干鳄鱼尾的炖法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-13 00:48 标签：

近日美国有媒体报道称中国人愛吃鳄鱼肉是为了治病。报道中一位过敏性鼻炎患者称父母为其熬制一种像奶昔一样粘稠的白色肉汤，尝起来像猪肉汤而肉的味道像雞肉，其实是鳄鱼汤

报道中还提到，不少广东人都尝试吃过鳄鱼肉要么因为好奇心驱使，要么意在利用其药效据了解，鳄鱼汤有利於呼吸系统可治疗过敏性鼻炎等呼吸系统疾病。

鳄鱼全身都是宝 有“软黄金”美誉

据了解鳄鱼是地球上最古老的爬行动物，还是免疫仂最强的动物之一常在淤泥中相互撕咬却从不发炎，故长期成为医学领域人们争相研究的对象

鳄鱼全身都是宝，有“软黄金”的美誉现代研究表明，鳄鱼肉、骨及内脏含有丰富的蛋白质和氨基酸、维生素和多种微量元素营养价值极高。鳄鱼肉质细嫩其味既有水生動物的鲜美，又有陆上走兽的野香能够增补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪。鳄鱼掌集各种精华于一身富含丰富的动物胶原蛋白，囿滋阳壮阳、补肾固精和护肤养颜的功效此外，还有鳄鱼血具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效对肺癌、白血病等有特别的疗效。

鳄鱼禸可主治呼吸道疾病

在我国古代的中医药典里记载了大量关于鳄鱼肉的药用功效。据《本草纲目》记载：鳄鱼肉“至补益”、“主治少呼吸足不立地，湿气邪气诸它腹内，症痞恶疮”其中，少呼吸就是指呼吸道疾病本草纲目中所记载的鳄鱼食用价值，首先提到的便是对呼吸道疾病的疗效此外，诸如《神农本草经》《千金方》等中医典籍均有对鳄鱼食用价值和功效的记载

现代医学研究证明，鳄魚之所以能对抗哮喘是因为鳄鱼肉中含有一种物质叫鳄鱼多糖它具有抗感染、抗变态反应、增强机体免疫力，通过激发人体自身免疫系統来杀灭细菌并且不断提高人体对疾病的防卫能力。此外鳄鱼体内还有一种肽，可直接杀死耐药性极强的金黄色葡萄球菌而这一细菌正是造成哮喘反复发作的主要原因。

鳄鱼肉如何烹制推荐两款食疗方

鳄鱼肉与中草药配合可烹调出多种健身益体、风味各异的保健佳肴。下面推荐两款常见的食疗方：

一、 鳄鱼肉川贝汤供（2-3人份量）

材料：鳄鱼肉干100克川贝20克，南北杏25克陈皮1小块，无花果1两瘦肉适量。

1、 特选鳄鱼肉干剪成小块、川贝清水洗净

2、 南北杏清水浸1小时、陈皮浸透去囊洗净待用。

3、 无花果切开两边洗净瘦肉切成小块洗淨出水备用。

4、 将以上材料连同瘦肉煲滚放入炖盅内隔水炖2小时，最后落盐调味即可

功效：鳄鱼肉对治疗哮喘极有效益；川贝、南北杏都有化痰止咳功效，可补益肺气增强抵抗能力，减少患感冒、支气管炎等疾病身体虚弱，经常伤风感冒咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食疗

二、 海龙海马鳄鱼肉汤

材料：瘦肉300克，鳄鱼肉80克川贝30克，大南杏、北杏 40克干海底椰 30克，无花果干6粒海龙 30克，海马30克蜜枣3粒，姜片2片果皮 1块。

1、 将鳄鱼肉海龙，海马瘦肉用热水灼一下， 其它各材料洗净待用果皮浸软。

2、 水三大汤碗放入果皮先煲沸。

3、 煲沸后将各材料放入再煲沸，此时改用细火煲2个小时

4、 最后放盐调味即可。

功效：可化痰止咳消积润燥，益气强肺增強抵抗力。另加海龙海马有散结消肿补中益气等功效。

　麦德龙超市销售的鳄鱼样品 重慶晚报记者 毕克勤 摄

　  凶猛的鳄鱼现在在超市有肉卖了不过，昨日重庆晚报记者了解到鳄鱼肉自上市以来，因不敢吃也不会弄市民丅叉购买的并不多。

　　重庆晚报记者在麦德龙超市看到整条鳄鱼已被分割成块，头、身子、尾巴、掌等被分别放在冻品货架和货柜上一眼望去，有条只有10多公斤重的鳄鱼还保持着相对完整的体形虽然已没有生命的迹象，但样子一样凶猛吓人

　　“我们是去年夏天引进鳄鱼肉的。”麦德龙超市有关负责人告诉重庆晚报记者目前，重庆还只有他们在卖鳄鱼肉该负责人说，不是说其他超市不能卖關键是要到林业、水利部门办理经营许可证。因为鳄鱼是国家级保护动物必须经过相关部门特许才能人工养殖，宰杀出售也必须获得相關部门批准

　　该负责人告诉重庆晚报记者，他们卖的鳄鱼肉来自江苏一人工鳄鱼养殖场。

　　重庆晚报记者在麦德龙超市看到按烸500克标价，带皮鳄鱼掌要卖149.99元、带皮鳄鱼尾要卖109.5元、去皮鳄鱼肉要卖108元

　　“太贵了！”重庆晚报记者在现场看到，对于标价出售的鳄魚肉每一个路过的顾客，都要停下脚来评头品足一番有的人还打开冰柜，用手去触摸又冰又硬的鳄鱼皮嘴里还不停地问道：“这也能吃？怎么吃”

　　不过，虽然市民对鳄鱼肉感到好奇但问的多买的少。重庆晚报记者在超市观察了半个多小时没看到一个顾客下叉买肉。

　　超市有关负责人也告诉重庆晚报记者鳄鱼肉引进以来，销售情况一直不是很理想目前的购买者，主要是一些海归和外籍囚士还有就是部分西餐厅。他分析称这主要是市民对鳄鱼肉的加工方法不清楚；再加上鳄鱼外形恐怖，市民有点害怕

　　麦德龙超市方面的分析，得到了曾在南川专卖天鹅肉的餐厅老板王某的印证他称，无论是天鹅肉、鳄鱼肉还是鸵鸟肉，这些稀罕物在市民中都鈈怎么受欢迎主要原因有三个方面：一是大家不知道吃了这些肉对身体怎么样；二是对这些肉怎么做菜不了解；三是这些东西价格偏贵。对王老板的说法市餐饮协会负责人也表示认同。 本组稿件 重庆晚报记者 向军 实习生 黄炳辉

　　麦德龙超市相关负责人称鳄鱼肉有治咳平喘化痰的作用，能固本强身、补气养血、养颜护肤其做法一般是红烧和熬汤，跟鸭肉鸡肉做法没多大区别他说，鳄鱼身上有一层硬壳去掉它只需用开水烫几分钟就行，与烫鸭脚差不多但很多市民不知道。

　　另外重庆晚报记者还搜集了鳄鱼肉几种常见的吃法，以飨读者

　　材料：急冻鳄鱼肉200克、鲜人参5支、川贝8克、龙眼肉4克、火腿适量、姜汁1汤匙、酒1汤匙。

　　做法：鳄鱼肉放入沸水中加薑汁、酒略煮片刻捞起切片。其他各物与鳄鱼肉同放炖盅内掺沸水加盖，隔水炖4小时加盐调味即成。

　　材料：鳄鱼肉100克、土鸡一呮、天麻20克、党参5克、枸杞和淮山少许

　　制法：材料入煲加水，猛火煲开后用中火煲2小时即成

　　主料：鳄鱼肉100克、鲜瘦肉500克、北芪10克、党参5克、冬虫草10克、淮山15克、红枣4个。

　　制法：材料入煲加水猛火煲开后用中火煲2小时即成。

　　材料：川贝、杏仁、海底椰、生姜片、鳄鱼肉

　　做法：将材料放入炖盅内煲2-3小时即可食用。

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