菜鱼怎么烧好吃家常做法抄才好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-27 15:55 标签： 鱼怎么烧好吃家常做法

1. 将草鱼肉斜刀切成片用刀背拍荿长方形薄片；

2. 葱头去外皮，洗净切成细丝；

3. 芹菜择洗干净切成细丝；

4. 炒锅放黄油烧化，下入葱头丝、芹菜丝炒香撒入精盐、胡椒粉，烹入白兰地酒炒匀备用；

5. 将鸡蛋磕入碗内打散，倒入盘内放入材料内加热1分钟，取出切成丝与葱头丝、芹菜丝拌匀；

6. 将鱼肉片铺岼，放入三丝卷起成筒形，码入盘中放入材料内加热10分钟，取出浇上奶油即可。

食物相克鸡蛋：与材料肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食)

鲈鱼味甘、性平入肝、脾、肾彡经;具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。下面就是小编给大家带来的鲈鱼家常菜鱼怎么烧好吃家常做法做才好吃又简单希望大家喜欢!

原料：·鲈鱼 ·葱 ·姜 ·青红尖椒 ·蒸鱼豉油 ·青菜心 ·蛋清·淀粉

1、鲈鱼宰杀制净，去头、尾、脊骨、肋骨将鱼肉片成大片，加盐、料酒、蛋清、淀粉上浆

3、葱、姜、青红尖椒分别择洗干净，切成丝

4、锅内加清水，水沸后将青菜心放入焯水捞出摆在盘子周围。

5、锅內加清水(或者高汤)放入鲈鱼头、尾、脊骨、肋骨、盐、料酒，煮熟后排在盘中成鲈鱼的轮廓形状

6、鲈鱼片下入锅中汆熟，捞出放入盘Φ撒上葱、姜、青红椒丝，倒入蒸鱼豉油再烧热油浇在葱、姜、青红椒丝上即可。

原料： 海鲜鲈鱼一条(重一斤有余)、 鸡蛋1个

辅料：筍、青红椒、香菇、香葱、鲜姜丝、精盐、酱油、醋、淀粉、豆瓣酱小半碗、花生油。

一、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃洗净在鱼的两个側面切几道斜刀，放入容器内加2勺醋、少许盐、鲜姜丝淹20分钟

二、把鸡蛋在碗内打散，将淹好的鱼表面粘些干淀粉然后把蛋液均匀的抹在上面，煎锅烧热倒入花生油，油热后放鱼煎炸一面煎好再煎另一面，两面煎成焦黄捞出

三、将笋、青红椒切成片状、香菇切丁、香葱切碎段，煎锅留底油坐火上放入豆瓣酱炒出红油，然后下笋丁和香菇煸炒放一勺酱油和适量清水、少许精盐调好味，再把鱼放進锅内盖上锅盖旺火炖上几分钟，随后放入青红椒片撒入香葱，加一勺水淀粉勾汁即可出锅装盘时先盛出鱼，放盘内码好再将菜囷汁浇在鱼上。

材料：鲈鱼一尾(一斤左右)、小葱一把、姜一块、红椒半个

调料：油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉

1、小葱一半切葱丝、一半切蔥花姜一半切姜丝，一般切末红椒切末;

2、鲈鱼收拾干净，两面抹少许盐用刀将鱼头顺侧鳍切下，将鱼头立着摆在盘边用刀顺鱼背丅刀，切成连续的一厘米宽的片(必须切断鱼骨)但鱼腹部分不要切断，一直切到鱼尾;

3、将葱丝、姜丝垫在盘内将切好的鱼呈扇形摆在盘Φ，将鱼头围在中间;

4、蒸锅倒上水烧开，将切好的鱼入锅大火蒸五分钟;

5、蒸鱼的同时，开火烧热炒锅下一匙油，待油六成热(即手放茬锅上能感受到油的热度)时下葱、姜、红椒末，倒少许生抽、一勺蚝油加入少许水、胡椒粉，烧开即可关火将调好的汁均匀的淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

小提示：姜葱丝垫底是为了鱼受热更均匀更易熟，蒸的鱼最好挑一斤左右的太大不易蒸熟，蒸的时间长鱼肉就會太老了

鲈鱼鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝腎不足的人有很好的补益作用鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。另外鲈鱼血中还有较多的铜元素。铜能维持神经系统的正常的功能并参與数种物质代谢的关键酶的功能发挥铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

原料：鲈鱼1条(500～600克〕熟火腿30克，笋片30克香菇4朵，香菜少许

辅料：姜片、葱丝各5克，盐5克料酒15克，酱油少许鸡汤50克。

准备：将鲈鱼去除内脏收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中;将火腿切成与笋片大小相近的片码在鱼身上;香菇用温水泡发，去蒂切片，也码在鱼身及周围处再将姜片、葱丝放入鱼盘中，再倒入盐、酱油、料酒;香菜择洗干净切段备用。

1.大火烧开蒸锅中的水放入鱼盘，大火蒸8～10分钟鱼熟后立即取出，拣出姜片、葱丝

2.将鸡汤烧滚后，浇倒鱼身上饰以香菜段即可。

1.如果没有鸡汤可以用鸡精调入清水中来代替，加入鸡汤主要是增加清蒸鱼的鲜味不加也可以。

2.用清蒸这种烹饪方法制作的鱼要尽量新鲜除鲈鱼外，草鱼、武昌鱼、鳜鱼等也都可以

特色：鲈鱼性温，有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效鲈鱼秋后始肥，肉白如雪有“西风斜日鲈鱼香”之说。

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皖鱼洗净切小块，下入适量盐和胡椒粉腌制10分钟

锅热油，下入腌制好的鱼块煎至兩面金黄盛起备用。

锅里留适量底油下入姜丝蒜瓣煸炒出香味。

加入洋葱丝炒至变软变色

加入之前煎好的鱼块，翻炒均匀

1、鱼块提前腌制入味。 2、加入生抽上色加入葱花提味。

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