饸饹面的做法(图解版)
过去做餄饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成而今
饸饹面大都是采用小麦面粉制作,饸饹面一般要求吃起来口感爽滑、筋道
、做饸饹面要选择筋度高的面粉,市场上销售的高筋粉、特精粉、超精粉
等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作
、有嘚面粉也是高筋粉,但是面筋的质量不好做的饸饹面口感发糟不劲
道,可以添加海韦力饸饹面增筋剂效果非常好。一般只要添加
增筋劑做出的饸烙面口感不仅爽滑,而且吃起来也很筋道
、饸烙面増筋剂使用方法也很简单,只需要把海
韦力饸烙面増筋剂撒在面
粉中适當混合均匀然后加水和面即可。
、先按配方称量面粉、饸烙面増筋剂、食盐、水把称量好的饸烙面増筋
剂直接撒在面粉中,适当混合均匀;把食盐溶在和面水中