干菜包子_干菜包子的做法_如何做干菜包子怎么做好吃 -特色面点-美食城
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□ 作者：小石头
‖ 来源：&&&& 17:21:04
材料：干菜(超市卖的晒得又干又黑的白菜)、碎米芽菜(像涪陵榨菜那样一小包的)、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜、五香粉
干菜包子做法
1．干菜、香菇、木耳用清水泡发开，洗净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，用漏勺捞出，控干水分后用香油拌一下，剁碎；将上述原材料与半包芽莱一起倒入油锅中炒熟。
2．西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成蓉状，加入适量水熬成糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香莱酱。
3．将西红柿香菜酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。
因是干莱材料，炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些。
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欢迎分享您干菜包子心得，感谢您的参与！马齿苋干菜包子
马齿苋干菜包子
& ( 20:22:18)
&&&&小姑子从婆家给我们带了很多农产品及农副产品，其中就有马齿苋干菜。夏天有时在路边也能看到马齿苋，但不敢吃。很多老太太没事的时候，就去田间地头采了晒干冬天吃，吃不完的还拿到菜场去卖。有个老太太为了打开销路，把自己家的门牌号和电话号码都报出来了。
干菜就是这个样子的，拍糊了，大概样子差不多。
干菜一定要油多才好吃，不然就味同嚼蜡跟吃草一样了。我放了油渣。
平时攒的肥肉留下来统一炼油，就有油渣了。把油渣剁碎。
想口感丰富再放点红油。
干菜和粉丝切碎，加葱花。把油渣、红油、一大勺香辣酱加进去搅拌均匀就行了。
上次还做了锅生煎包子，最喜欢吃这种底部焦焦的包子了，能一口气吃5、6个。再加两碗八宝粥。
&&&&油有点多，都冒出来了。这个红油是打包带回来的手撕鸡里面的，很麻辣。但怎么会发黄的呢？难道苏丹红被限制，卖家又改别的了？
博文：共9张图片( 20:22)
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教做包子-温州包子培训-上海包子培训-舟山包子培训
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招生对象：小吃培训
课程名称：
培训费用：面议优惠价：面议
开课日期：随到随学/常年招生更新日期：
截止日期：人 气 度：
授课方式：脱产班 -
授课学校：
信息来源：&
上课地点：上海市闵行区华漕镇北翟路1552号
报名免费咨询电话（9:00-18:00）
招生老师：赵方
详细地址：上海市浦东新区高桥镇 季景北路胡家街35弄2号
注册时间：
会员级别：普通会员
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、片、香干子、豆腐皮、海带、海带结、海带丝、腐竹 & 学费: 1980元& {5-7天包教会}
2.福建沙县小吃培训，云吞、馄饨,扁肉,蒸饺,卤鸭头,卤鸭爪,卤鸭腿,拌面、凉拌面,炒面,酸菜面,清汤面
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3.卤猪肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪脚、卤鸭头、卤鸭颈、卤鸭肠、卤鸭肫、泡椒凤爪、麻辣凤爪、卤
鸡、卤鸭、重庆凉拌菜{如凉拌金针姑.凉拌西芹.海带丝.花生米.菠菜.黄瓜.面筋}盐水鸡 盐水鸭 白斩鸡
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专家传授，学费1200元& {7-10天包会}
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酱油汁的调制等 &学费& 980元 {3天包教会} & 6.拉面、刀削面、葱油拌面、凉拌面、炒面、盖浇饭、盖浇面。汤料制作 专家传授，学费 1000元&& {10天包会} & 7.面点;包子.肉包.青菜包.豆沙包.咸菜包.粉丝包.萝卜丝包.小笼包.灌汤包.生煎包.锅贴.麻球.油条.豆
浆.豆花.高庄馒头、刀切馒头、花卷等 & 专家传授，.学费1480元.{7天左右包会} & 8.正宗特色土家酱香饼，土家酱香饼, 学习饼的技术, 学习香甜酱技术, 学习麻辣酱技术, 学习香辣酱技
术 专家传授， 学费880,&& {5天包会} &
9.山东煎饼 学习香甜酱技术, 学习麻辣酱技术, 学习香辣酱技术 专家传授，学费600元&& {5天包会}
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鸡心、烤鸡中、烤玉米、烤青椒、烤香菇、烤蒜苗、烤豆干等以及烧烤酱的 & 制作。 专家传授，学费800元& {3天包会} &
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21.广东糖水甜品培训
&时尚冷饮奶茶系列滋补炖品系列港式甜品系列广东糖水系列甜品小吃系列(可搭配200多个品种)
冰沙系列.雪糕系列.刨冰系列.奶昔系列.绵绵冰、椰香绵绵冰、茉莉绵绵冰、木瓜绵绵冰、鲜橙绵绵冰、
芒果绵绵冰、花生绵绵冰、草莓绵绵冰、西瓜绵绵冰、菠萝绵绵冰、哈密瓜绵绵冰、水蜜桃绵绵冰、巧克
力绵绵冰、青苹果绵绵冰、葡萄绵绵冰.。原味奶茶.哈密瓜珍珠奶茶.西瓜珍珠奶茶，草莓珍珠奶茶.柠檬
珍珠奶茶.巧克力珍珠奶茶.青苹果珍珠奶茶.芒果珍珠奶茶.香蕉珍珠奶茶.水蜜桃珍珠奶茶.冰糖红枣炖雪
耳.冰糖雪耳炖木瓜.冰糖红枣炖蛋.冰糖红枣炖蛋桂圆.百合莲子炖鸡蛋.冰糖莲子炖雪耳.红枣雪耳炖鸡蛋.
肠粉系列.水果卷粉.水果河粉.绿茶拉面.雪泡系列.果汁雪泡.奶茶雪泡.可乐雪泡.雪碧雪泡.椰汁糕系列.
果爽系列.木瓜芒果爽.哈密瓜芒果爽.奇异果芒果爽.椰汁芒果爽.杨枝甘露.椰汁西米捞.鸳鸯什果捞.烧仙
草系列.椰汁仙草冻.杏汁仙草冻.姜汁仙草冻.鲜奶仙草冻.清补凉系列.红枣系列.莲子系列.百合系列.凉粉
系列.黑糯米系列.雪耳系列.香芋系列.撞姜奶系列.莲子姜撞奶.香芋姜撞奶.芒果姜撞奶.珍珠姜撞奶.双皮
奶系列.红豆双皮奶.双皮奶窝蛋.西米双皮奶.红枣双皮奶.龟苓膏系列.木瓜系列.雪梨系列.豆浆系列.八宝
粥系列.马蹄爽系列.红豆系列.冰花炖蛋.芝麻糊系列.绿豆系列.马蹄糕系列.布甸系列.班戟系列.芒果班戟
.木瓜班戟.榴莲班戟.糯米糍系列.椰汁黑糯米.鲜杂果黑糯米捞.椰蓉糯米糍.花生糯米糍.豆沙糯米糍.芒果
糯米糍.红豆糯米糍.香芋糯米糍.豆腐花系列：红豆豆腐花.珍珠豆腐花.芝麻糊豆腐.花生糊豆腐花.
学费1980元（学期 7-8 天） & 22.豚骨面、酱香面、牛肉面、三鲜面、炒面、炒年糕、炒粉、大排面、大肉面、葱油面、鸡蛋面、凉拌面
、咸菜面、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭 专家传授，学费980元& {7天包会} & 23.米线、三鲜米线、牛肉米线、肉丝米线、贡丸米线、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭 专家传授，学费980元&& {7天包会} & 24.重庆酸辣粉、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭 专家传授，学费980元&& {5天包会} & 25.香辣龙虾& 专家传授，学费980元&& {3-5天包会}
26.肉夹膜培训，学费600 ｛2天包会｝
27.台湾手抓饼培训
&发面制作.原味、加鸡蛋、加火腿、加肉松、加蔬菜等 。
学费1280元 ｛2天包会｝
28.汉堡包制作 学费800 ｛2天包会｝
29.菜饭骨头汤培训 菜饭，大排大肉，骨头汤，卤鸭腿鸡腿，卤蛋，红烧猪蹄蹄膀的制作& 学费1200 ｛5
30.广式粥品(生滚粥)技术：（广东特色粥品，一个粥可以开个独立小吃店） &生滚皮蛋粥、生滚瘦肉粥、皮蛋瘦肉粥、生滚猪肝粥、生滚鱼片粥、猪肝瘦肉粥、皮蛋猪腰粥、土鸡粥、
生滚黄鳝粥、排骨粥、香菇鸡肉粥、生滚猪红粥、生滚牛肉粥、菠菜粥、生滚泥鳅粥 &广东肠粉(蒸肠粉)技术：（早餐肠粉、宵夜肠粉生意，投资小，风险低，见效大．） &秘制豉油汁、鸡蛋肠粉、蔬菜肠粉、瘦肉肠粉、猪肝肠粉等 &学费 1480元 {7天包教包会}
所有的项目都包教包会，技术不实退还全部学费；全实践教学；随到随学，不限时间学会为止，
免费提供食宿。 （来时请带身份证原件,或其它有效证件报名,报名后不改班） 网址： 乘车路线： 上海市闵行区华漕镇北翟路1552号
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小贴士：本页信息由用户及第三方发布，真实性、合法性由发布人负责，详情请阅读求学快递网免责条款。　　先上成品　　特点：干菜香、猪肉鲜、面皮软　　
楼主发言：1次 发图：0张
　　前排就座
　　材料：　　面粉500克、酵母1勺（2号）3克、糖1勺（大号）20克、盐1勺（4号）1克、水230克　　猪肉200克（肥三瘦七）、干包菜（自晒的）、料酒、酱油、盐、白糖少许、胡椒粉、鸡精、香油　　
　　做法??
　　沙一个发？
　　痛失啊。光顾在群里讲话了，结果痛失沙发。
　　制肉陷　　1：将猪肉洗净剁成泥　　2：干包菜用水泡软切碎　　3：锅放油烧热放入干包菜炒香，放盐翻炒出锅晾凉
　　4：肉泥放入盆内，加入鸡精、胡椒粉、盐、白糖少许、酱油、料酒、香油、和少许清水，搅打至有粘性　　　　　　 　　
　　搬个板凳认真学习
　　倒入干包菜拌匀成馅
　　发面　　1：白糖20克和酵母3克加温水230克调好，面粉放盆中加盐1克拌匀
　　挖塞，偶也赶上直播啦。。。哈哈。。　　贝贝加油。。。
　　把酵母水倒入和成面穗
　　再揉匀揉光，（面光、盆光、手光）
　　貌似很好吃　　
　　盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大。（或放在热水锅中发）　　因为天气问题，我是放在热水锅中发面图2盖上盖
　　刚好1小时，发好有2倍大揭开面看蜂窝洞近看
　　我最想看怎么捏褶子，楼主继续哈.....
　　将发酵好的面团放案板上，揉透后，（最好不要撒太多的干粉，不粘面板就行，也不要揉得太久，以免把面揉死）搓成条
　　切成面剂按扁擀成中间厚四周薄的面皮
　　放入馅料
　　我是来插队的。
　　赶上直播，好好学习
　　前段时间做包子失败，再来观摩观摩！
　　赶上直播了吗?好诱人的包子......
　　蒸格先擦好油　　　　捏成包子胚（因为，没有人帮拍照所以无法拍捏制图，抱歉。）
　　坐在沙发上流着口水等包子 ………………
　　近看放蒸锅内再醒30分钟左右，（视温度调整时间）醒发后
　　口水~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
　　然后用冷水上锅，开中火蒸20分钟左右，（大的蒸20分钟，小的15分钟）关火10分钟后出锅。　　20分钟到已蒸好图2图3图4诱人吧
　　材料：　　面粉500克、酵母1勺（2号）3克、糖1勺（大号）20克、盐1勺（4号）1克、水230克　　猪肉200克（肥三瘦七）、干包菜（自晒的）、料酒、酱油、盐、白糖少许、胡椒粉、鸡精、香油　　制作方法：　　一：制肉陷　　1：将猪肉洗净剁成泥　　2：干包菜用水泡软切碎　　3：锅放油烧热， 放入干包菜炒香，放盐翻炒出锅晾凉　　4：肉泥放入盆内，加入鸡精、胡椒粉、盐、白糖少许、酱油、料酒、香油、和少许清水，搅打至有粘性，然后倒入干包菜拌匀成馅。　　二：发面　　1：白糖20克和酵母3克加温水230克调好　　2：面粉放盆中加盐1克拌匀，把酵母水倒入和成面穗，再揉匀揉光，（面光、盆光、手光）盖上保鲜膜放温暖处，让其发酵至2倍大。（或放在热水锅中发）　　3：将发酵好的面团放案板上，揉透后，（最好不要撒太多的干粉，不粘面板就行，也不要揉得太久，以免把面揉死）搓成条，切成面剂，按扁擀成中间厚四周薄的面皮。放入馅料，捏成包子胚。（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒30分钟左右，（视温度调整时间）然后用冷水上锅，开中火蒸20分钟左右，（大的蒸20分钟，小的15分钟）关火10分钟后出锅。　　
　　佩服楼主，以后也学着做包子了。谢谢昂！
　　面里面为什么要放糖？有助于发面吗？我不喜欢又咸又甜的口味
　　不是一般的诱人啊,赞一个............
　　过程全部发完，我可能还有没讲完善的地方，请大家互相交流学习取经
　　流油的那个最诱人　　
　　作者：麦子和狐狸
回复日期： 15:54:00
　　　　　　面里面为什么要放糖？有助于发面吗？我不喜欢又咸又甜的口味　　　　---------------------------------------------------　　对，是有助于发面，也可以不放，多加一点酵母也行　　******************************************************　　 作者：纤纤百合心
回复日期： 15:56:00
　　　　　　不是一般的诱人啊,赞一个............　　　　----------------------------------------　　多谢！1
　　我想看是咋个把包子合上口的，我就是包不来啊~~~　　看到LZ做的包子好漂亮的哦~~　　可是我就是做不出来。哎　　
　　那面发的老霸道了，真好！
　　作者：我爱小杭杭
回复日期： 16:08:00
　　　　　　流油的那个最诱人　　---------------------------------　　小杭杭 已排了3次队今天免费招待品尝
　　作者：飞天猪55555
回复日期： 16:21:00
　　　　　　我想看是咋个把包子合上口的，我就是包不来啊~~~　　　　看到LZ做的包子好漂亮的哦~~　　　　可是我就是做不出来。哎　　-----------------------------------　　别歇气，一定会越做越好的
　　看得我口水直流……除了没用酵母发过面，其他的我都会，一定要试一次！　　
　　要学呀要学！好怀念我们重庆的酱肉包子啊！
　　LZ的包子比饭店的还漂亮，一定好吃，LZ一定很能干，看那和面的盆就知道，干净利落。照片拍的也很好，赶上直播了！欣赏了！
　　提示：最好用耐高糖酵母（做面包用的）发面，面皮软、嫰、口感好
　　看似简单，其实很有技术含量的
　　看得狂流口水ing……　　　　可我就是学不会发面，……555……
　　作者：萌悦纤纤
回复日期： 17:06:00
　　　　　　LZ的包子比饭店的还漂亮，一定好吃，LZ一定很能干，看那和面的盆就知道，干净利落。照片拍的也很好，赶上直播了！欣赏了！　　----------------------------------------------------------　　多谢夸奖　　************************************************　　 作者：765mba
回复日期： 17:07:00
　　　　　　看似简单，其实很有技术含量的　　-------------------------------------------　　看似难，其实只要掌握了要领，非常简单，一学就会　　　　
　　这包子包得太可爱了，褶子捏得很好！真想吃一个~~~
　　作者：刻骨铭心的路路
回复日期： 17:28:00
　　　　　　这包子包得太可爱了，褶子捏得很好！真想吃一个~~~　　-----------------------------------------------------　　行，想吃全端走，别客气，欢迎再来~
　　包子做得太漂亮了　　还有，那个褶子是怎么捏出来的？
　　一直想自己做包子，但不会发面，掌握不好面粉和酵母的比例。照楼主的攻略试试看。
　　贝贝，我好想去当你助手啊，帮你拍照吧
　　作者：欣露1015
回复日期： 18:22:00
　　　　　　贝贝，我好想去当你助手啊，帮你拍照吧　　---------------------------------------------------　　行，非常欢迎，一定要来哦~
　　我晕,只顾看包子.玩游戏都忘啦.被怪打死咯.哈哈.LZ给我个包子吃..
　　原来包子也会流口水哈：）
　　说的很仔细。LZ辛苦了。。我最近正在找这个方子呢。。太好了。。像我这种没碰过面粉的人也想试试呢。。
　　楼主辛苦了，但每次自己做的包子，都是皮后厚馅少，放多了都包不到，唉！！！失败啊
　　那个干包菜说说吧，第一次见到。　　是哪种味道呢？　　把叶子拆开晒就行了吗？
　　老天涯人不禁要赞一个
　　作者：蓝霏霏_
回复日期： 8:10:00
　　　　　　那个干包菜说说吧，第一次见到。　　　　是哪种味道呢？　　　　把叶子拆开晒就行了吗？　　-------------------------------------　　包菜我是夏天晒的，高温天只输晒2天时间就很干，然后放入瓶中盖紧保存，可以随时食用，也可以长时间存放，揭开瓶盖有一种很香的干菜香味　　做法：　　鲜包菜洗净，放入开水锅中焯一下变软捞出，就可以放在太阳下晒干就行了　　　　　　
　　我也买过外面的干菜，里面有很多泥沙好难洗，还是自己晒好，卫生
　　记一下，等我学会来再来汇报结果
　　作者：风乱烛影
回复日期： 11:14:00
　　　　　　记一下，等我学会来再来汇报结果　　---------------------------------------　　正宗老乡，祝你成功！！！！
　　记号,学习用
　　学习了
　　好好吃的样子
　　楼主牛人，包子做的真好，学习了！　　另外，问一下楼主，包子蒸好后等10分钟以后再掀锅盖吗？为什么我蒸的发面包子有时候刚掀锅盖时看着跟你的一样，可是一会儿的功夫包子就瘪了下去，看着面很硬的样子，同一锅包子，有的是跟你蒸的一样，有的很硬，为什么不一样呢？纳闷，请教一下高手
　　作者：KFlijing
回复日期： 12:58:00
　　　　　　楼主牛人，包子做的真好，学习了！　　　　另外，问一下楼主，包子蒸好后等10分钟以后再掀锅盖吗？为什么我蒸的发面包子有时候刚掀锅盖时看着跟你的一样，可是一会儿的功夫包子就瘪了下去，看着面很硬的样子，同一锅包子，有的是跟你蒸的一样，有的很硬，为什么不一样呢？纳闷，请教一下高手　　-----------------------------------------------------------　　　　我以前也有过类似问题，可能是：　　1：在擀面皮的时候没把空气压出　　2：蒸前醒面时间不够　　3：蒸的时候火力太大、气太足一遇冷就回缩　　多做几次，改用耐高糖酵母（做面包用的）发面，可能效果会要好点
　　漂亮！！！　　很喜吃肉包子，
　　好棒哦,明天也来做
　　留个记号，有空做
　　LZ面揉的太好了，很圆的说～～包子也超级诱人～&#183;~
　　LZ请问一下，那个面发完之后不用再加干面了吗？面发了不会变的有点稀吗？
　　看着好好吃
　　作者：SHIYANLS
回复日期： 1:44:00
　　　　　　LZ请问一下，那个面发完之后不用再加干面了吗？面发了不会变的有点稀吗？　　--------------------------------------------------　　和面只要按照面粉与水的比例去做，不会稀也不要加干粉，只要抹点面粉放案板上和手上没问题很好揉，试试吧
　　记号，学习ING/。。。
　　哇，看到我口水都流了！可以想象一口咬下去的美味！LZ我好佩服你啊！！！　　　　我最近超馋肉包子，可惜我这里没有好吃的卖，朋友前几天做了一顿牛肉芹菜包子给我吃我一个人就吃了9个超级好吃的，连做法都教给我了可惜我老公不肯帮我揉面我又因为怀孕了不能揉，我家连蒸锅都没有。。。朋友又玩去了一个月后才能回来而且她是超级忙的妈妈。。。　　　　55　　　　我什么时候才能吃到那么好吃的包子呢？？？？？　　　　现在就想吃啊！！！（隔壁邻居大妈做的包子超级难吃的我也能吃下3个）　　　　唉，先把LZ的做法收藏了等我爸来了再叫他学着做吧，不然的话只能等到生完小孩做完月子我才能亲手做包子吃勒。　　　　谢谢LZ咯
　　不错的哦
　　LZ用的什么酵母，干包菜是啥东东？
　　作者：小李飛刀仔
回复日期： 14:46:00
　　　　　　LZ用的什么酵母，干包菜是啥东东？　　----------------------------------------　　我是用的耐高糖酵母（做面包用的）　　干包菜是鲜　包菜晒的，　包菜我是夏天晒的，高温天只输晒2天时间就很干，然后放入瓶中盖紧保存，可以随时食用，也可以长时间存放，揭开瓶盖有一种很香的干菜香味
　　包好后放在蒸锅里面醒，下面的水是热水还是冷的。
　　作者：Kiss_LOVE
回复日期： 16:53:00
　　　　　　包好后放在蒸锅里面醒，下面的水是热水还是冷的。　　----------------------------------------------------------　　下面的水是冷水
　　用耐高糖酵母（做面包用的）做的馒头看看效果咋样
　　再看看内面组织，还行吧
　　不错。我很想自己学做包子。LZ的包子看起来好好吃哦。
　　真是太好了~
　　作者：迷翡
回复日期： 23:09:00
　　　　　　真是太好了~　　---------------------　　多谢楼上各位夸奖~
　　后排就座
　　今天自己也开始动手啊。　　　　嘻嘻。　　　　
　　我也试试．明天告诉你们效果哈
　　问下哦　　包好了不蒸熟　　放冰箱冷冻＇想吃的时候拿几个出来蒸，可以吗？　　会不会蒸不熟呢？
　　作者：心雨伊阳
回复日期： 22:18:00
　　　　　　问下哦　　　　包好了不蒸熟　　　　放冰箱冷冻＇想吃的时候拿几个出来蒸，可以吗？　　　　会不会蒸不熟呢？　　------------------------------　　我也没试过，一般我都是蒸熟放冰箱冷冻，想吃的时候先解冻，再上气蒸5分钟左右，不蒸熟的话，包子做小点，应该还可以　　
　　好诱人的包子阿！！
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