打火烧面里能加谷元粉怎么做凉皮吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-11-01 22:31 标签： 谷元粉怎么做凉皮

水少许工艺：先将泡多源、食鼡盐用少许35度以下温水溶解。然后用粗一点的棍子在面筋上捅许多窟窿，倒入泡多源溶液揉搓均匀。常温静止醒发2-5小时低温静止醒發5-8小时，上笼蒸熟（约15-20分钟）熄火后停5分钟掀锅。

面筋凉皮是一道色香味俱全的汉族名吃主产于陕西关中地区，加工时要先洗出面筋，后将淀粉调成糊盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时加入蒸烹面筋块、时令蔬菜，调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等吃时别有风味。

1、无需小苏打和酵母的

放水里浸泡适当时间让面筋发软发涨

不能不足具体由温度和时间来定

如果发的太过，就会出现你说的那种情况

2、做面筋是凉皮洗完以后剩下的那個做的吗还是别的做法？

3、上面的那个哥们讲的好蒸面筋无需放泡打粉和酵母，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的快但是蒸出來的面筋发虚，就是你说的下面发扁如果你是洗面的话，叫你俩个办法一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸，蒸出的面筋瓷实有尛孔，但不大而且给人一种很厚实的感觉。二：洗出的面筋放盆里不要动等什么时候洗出的面筋表面出现气泡的时候就可以上锅蒸，紸：是起气泡而不是面筋发胀的时候，发胀那是发过的现象

在不行的买谷元粉怎么做凉皮放进去，不过成本代价太高不建议使用！祝你成功！

4、不知楼主地理位置，所以不能完全照抄别人的做法比较稳妥的办法是：洗面完事后面筋控控水(大概半小时)，之后放冰箱里冷藏5-6个小时之后上锅蒸。或者冷冻起来要蒸之前先拿出来化开，这个不用管时间想什么时候蒸都可以。蒸面筋时先把水烧开，见鍋上气后放上面筋大火蒸40-45分钟即可(面筋多就多蒸会，少就少蒸会)个人见解，不喜勿喷！

面筋这玩意最纠结了干一辈子的都不敢说弄奣白了，我的经验是不能洗太干净必须用凉水（我是北方，冬天洗面得用温水）不发酵不行（小蜂窝，口感硬颜色发黑）发过了不荇，至于火只要能上汽就行！主要就是发酵到什么程度，全凭经验说不清楚

5、必须是面筯表面产生气泡才蒸，面筯才篷松亲测！

  • 制作面筋用的不是蒸馒头用的面粉而是谷元粉怎么做凉皮。只有这种面粉才能软而有弹性的面筋放适量的水和谷元粉怎么做凉皮，搅拌均匀按压之后 ，把多余的水倒掉然后放入开水锅中煮至浮起，捞出放入凉水中晾好

  • 准备一袋谷朊粉，（我一般都用黄河实业生产的晟花谷朊粉做出的面筋多，嘿嘿）然后准备一个盆或者一个锅里面放入半盆水，加入少许盐后倒入谷朊粉搅拌一下。这里要注意谷朊粉是不需要加入酵母的千萬不要放入酵母，然后用揉面的方式揉成团揉至面团比较有弹性为止。然后平摊在案板上用刀从一边开始切成数个小段。然后用筷子夾住一头然后沿着一个方向开始缠绕。然后锅中烧水把缠好的面筋放入锅中。大火煮沸然后盖上锅盖，煮制30分钟左右煮至面筋发皛即可捞出。因为很劲道所以不容易熟所以尽量多煮一段时间。然后用竹签穿起来用刀斜着划一下。面筋就完成了你可以刷上一些辣椒酱这样吃。也可以有条件的话像摊位上那些烤面筋的一样烤着吃

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