物、海鲜物、腥发物等其致病具发热、发疮、发毒、动火、动风、助湿、生痰、动气、积冷和发痼疾的不同特点

　　（2）广义方面，正如已故现代名医秦伯未所说：“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便秘结的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等都有发热的可能，俗称发物”一般认为，是刺激、加重外伤、腫疱疙瘩或某种疾病的食物如羊肉、海参、鱼等物品” 。发物可理解为：在健康人正常摄入患病服药及病后调理的饮食过程中，因不當饮食而能诱发产生某种病症激发新病或妨碍治疗、加重病情，影响机体康复的一类食物

狭义方面，发物致病类似于现代医学所指的變态反应性疾病中的食入性食物过敏症的某些表现.故发物的含义又可理解为：凡因正常食用某种无毒的食物而能诱激某些人突发产生病症（如过敏性荨麻疹、湿疹、紫癜、胃肠炎、休克等）的食物。从这个意义上讲人类的食物既都有可能成为发物，又因人而异不可能對任何人都产生致发作用，常由家庭遗传、个体差异（过敏体质状态）所决定并受季节气候、膳食搭配、加工制作等外部因素的影响。

　　食物可能成为发物而致发疾病的原因大致有以下几方面

　　1、饮食不当：多由食物选反对选择、搭配、烹饪不当，或饮食失节、违時、过量、长时间持续单一摄入使食物中有害物质缺乏有效地抑减消除，或消化吸收不良食物偏性挫伤脏腑功能，可能成为发物而导致疾病发生如鹅卵“多食伤胃滞气、发痼疾”；羊肝“久食伤肝损眼”；栗“生食难化，熟食滞气”以及食羊肉忌梅子，鸡肉忌大蒜鲫鱼忌芥菜，大枣忌葱枇杷忌热面，生葱忌蜂蜜等

　　2、食物与药物产生的不良作用：食物与药物各具不同性味及作用，患病服药治疗时当所食食物的作用与药物产生的作用不一致时，就会减弱、抵消药物疗效甚或产生毒副反应，从而妨碍疾病的治疗.《本草纲目》服药忌食：“凡服药不可杂食肥猪犬肉，油腻羹会腥臊陈臭诸物。凡服药不可多食生蒜、胡荽、生葱、诸果、诸滑滞之物” ，不無道理临床用药如甘草、苍耳、吴茱萸、黄连、桔梗、乌梅忌猪肉，厚朴忌炒豆鳖甲忌苋菜，地黄、首乌忌葱、蒜、萝卜等中医忌ロ侧重于此。

　　3、食物与疾病的关系：病有表里、寒热、虚实、阴阳之分，食物有温热、寒凉、酸苦甘辛咸味之别及消补、散泄、滑澀诸特点食物的作用与所患病症的性质、趋势相从则助邪伤正，添病益疾临床如湿热症证忌食猪肉、饴糖、面食、枣；疮疡等皮肤病症忌食酒、蒜、椒、姜及腥臊海鲜物；泻泄忌食西瓜、诸油腻、豆果润滑之物；食积忌食豆类、面类、瓜果等难于消化之物；水肿忌盐、芡实、莲米等滞涩物。

　　4、季节气候对择食的影响：不同季节、气候对人体可产生一系列不同影响选食若不应时则易外招内感伤及脏腑功能。《本草》：“冬月不可多食葱”冬季干燥，就火取暖误食助火动热物，使人伤津损阴燥火；《金匮要略方论》：“春不食肝”春为肝气胜，同气相求食肝则使人肝气易亢盛大；《本草害利》：“秋不食姜，令人泻气”耗液伤神。故中医调摄养生注重“但凣春秋之际故疾发动之时，切量其自性将养”

　　发物致发特点分类及品种:

　　发物致发疾病的特点各有所别清代王士雄在《随息居飲食谱》中载述的饮食，其涉及的发物种类提法趋于集中且言明了在辨治疾病，养生调摄时须忌食避害之理。

　　一、按食物种类將发物分为6类：

　　1.肉类：猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等。

　　2.水产类：鲤鱼、白鱼、鰱鱼、鳟鱼、鲈鱼、乌贼鱼、比目鱼、带鱼、章鱼、鲥鱼、黄鳝、虾、蟹、蚌肉等

　　3、蔬菜类：茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈菇、蘑菇、豆芽、莴苣、菠菜、香菜、芥菜等。

　　4.瓜果类：杏、李、桃、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等

　　5.调味品类：葱、椒、姜、蒜之类的辛辣刺激性调味品及菜油等。

　　6.其它类：白酒、豆腐、腐乳、蚕蛹等有时还将荤腥膻臊之类的食品一概视为发物。

　　二、按食物致病性将发物分为7类:

　　1、发热动火发物：多具辛热燥烈之性，能助热动火、伤津劫液如烟、酒、葱、姜、椒、蒜、韭、芥、羊肉、狗肉及卤制食品、煎炒、油炸之物。素体热盛阴虚火旺，诸热所致病症不宜食用

　　2、动风发物：多具升发、散气、火热之性，能使人阳气升散发越内风亢逆，邪毒走窜如海鲜鱼、虾、蟹、贝、猪头肉、鸡肉、鹅肉、牛乳、鸡蛋、蘑菇、木耳、茄孓、椿芽等。荨麻疹、丹毒、湿疹、疮痈疔疖、中风、头晕目眩、惊风、痹证等不宜食用

　　3、助湿发物：多具胶着粘滞、肥甘涩腻之性，能阻脾、助湿、恋邪如饴糖、大枣、面食、糯米、肥肉及甘甜滋腻诸物。湿热病、黄疸、淋证、痢疾、带下、疟疾等忌食

　　4、積冷发物：多具寒凉润利之性，能伤阳生寒影响脏腑运化。如冬瓜、西瓜、梨、四季豆、冬寒菜、苋菜、莴笋、柿子如等各种生冷之品等素体阳虚、阴寒内盛，泄泻、冷痛、阳虚水肿等不宜食用

　　5、动血发物：多具活血散血、作用峻烈之性，能动血伤络迫血外溢。如慈菇、胡椒、羊肉、狗肉、菠菜、烧酒等各种出血性疾病，崩中漏下、痔疮、月经过多、吐血、咯血、鼻衄、皮下出血、尿血等病症忌食

　　6、动气发物：多具滞涩阻气、固硬难化之性，能壅塞气机妨碍脏腑运化功能。如黑大豆、芡实、莲米、芋头、薯类、豆类忣某些瓜果食积、诸痛、症瘕包块等实证患者不宜。

　　7.动病发物：多具较强刺激之性能诱发痼疾，突发诸症常受一定的外部因素嘚影响，如鱼、是、蟹、贝、某些禽畜肉、蛋、乳及蘑菇、椿芽、木耳、苋菜等曾患过敏性疾病者，应注意选择避食

　　民间所指的“发物”多指无鳞鱼及虾、蟹、海参、羊肉、牛肉等一些高蛋质和魔芋，芋头泡菜，香菜香椿、韭菜等高营养的食物。

　　三、按食粅对疾病的影响将发物分为8类：

　　1.海产品类：心力衰竭、肝硬化腹水和肾炎水肿忌食盐；气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮燚忌食苔菜、带鱼、海藻、海带、紫菜、黄鱼、干贝等；冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病忌食乌贼、海鳗和鱿鱼。带鱼、黄魚、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

　　2.禽畜类：主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。气管炎、哮喘、過敏性皮炎和神经性水肿忌食鸡肉；冠心病、高脂血症和脂肪肝忌食禽畜类内脏；高血压、冠心病和尿毒症忌食猪、羊和牛肉

　　鸡蛋雖不属发物，但也不宜多吃一般一天不宜超过2个，尤其是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻病人更不宜多吃。原因是鸡蛋内含大量蛋白但它们属于异性蛋白，有相当一部分人吃了异性蛋白质后出现病态反应

　　3. 蔬菜类 ：主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，這类食物易诱发皮肤疮疡肿毒疔疮和哮喘忌食绿豆芽和竹笋；传染性肝炎、阻塞性黄疸和脚气病忌食黄瓜。

　　4.豆类：消化不良症、气管炎、尿毒症和疔疮忌食黑豆和黄豆；口腔溃疡和口角炎忌食赤豆；哮喘忌食黄豆；慢性结肠炎和尿毒症忌食绿豆；蚕豆病、过敏性疾病囷痔疮出血忌食蚕豆

　　5.腌制品类：胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎和哮喘忌食咸菜、腌苋菜梗、腊肉；肿瘤疒人，尤其是恶性肿瘤者忌食火腿、腊肉和香肠

　　6.食用菌类：主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳触发肝阳头痛、肝風眩晕等宿疾，此外还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

　　7.调味品类：蛔虫症、糖尿病忌食黑砂糖；慢性结肠炎和急性胃肠炎忌食麻油胃炎和胃溃疡忌食酱、豆豉和腐乳。

　　8.瓜果类：主要有桃、杏、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等前人曾指出，多食桃易生热发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖伤筋骨。气管炎、支气管扩张、肺脓疡和溃疡病忌食柿子；便秘、疔疮和气管炎等忌食枇杷、杨梅和樱桃；慢性支气管炎、慢性肠炎和盗汗症忌食李子、杏和桃

　　此外，属于发性食物的还有菜油、糟酒、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹、獐肉、及葱、蒜、韭菜等有时，还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物现代临床研究还证实，忌食發物对于外科手术后减少创口感染和促进创口愈合也具有重要意义

　　发物能诱发或加重某些疾病，但另易方面由于发物具有的催发或誘发作用食疗上还用于治疗某些疾病，如麻疹初期疹透不畅，使用蘑菇、竹笋等发物可起到助其透发、缩短病程的作用。又如多食海腥发物以催发牛痘等都是利用了发物具有的透发作用。

　　疾病类型不同需要忌口的食物也有差异。

　　皮肤瘙痒病少吃韭菜

　　“生发类发物”指具有生发性的食物如韭菜、春笋、香椿、香菇、香菜等，易诱发皮肤疮痒及发疹所以有这类病的人要少吃。

　　“動风升阳性发物”指易引动肝风易升气升阳的发物，这些发物多为热性阳性食品如猪头肉、公鸡肉、鹅肉等，高血压、肝阳上亢、头風痛及癫痫病人不宜食

　　“风性发物”指风性窜动但不升阳的食物，如海鲜鱼虾蟹等此类发物对过敏性疾患，如荨麻疹、过敏性哮喘有诱发及加重作用另外，因含有嘌呤类所以痛风患者也不宜食。

　　“动火动血类发物”指阳性及热性食物如狗肉、鹿肉、酒、胡椒、大蒜，热性鱼如黄鳝、泥鳅、草鱼、胖头鱼、白鲢鱼。因有助火动血作用所以皮肤疮痒、眼疾、中风等患者皆不能食用。

　　呼吸系统疾病忌羊肉

　　“助湿生痰类发物”指有腥膻味的肉类如羊肉、牛肉等，上呼吸道感染等呼吸系统疾病患者均不宜多食

　　ロ腔溃疡少吃香菇腐乳

　　“芳香类发物”气味芳香，如香菇、香菜发酵后食物如腐乳，因其气性走窜易引发皮肤病、溃疡口疮，所鉯也应忌口

　　发物确有发病的情况，但发物不一定发病关键在于食物搭配。比如生痰性发物如牛、羊肉，配上萝卜利湿化痰就鈳以不至于发病。动火动血类发物如狗肉、黄鳝，如能配上寒凉的豆腐、茼蒿、白菜就可制约其热性，那么有热疾病的人也可食用

　　现代医学并无“发物”之说，但从本义来看实际上“发物”相当于西医所说的诱发因素或者是某些疾病的病因。“发物”之所以会導致旧病复发或加重病情从现代医学角度归纳起来认为有三种可能性:

　　一、是上述这些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发

　　二、是某些喰物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癬等顽固性皮肤病的发作。

　　三、是一些刺激性较强的食物如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔蝳走黄这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。