进入九月之后，气温出现降温，最近天气特别凉爽，现在都要穿起长袖，让人身体十分虚弱，气血不足，经常容易出现贫血，食欲也越来越差。秋季，需要补充一些能量，由于猪肉牛肉价格太贵，不如给家里人试试这菜——蒜苗爆炒猪肝，我们家老公特爱吃，猪肝鲜嫩入味，解馋又下饭，太解馋了。我们应该如何制作这款蒜苗爆炒猪肝呢？不妨收藏起来哦。秋季后，不管有钱没钱，推荐这道家常菜，营养全面，为入秋打基础。

【蒜苗爆炒猪肝的详细食谱】

准备食材：选购2根新鲜蒜苗（蒜苗又叫蒜叶，是大蒜头经过生长，叶子非常新鲜，闻起来特别香，能够激发菜肴的香味），干辣椒几个，若干瓣大蒜，挑选猪肝400克左右（猪肝属于高营养的食材，营养很出色，价格很便宜，但是不能每天吃，适合用来炒着吃，鲜嫩又入味，为身体提供营养，让气色越来越好），挑选一个洋葱，青椒2个，红椒一个，少许黄酒，菜籽油少许，生抽若干，料酒少许，蚝油一勺，白糖和鸡精少许，清水足量，其他。

1：提前将猪肝，蒜苗和配菜放在案板旁边，先把新鲜蒜苗切掉根须，撕掉一层不太新鲜的叶子，洗净斜切成段，控干水分即可。

2：将猪肝用冷水冲洗干净，切掉一些多余的部位，猪肝要逆纹路切成片，猪肝片用冷水冲洗或浸泡，中途要多换几次水，直到里面的血水逼出来，然后用啤酒或黄酒泡一泡，可以去掉猪肝的血腥味。

3：干辣椒切成细段，青红辣椒洗净去掉，切成一些滚刀块，洋葱切除多余的根部，撕掉不新鲜的部分，切成若干块状，洗净控干水分。

4：猪肝想要口感非常嫩，猪肝需要提前去腥和腌制，加上料酒或黄酒少许，加上食盐，酱油半勺，少许淀粉，最后滴入一些橄榄油，锁住本身的水分，用手迅速抓一会儿，让猪肝片提前腌制入味。

5：锅底烧热放入菜籽油，倒入猪肝大火迅速爆炒，等待猪肝微微变色，盛出备用，记得猪肝不能炒太长时间。

6：锅底放入姜蒜，放入洋葱和青红辣椒，快速煸炒至断生，加上少许生抽，加上少许清水，将配菜炒至变软。

7：等待水分慢慢收干，倒入提前炒熟的猪肝，加上少许老抽，大火爆炒一分钟左右，放入一些蒜苗，加上鸡精半勺，白糖和食盐半勺，加上其他佐料。

8：快速翻炒一会儿，关火装盘，这道蒜苗爆炒猪肝可以开吃了，猪肝鲜嫩入味，我家老公很爱吃。

猪肝属于高营养食材，搭配这些配菜炒一盘，老少皆宜，营养很全面。你们掌握这道蒜苗爆炒猪肝的烹饪技巧呢？（上述配图都出自网络）