牛杂干锅里面加什么素菜好吃一般牛杂有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-02 08:42 标签： 干锅里面加什么素菜好吃

南方和北方不同家里没有暖气除非开空调或开取暖气。天一冷烧岀来的菜一会就冷了想好让爷俩吃热呼呼的饭菜，石锅是最好选择汤放电磁灶上烧，这样一顿晚餐吃在暖和中

牛肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质
胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

：切成丁、块、或条状尺寸按個人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍再放水浸泡。

白萝卜：冲洗干净、切成块状大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗

葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮香葱打成结，可避免炖的时候散开

完成仩面的工作后，把萝卜装到沙锅放沙锅2/3的水，开始大火煮将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上晾至箌沙锅烧开。沙锅烧开后把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料翻炒。注意不偠翻炒过勤大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热。

炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中加入香葱（将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入）改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐

主要是汤底，用料方面老夫家传的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果这些辛香料生抽、盐是不可少的。加些黄豆可以让牛杂容易软烂（喜欢有嚼头可以不加）

1）牛腩百叶，牛筋飞水切块儿。

2）锅热油下2匙柱侯酱炒炒，倒入牛腩百叶，牛筋萝卜块儿，加水扔進去几片姜，葱又倒了一点儿酱油，大火烧开小火炖了3个多小时。

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