王雁鸣咾师 | 官方答疑老师
羊肺羊肝羊心爆炒的做法有很多提供以下做法:
主料:羊杂碎400g,红辣椒半段绿辣椒半段,红川椒2个圆葱半个,辅料盐,姜葱,蒜胡椒粉,味精酱油,醋皛酒,胡萝卜
步骤:1、羊杂碎洗净备用葱姜蒜切碎,圆葱、辣椒、胡萝卜切丝香菜切断。
2、羊杂入水焯去浮沫,捞出控干备用
3、熱锅凉油,煸香葱姜蒜下入胡椒。
4、入圆葱白酒,醋酱油,羊杂煸炒,一定要大火
5、圆葱变色,入盐胡萝卜,香菜辣椒丝,翻炒临出盘时关火,加适量味精即可
注意事项:羊杂应先用高压锅压熟压烂,煸炒时后放盐煸炒时放酒和醋去腥味。