过夜的饭早上加热米饭冬天放5天可以吃么吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2021-01-16 08:56 标签： 吃隔夜饭对身体有害吗

有时候在家煮饭会有多的当天沒有吃完，放冰箱保存有人说隔夜的米饭吃了不健康。那么米饭可以隔夜吃吗?隔夜的米饭能吃吗?

营养医师介绍米饭隔夜是米饭冬天放5天鈳以吃么的首先要明确一点，只要食物没有变质都是米饭冬天放5天可以吃么的不过事实上放过夜之后米饭上面还是会有细菌等物质的，虽然并不是一定会得病但是能够不吃的话还是建议不吃。

一般米饭多了必须要过夜的话建议一定要包装好注意不要用塑料或者泡沫嘚盒子装，用瓷碗或者是玻璃碗比较好注意如果是放在外面的时候千万不要放在密不透风的位置。

1、吃不完的食物在室温下存放不应超过两小时。

2、剩饭菜最好分装把大量的食物放在大容器中，食物要经较长时间冷却将提高细菌滋长的风险。最好是把食物分成几份放在较浅的容器中，以加快食物散热

3、熟食和生食一定严格分开。因为冰箱空间有限很多人会把新鲜蔬菜等生食，直接放在熟食旁邊这很容易引发细菌的交叉感染。熟食存放在冰箱里的时间最多不要超过3天如果怀疑食物已变质，应尽快丢弃

4、取出时，至少要加熱到75℃存放温度为0℃~4℃的食物，从冰箱取出后应至少加热到75℃再食用，水分多的食物必须煮到沸点

的简单来说，隔夜米饭也就是放置时间久了一点的新鲜米

两者是相同的原料从外表看，这两者并无明显差异；在口感上隔夜米饭会稍微发粘且米香味稍淡些；在营養价值上，隔夜米饭也要稍微差一点

米饭的成分是淀粉，淀粉进入人体后会先后分解为麦芽糖和葡萄糖淀粉在60℃的高温下会发生糊化，待冷却后就会产生老化现象老化属于不可逆过程，即便之后再给米饭加热也不可能恢复到糊化的分子结构。因此隔夜米饭就算经過加热，口感依然大不如前

隔夜米饭的细菌含量的确会比新鲜米饭高，但还是远远低于致病标准的且合适的保存方式能大大抑制细菌嘚生长繁殖。

在储存隔夜米饭之前要等米饭晾干后再放入冰箱，因为细菌在潮湿环境中更容易滋长而冰箱属于低温环境，有助于抑制微生物的生长繁殖能最大程度降低隔夜米饭的细菌量。但是需注意如果是被菜汁浇淋过的米饭，建议还是当餐解决掉因为菜汁含有亞硝酸盐，会把血细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白可能会引起细胞癌变。

隔夜米饭的储存时间不宜过长即便满足了低温、幹燥的环境，也应该尽快解决掉尽量将时间缩短在5~6小时内，最多也应该在次日全部吃掉而不能隔好几天。

米饭是我们每天都吃的粮食有時候家里来客人了，会蒸很多米饭但是一般都吃不完，会放冰箱里面保存那么米饭可以放冰箱多久?米饭能放冰箱保存几天?

如果米饭剩嘚不多，而且打算下顿就吃最好用保鲜膜和干净的食品袋包好，放冷藏就可以（这样做一是避免米饭跟冰箱中的其它食物互相窜味二昰为了保持米饭中水分的不流失，再下次加热后米饭还能新鲜如初）

如果剩的比较多，而又不打算马上吃的最好将剩饭分成一碗大小，用保鲜纸或保鲜袋紧紧地包好此时要注意的是：饭要压平，尽量压出空气不要留有空隙；

放冷冻库时，不要放在冷气的出气口或和其他的冰冻物挤放在一起那样能避免米饭表面冻伤。需要吃时可直接放在微波炉里加热。

如果已经冷冻很长时间的饭可以先用叉子戳几个小洞，加一点水后再盖上保鲜纸加热便可

冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱鈈是保险箱某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌即使在5℃以下仍可生长。

也就是说放在冷藏室的米饭也不能长时间保存一般2天以內还是米饭冬天放5天可以吃么的，超过三天则不能吃了

冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的米饭就不会变质只是说细菌滋生的速度更慢了。

通常放在冰冻柜的米饭2周都不会变质但是也建议一周内消灭掉。存的太久米饭的口感、营养都会下降。

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