想学西餐该怎么入门的培训？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-01-14 06:30 标签： 学做西餐
西餐料理精品培训课程，西餐料理精品培训内容有哪些？西餐料理精品培训培养精通欧美各国经典名菜制作技术，熟练掌握东南亚风味菜品的制作技术，了解常用西餐的制作方法，能够设计、完成常规宴会的组织制作并具备一定的创新能力。一、西餐料理精品培训课程简介：西餐师就业前景非常广阔，随着西餐在国内的普及带动行业的发展，各式各样的西餐厅相继开张营业使目前市场上专业西餐师的数量供不应求，西餐师成为行业的“香饽饽”。所以，对于想要学习西餐的学员来说是一个好消息。西餐料理精品培训课程培养学生具有较高的西餐知识和操作技能，可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西餐厨房、西餐厅等经营管理经验。二、西餐料理精品培训课程内容：西餐料理精品培训课程内容主要讲述西餐文化、西餐的菜式及特点、原料的识别及保管、烹调基础、调味基础、香辛料知识及运用、烹饪营养与卫生、成本核算等知识。在学习西餐料理店长班的基础上加学咖啡课程和经典法式甜品课程。咖啡学习冷、热系列产品操作：意式浓缩咖啡、美式咖啡、拿铁咖啡、精品滴滤手工咖啡和各种风味咖啡等；甜品学习红丝绒蛋糕、烤布蕾、巴黎车轮泡芙、歌剧院、焦糖榛果杯、圣多诺黑等20余种经典法式甜品。三、西餐料理精品培训课程大纲：1、意式：肉酱焗意式管面、意大利海鲜披萨、意式煎猪排、扒鸡胸配黑椒汁等；2、德式：德式烤猪肘配酸椰菜、维也纳猪扒配洋葱汁、芒果海鲜沙拉、德式土豆沙拉等；3、英式：英式炸鱼柳配塔塔酱、牛油香草汁焗蜗牛、干邑龙虾汤、新西兰烤羊排等；4、俄式：俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等；5、美式：香煎特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等；6、法式：法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等；7、日式料理：花式寿司卷、刺身拼盘、日式照烧汁煎扇贝、照烧汁煎鲷鱼、日式海鲜炒乌冬面、日式鲑鱼茶渍泡饭等；8、韩式料理：韩式辣白菜、照烧汁煎鲷鱼、韩式石锅饭、韩式银针文蛤汤、韩式烤肉等；9、东南亚菜：印度咖喱鸡配白饭、亚式海鲜汤米粉、冬阴功汤、桑巴酱烩海鲜等；10、中式菜肴：鱼香肉丝、银牙鸡丝、白灼广东菜心、土豆烧牛腩、麻婆豆腐等；11、中西融合菜：蒜香柠檬烤鱼、龙利鱼配红椒汁、海苔猪扒卷、鲜菌培根意粉、芝士海鲜焗意粉、红葱头菲力牛排、香草蛋黄酱焗鲍鱼等；12、糕点：抹茶曲奇、花生酥、提子饼干、花生酥等；13、甜点：巧克力慕斯、蓝莓双层冻芝士、水果塔、苹果派等；14、面包：法式长棍、丹麦牛角面包、帕尼尼、橄榄包等；15、蛋糕：奶油海绵蛋糕、娃娃蛋糕、水果欧式蛋糕、巧克力蛋糕等；16、花式咖啡：心形拉花咖啡、天鹅拉花咖啡、树叶拉花咖啡等；17、意式咖啡：卡布奇诺、摩卡咖啡、拿铁咖啡等。四、西餐料理精品培训实操内容：1、煎盘握法：一般左手握煎盘， 掌心朝上， 五指自然合拢，握住煎盘把的上部，要求握稳、拥紧，但不能握死。2、小翻：动作要领：煎盘端平稳，先往前送出，使菜肴借助惯性滑到煎盘前端，然后，将煎盘略微上扬，以不使菜肴滑出煎盘，与此同时， 将煎盘向后拉，使菜肴翻转过来。小翻每次约翻动原料的1 /2左右，操作时般连续翻动。3、大翻：动作要领：将煎盘端起，如盘中菜肴较多， 可双手握照盘，往上斜举45度~70度角，借助惯性将菜肴送起，使其整体翻转过来。然后，将煎盘缓慢下落，使翻转的菜肴轻落于顺盘内。大翻也是较常使用的操作方法，适宜翻动量大的菜肴。此操作方法一般不连续翻动。4、拉翻：拉翻是一种较方便的操作方法，适宜翻动小量的菜肴。动作要领：将煎盘放在炉灶上，抬起煎盘斜成45度角。先往前送出，再往后一拉，拉的同时将煎盘把稍往下压，使菜肴翻转过来。拉翻一次约可翻动菜肴的1/2左右，操作时要连续翻动。5、转动：煎盘的转动广泛用于各种煎制菜肴。动作要领：用拇指与其余四指拢住煎盘把，但五指并不合拢。使煎盘在手指中间有活动空间，然后快速将煎盘向左转动，再迅速拉回使菜肴借助惯性在煎盘内转动。操作时应视火候的情况掌握转动次数。6、抖动：煎盘的抖动适用于炸或烩制带有液体的菜肴。动作要领：用手腕将煎盘不断向左转动，使煎盘中带有液体的菜肴借助惯性随之转动。操作中视火候的情况掌握抖动频率。五、西餐料理精品培训项目优势：1、待遇好：西餐业的蓬勃发展，让专业的西餐烹饪人才成为众多西餐企业争抢的对象，也让业内西餐厨师的薪资不断增长。同时随着工龄的不断增加和技能的提升，薪资也会越来越高。现在工作压力如此之大，西餐师已经属于薪资水平非常可观的岗位了。即便是如此丰厚的待遇，市场上仍然是专业人才难求。学好西餐技术，未来可期。2、门槛低，易上手：西餐烹饪技术的学习与中餐的难易程度相仿。在专业的职校，老师手把手教学，通过大量的实操与定期的阶段考核，就能让学子打好基础，zui终学有所成。3、人才需求量大：西餐是世界菜系中的重要组成部分，对餐饮经济的发展有很大的推动作用。随着我国不断发展，越来越多的国际性会议、赛事被中国承办，西餐在国内的餐饮行业中占领着越来越重要的位置，对西餐师的人才需求也越来越大，目前西式烹调师(西餐师)已成为技能紧缺型人才，这也意味着西餐师有着更多的就业机会。4、就业环境好：西餐师属于高端职业，工作单位主要在星级酒店、西餐厅等场所，工作环境优雅体面。六、西餐料理精品培训学习费用：西餐料理精品培训学习费用多少钱，学西餐学费一般需要6千到2万元不等，一般来说面包课程学费是在4000-8000元，学习时长在5-20天；甜品学费在3000-7000元，学习时长在7-20天；饮品学费在3000-10000元，学习时长在7-15天；西点学费在4000-9000元，学习时长在5-20天。不同的培训机构的收费标准不同，所以学费也会层次不齐。一般的培训机构学费都会因为师资力量、学校设备、学习品种和创就业方面进行不同收费。具体关于学习费用，各位同学们可以咨询我们在线客服老师。各位同学们想学习西餐料理技术，欢迎咨询我们在线客服老师。学厨网西餐料理技术培训班校区分布于深圳、东莞、广州、惠州、佛山、中山、江门、珠海、泉州、晋江、南昌、赣州、长沙、衡阳、南宁、昆明、贵阳、郑州、重庆、武汉、徐州、南京、常州、无锡、苏州、南通、昆山、金华、义乌、杭州、萧山、绍兴、嘉兴、温州、宁波、台州、上海等。欢迎各位同学来学校现场参观考察了解。

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