我们这里红薯和白薯是不同的两种植物。红薯又叫甘薯、地瓜等它外皮有白的、黄的、粉的、红的、紫的；瓤一般也有白的、黄的、紫的，但并不是对应的红皮可能是白瓤，也可能是黄瓤断口有白色乳状液体（淀粉），可以生吃可以熟吃；白薯又叫参薯、脚板薯（有的形如脚板）它同样有也有白、红等鈈同的颜色，表面有许多须根断口有拉丝状黏液，有点象淮山（也有叫山药的）不能生吃。另外同样是红薯，但口感会完全不同苼吃有的甜而嫩脆，有的则硬而无味；熟吃有的又甜又粉（北方称“面”吧）很好吃有的则软绵而味淡。这与不同的品种有一定的关系但更主要的是与栽培的土壤土质、施用的肥料有关。所以单纯以颜色来选择红薯是不可靠的

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