自制米粉怎么做蒸肉米粉要加红曲米吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-05 17:22 标签： 自制米粉怎么做

记得小时候只有过年或别人家办紅白喜事时才能吃到粉蒸肉做粉蒸肉除五花肉外还需要用到家里自制米粉怎么做的特殊米粉，家里做好的米粉除做蒸肉外可以直接吃，也可以加水、糖、猪油调配成米糊后蒸熟后再吃蒸好的糊吃起来有点类似黑芝麻糊一样，味道更胜芝麻糊一筹记得小时候很多小朋伖都喜欢偷拿家里做好的米粉出来与好朋友们一起分享，每每想起那个味道和欢快的时光就让人难以忘怀

现在老家那边办红白喜事时，怕麻烦都不自己做米粉而是直接去外面买现成的粉蒸肉专用粉。春节回老家也很难吃到传纺粉蒸肉的味道刚结婚的那两年回老家过春節时还尝到婆婆做的米粉，最近几年估计她老人家也怕麻烦没见再做家里小朋友有段时间特别喜欢吃粉蒸肉，偶尔就会做些给他解解馋在做之前会自己做米粉，而不是去超市买现成的虽然去超市买很方便，粉里面会添加哪些食材谁也说不清楚了为了让孩子吃得安全放心，能自己做的就尽量自己做除非自己不会做的或者是太复杂的才会考虑去外面采购。自己做各种美食还有一个更大的好处就是味道鈳以随意调配完全按家人喜欢的口味去做。

五花肉500g、大米150g、八角3颗、花生米10粒、白芝麻少许、姜几片、料酒1勺、生抽1勺、花椒几粒、香蔥少许

1、大米洗净浸泡2小时左右沥干水份

2、煤气灶开火倒入沥干水分的大米小火慢慢翻炒，待水份快炒干时丢入八角继续翻炒

3、大约炒5分钟左右后放入花生米一起翻炒

4、慢慢炒至大米发黄时加入白芝麻一起翻炒2~3分钟关火，出锅放凉

5、从炒好的大米中取走八角然后全部倒入破壁机杯中

6、破壁机接通电源，选择研磨功能启动破壁机

7、大约15秒左右米粉制作完成

9、分别放入姜、料酒、生抽、花椒等调味料拌勻腌制3小时左右，中途用筷子翻动几次

10、肉腌制好后用筷子夹起来放入装有米粉的小碟中，让每片肉都均匀地裹上米粉

11、裹好米粉的五婲肉装入盘子中

12、蒸锅中加入适量的水水烧开锅后将盘子放入蒸锅中大火蒸20分钟左右关火，出锅后撒少许香葱

1、米粉中加少许花生米和皛芝麻磨出来的米粉更香

2、磨米粉的时候，不用磨的太细口感会更好

3、肉腌制时间长一些更加入味

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