大闸蟹怎样保存才算野生的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-12-23 02:06 标签： 怎样清洗大闸蟹
请问 大闸蟹煮成什么样子才算熟啊?_百度知道
请问 大闸蟹煮成什么样子才算熟啊?
我这次吃大闸蟹 那里面的&蟹黄&都还是流体 也就是介于固体和液体之间吧又听说如果不煮熟的话可能会得寄生虫病 好害怕!不知道这样吃会有危险吗?谢谢!
提问者采纳
大闸蟹一般要蒸的。不是煮。流体也不要紧，只要是半固体，说明蛋白质已经开始变性了，那说明细菌的蛋白质也变性了失去活性。现在的大闸蟹没有以前那么恐怖了。检疫做的还凑合。
提问者评价
谢谢大家的回复!
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应该不会吧一般家里吃，煮的话水开后15分钟蒸的话20分钟时间再长就老了，会损失美味的既然大家都这样，应该就没有问题吧我老爸总说不干不净吃了没病不要太担心呀
你想知道是不是熟了就拿筷子顶一下壳感觉很脆，用力就能破的时候就熟了
最佳是大闸蟹 用冷水煮 放姜片 4-5片去腥味 煮大概10-15分钟就可以了 煮的过程中不要开锅 这样就很美味
大闸蟹要隔水蒸，一般水开后，旺火20分钟就足够了。到时掀开锅盖，可以看到蟹背呈红黄色，肚子都会顶出来，那就没什么问题可以放心吃了。蒸的时候姜片、料酒什么的都不用放的，好的大闸蟹不仅没有腥味，吃上去还甜丝丝的呢！只是为了去寒，吃的时候，沾的醋里要多放些姜末。
一般为10到15分钟是最佳时间 当然了 具体看你家的火候了
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&&　　秋十月，是品阳澄湖大闸蟹的最好季节。上海距阳澄湖那么近，一定要去那里尝一尝正宗的大闸蟹。 您是否担心自己即使去了阳澄湖，也吃不到正宗的大闸蟹那?
　　凭着多年吃蟹的经验，和高度负责任的态度，小编走遍了阳澄湖地区，隆重的向大家推荐阳澄湖边吃阳澄湖大闸蟹最最正宗的地方—巴城阳澄湖阿四蟹庄。
　　在巴城，吃大闸蟹是一件很简单的事，镇上近千家饭店都是以蟹为主，哪怕你走错了饭店，进去也一定能吃到蟹!但是上海人一直都讲“要吃蟹，到巴城阿四蟹庄”。每年一到九月份，秋风起，蟹脚痒，节假日来阿四蟹庄吃蟹买蟹的人能把整条路都堵个水泄不通，周末不预定更本吃不到。
　　“难道阿四蟹庄蟹庄有什么吸引顾客的秘密武器?”带着 “好奇”，记者慕名前往阿四蟹庄采访。
　　蟹庄老板阿四和儿子小朱热情接待了记者一行，在老板阿四身上记者没有看到精明商人的圆滑，反而透露着一种老渔民朴实的热情，年近古稀的他不善言谈，一路上倒是他的儿子小朱向记者介绍着。
　　听到记者的疑问，小朱对记者说：“现在阳澄湖市面上的大闸蟹鱼龙混杂，假冒产品很多，但是阿四蟹庄一直坚持产、供、销一条龙，可以绕过中间商，直接把大闸蟹卖给消费者，价格更实惠。坚持步步把关，呈现给客人最好的东西，饭店没有什么营销策略，也没有广告宣传，所有的客户都是通过老客户带过来的，靠的都是越来越好的信誉和口碑。”说起靠诚信和品质赢得顾客信誉和口碑，小朱脸上洋溢着幸福和骄傲的神情。
　　小朱的还告诉记者，他的父亲阿四是阳澄湖最早养蟹卖蟹的人，营业之初阳澄湖还没有开发，比较荒凉，于是利用是土生土长阳澄湖人的优势，开始自产自销阳澄湖大闸蟹，1995年开始承包水面围网养蟹，期间的艰辛是一言难尽的，比如梅雨季节连续下雨导致水位涨高漫过围网，大闸蟹逃跑，损失严重。慢慢吸取经验，摸索改进，渐渐开始盈利，阿四养殖场由原来单一的养殖发展成为现在集养殖、销售、美食、休闲、度假等一条龙服务的综合性企业，并成为阳澄湖大闸蟹协会会员单位。
　　采访途中偶遇阿四蟹庄老主顾，上海某公司总经理李先生，听他说起每年吃蟹买蟹必来阿四蟹庄，记者又产生新的疑惑，这样正宗优质的大闸蟹是如何培育出来的呢?
　　“人放天养”培育最正宗大闸蟹
　　说起大闸蟹培育，在阳澄湖边长大的小朱显然是“行家里手”。他告诉记者，昆山是“阳澄湖清水大闸蟹”著名产地，其中又以巴城为最佳，要培育出优质的清水蟹，“水质很关键”。
　　阿四蟹庄自己专门的养殖场位于江苏省政府规定的阳澄湖资源繁殖保护区内，繁保区中湖水清澈透亮无污染，达到了饮用水的标准;湖底有大量野生水生动物资源，水草丰茂，天然饵料就能满足大闸蟹生长的需要，形成“人放天养”的养殖模式;过硬的养殖技术与经验，以高科技，高品质养殖无公害绿色水产品，保证阿四蟹庄出产的每一只螃蟹都是最正宗、最环保的阳澄湖大闸蟹。
　　“阿四蟹庄是阳澄湖畔最早的一家从事销售阳澄湖大闸蟹的蟹庄，目前养殖场有260亩水域，拥用养殖专业户三十多个。我们‘人放天养’的养殖模式生产出的大闸蟹堪称阳澄湖蟹中之上品。正宗、健康、环保是我们吸引顾客的 ‘杀手锏’。”小朱说道。
　　阿四蟹庄的创始人阿四是一位在阳澄湖边待了一辈子的地地道道的老渔民，他以老一辈人淳朴的作风经营着蟹庄，绝不弄虚作假，始终为顾客提供最正宗的大闸蟹是他一直的坚持理念，记者认为，这或许是阿四蟹庄生意如此红火的第二个“杀手锏”吧。
　　小朱教你挑选大闸蟹
　　怎样的螃蟹才算得上是正宗的阳澄湖大闸蟹?
　　记者专门询问了这方面的行家小朱，为了给九月份吃蟹做准备，大家赶紧学习起来吧。
　　小朱告诉记者，阳澄湖清水大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。其一，青背。阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。其二，白肚。阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感。其三，黄毛。阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。其四，金爪。阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹爪尖上没有明显的金黄色。最后，体壮。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。小朱说，只要抓住这五个特征，就能挑选到正宗的优质阳澄湖大闸蟹。
　　对于母蟹好还是公蟹好的问题，一般人都认为大闸蟹母蟹最好。小朱告诉记者，其实母蟹最肥的时候是10月到11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏非常饱满，而且更甘香酥软。
&　　看着阿四蟹庄养殖场清淳如镜的水质，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫，想必出产大闸蟹在形态和肉质上都会大大的优于其他螃蟹。阿四蟹庄现在还推出了大闸蟹礼品卡、阳澄湖大闸蟹礼盒销售，只要您一个电话，阿四蟹庄会在第一时间把一只只保质保量的鲜活大闸蟹免运费送上门，让您足不出户享受贵宾级待遇!
　　吃过阳澄湖阿四蟹庄最正宗的大闸蟹，才算是真正来过阳澄湖，金秋九月蟹儿肥，正是吃蟹好时候，酒足饭饱之后，参观大闸蟹博物馆、观赏巴城古镇、畅游阳澄湖水上公园、乘坐快艇吹吹湖风、或者湖边烧烤，通过这一系列具有江南特色的农家生活体验活动，使您暂时忘却了城市的喧嚣，尽情放松了平日工作紧张的心情。 阳澄湖大闸蟹味之独特，无人不晓。在阿四蟹庄吃蟹，原汁原味，野趣盎然，尽情体验“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”独特意境。
　　阿四蟹庄还为您提供礼盒和礼券等产品。价位绝对优惠，质量绝对正宗，有防伪标志可查。欢迎各大公司，厂家，个人团购阳澄湖大闸蟹， 如果您公务繁忙，想提高效率，只要您一个电话，我们在第一时间把只只鲜活的大闸蟹免运费送上门，价格公道、保质保量!让您足不出户享受贵宾级待遇!不满意你可以拒绝付款;上海市区基本上随叫随到;其他城市空运只需要几个小时就到货，方便快捷!支持支付宝。价格实惠，欢迎企业单位团购。是家庭宴会馈赠客户员工福利的上品选择!
　　联系人：小朱手机
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大闸蟹 怎么才算熟
煮前是应该先洗吗？如果才算煮熟？有没有煮过头一说?
提问者采纳
水开之后放到里面蒸，20分钟左右。记住，是水开后放进去，绳子不要解开，蟹的肚皮向上，隔水蒸，20分钟。
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用大火蒸好。四两十五分钟半斤的要蒸十八分钟！要是煮营养都会流失的。也有煮过头之说。肉吃起来不鲜而且很柴！
最好是蒸，用净水冲一下即可上锅，上来汽蒸15分钟。
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