自作红葡萄酒的功效没发效好酸吗？秋天一般要多久会发效好。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-10-12 14:53 标签： 葡萄酒 秋天
自作葡萄酒发酸怎么办_百度知道
自作葡萄酒发酸怎么办
　　自酿的葡萄酒变酸了有两种原因：(1)发酵时间太长，没有及时终止发酵，没有及时倒桶，俗话说叫发酵过了，酒变成了醋。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，酒液变质，变酸。或者是使用的酿酒设备不对。在自酿葡萄酒过程中加糖要在发酵起动后二天或第三天，那时发酵最旺盛，酒中酵母含量达到最大，酵母活力旺盛，这时候加糖，有利于发酵的比较彻底，不留下残余糖，保证酒的稳定。残余的糖会被乳酸菌分解带来刺激和苦味。糖的添加分两次，间隔1-2天。葡萄酒的制作过程中，有发酵这一过程：在发酵之前，当然要保证葡萄的卫生，在发酵过程中，温度的控制也是非常重要的，红葡萄酒一般要控制在25度--28度。如果想要制作短时间内就喝的葡萄酒，发酵3-5天就可以了。
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那是变酸了。酒味现在应该比较重。发酵好之后发酵后的葡萄酒微酸是正常的，酸味还很重，只有丢弃了，是酵母菌把糖转化成了酒精，若喜欢甜味葡萄酒，糖分含量低了，若是酒味都没有，过滤就是干酒，可以加糖调整口感，酸味凸显出来了
其他2条回答
没有及时倒桶、材料葡萄20斤。6。7、葡萄去蒂后掰开，用细纱布将杂质滤出，酒液变质，洗净后晾干水分：一，没有及时终止发酵、用剪刀将葡萄剪成一颗颗自酿的葡萄酒变酸了有两种原因。5。4、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，酒变成了醋，破皮的和坏掉的不能要：可加糖：(1)发酵时间太长。2、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。自制葡萄酒的酿制的方法如下、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离、做法1，冰糖1500克，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。或者是使用的酿酒设备不对、待葡萄铺满瓶底。(2)另一种原因是酒液被醋酸菌污染，放进玻璃瓶中，变酸。3。二，用甜度来平衡酸度。解决方法，俗话说叫发酵过了、发酵15天后
发酵后的葡萄酒微酸是正常的，是酵母菌把糖转化成了酒精，糖分含量低了，酸味凸显出来了。 酒味现在应该比较重，若是酒味都没有，酸味还很重，那是变酸了，只有丢弃了。 发酵好之后，过滤就是干酒，若喜欢甜味葡萄酒，可以加糖调整口感。
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出门在外也不愁这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是由哪种微生物发酵引起的（　　）A. 乳酸菌B. 醋酸菌C. 酵母菌D. 甲烷菌
艾薇儿QQbfG63
A、乳酸菌发酵能产生乳酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由乳酸菌引起的．A正确．B、醋酸菌能产生醋酸，有酸味，喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，可能是由醋酸菌引起的．B正确．C、酵母菌发酵能产生酒精，不能产生有酸味的物质．C错误．D、甲烷菌发酵能产生甲烷，不能产生有酸味的物质．D错误．故选：AB
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乳酸菌和醋酸菌是有益菌，在食品的制作中经常用到，据此答题．
本题考点：
发酵技术在食品制作中的作用．
考点点评：
关键点：乳酸菌能产生乳酸，醋酸菌能产生醋酸，都有酸味．
扫描下载二维码这是个机器人猖狂的时代，请输一下验证码，证明咱是正常人~

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