咸鸭蛋的腌制方法制作方法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-12 14:53 标签： 咸鸭蛋的做法
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咸鸭蛋网兜做法
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咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，……
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　中医认为，鸭蛋性凉味咸，入肺、胃经，能去火清肺热，最适宜阴虚火旺者食疗，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。营养学家认为，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。……
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自制咸鸭蛋的做法步骤
1新鲜的鸭蛋若干个。
2先用清水把鸭蛋浸泡一会儿，然后洗掉表面的泥污，控净水份备用。
3纯净水内加入盐，煮开后再晾凉。
4水凉透后加入50g白酒搅匀。
5把鸭蛋逐个放入桶中。
6盐酒水倒入桶中。
7盐酒水要多加一些，要没过鸭蛋。
8为了避免鸭蛋漂浮，在桶的上面压上几根方便筷子。
9在桶口加上一层保鲜膜。
10最后把桶盖拧紧
11放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。
12腌制好的鸭蛋。
1、盐加入水中成为饱和状态即可（就是还有一小部分盐无法溶解的状态）。
2、鸭蛋不宜过少，否则加入水以后会漂浮起来，可能会影响效果。
3、鸭蛋用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
4、盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
5、要置于阴凉避光处。
6、桶口要密封好，避免水份挥发。
7、搬动桶的时候，要轻拿轻放，这样里面的鸭蛋就不会碰撞碎了，碎蛋腌制会很咸的还容易变臭的。
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老式咸鸭蛋，敖盐水咸鸭蛋过程长，而且时间久了容易臭，这款新式咸鸭蛋很适合年轻人，无论多少鸭蛋都可以，不费事，还干净，最重要是不用担心屋子里有咸鸭蛋的味道。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
高度白酒适量
保鲜膜适量
最干净最快速的咸鸭蛋制作方法的做法步骤
1. 把鸭蛋或者鸡蛋或者鹅蛋洗干净，不要用水泡很久，因为是来自农村的鸡蛋和鸭蛋所以太脏了，不泡没发洗干净。
2. 我是洗一个用毛巾擦一个，这样表面水分蒸发的快。如果是上午洗好，下午就可以制作啦
3. 准备大半碗高度白酒，把鸭蛋放在酒里泡一分钟滚上盐。在用保鲜膜裹上！
4. 裹好保鲜膜的鸭蛋摆放整齐的放在阳光下沐浴一天阳光！比步骤不能省略，为了更好的出油！
5. 最后把他们装在密封的瓶子里，或者坛子里，保鲜盒都可以。这张图是之前做的，，大概十天到十五天就可以吃啦！看个人口味爱吃咸一点还是不太咸的。可以先试着煮一个看看！后期我会上图给大家看成品图哦！
白酒要高度白酒！盐就用普通精盐就可以！滚盐的过程要均匀！如果不用保鲜膜裹也是可以的、就是如果不用保鲜膜盐容易脱落、还有容器要尽量密封
(C)本菜谱的做法由
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大家参照这个菜谱做的
学做五香咸鸭蛋
刚刚做好等待中……
简单易操作，效果一流，好方子
超好吃哦～
出油啦！还不是很咸
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