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蜜汁叉烧的做法
1.材料，猪里脊肉，南乳（红腐乳），料酒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，糖
2.把猪里脊肉切成适合的大小备用。选用猪里脊肉是因为它口感更嫩，没有筋头巴脑，也比较容易买到。会吃叉烧的朋友都知道，半肥半瘦的叉烧是最好吃的，如果你能够买到猪颈肉，做叉烧就更好吃了~如果没有，像我一样用里脊肉做纯瘦的叉烧也是不错：）
3.制作叉烧酱：一块南乳，一勺南乳汁，料酒，生抽，老抽，耗油，稍微大分量一些的糖，混合搅匀
4.把切好的里脊肉浸泡在叉烧酱里，密封24小时
5.腌好的里脊肉放在烤架上，下面用烤盘加锡纸垫着，以免烤制的时候汁水滴落不好清理
6.蜂蜜和水混合，比例1:1，调成汁备用
7.烤箱预热190度，烤大约30-35分钟，烤制的过程中刷3次蜂蜜水
&&&&&& 怎么样，是不是颜色红亮诱人呢？外面略微焦香，内部被封锁了水分，吃起来甜香爽口，吃的时候我搭配了素菜，把叉烧切片码放在边上，配上一碗米饭，就成了可口的叉烧饭。这么简单的做法，你一定学会了吧！自制叉烧绝对是经济又放心的好选择：）
饮食小常识
1、叉烧是广式烧味的一种，也是名气最大的一种。红色，口感略甜。因为要把猪肉挂在特质的叉子上烧烤，故名&叉烧&。一般的做法是用现成的叉烧酱直接烧烤，方便又简单。不过有没有办法自制叉烧酱呢？&&是有的，而且并不复杂：）
2、叉烧红亮的颜色是使用了南乳或者红糟南乳，也就是红曲腐乳，因为红曲发酵后颜色鲜红。红糟，是红曲酒发酵之后留下的酒糟，也是红色。这两样都可以给叉烧罩上诱人的红色，当然也有使用色素着色的商家，那就相当不厚道了！
3、一般来说，因为红曲酒糟比较少见，一般都在福建等地才能找到。像我在福建建瓯吃到的酒糟鱼，就是用红糟做的，味道相当鲜美。所以大多数时候，做叉烧都是使用南乳上色调味。
4、再来说，可能北方的朋友会说，我们的超市里买不到南乳，大多数只有王致和的豆腐乳。别急，把你的王致和豆腐乳的配料处仔细看一下，有没有红曲米的成分。或者有没有小字注明（红腐乳），只要是这样的腐乳，就是南乳，红腐乳就是南乳的别称。有了这一样南乳，我们就能在家里轻松做叉烧了~
蜜汁叉烧的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
这是第二次做了，第一次做的时候好吃先，蓝盆友说好吃，跟外面卖的味道一样?
蛮好吃的。
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回味鸡的叉烧肉是怎么做地元旦那里点了一份叉烧饭很好吃肥而不腻微甜很好吃我很喜欢想问一问怎么做的学
千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧、高梁酒 200克，封住里面没有熟的肉的肉汁、锅内留少许油、甜面酱：　　1、油　　做法，就调回小　　火，记住，加入糖，晾凉后，慢慢煎熟，然后再转小火　　慢煎，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层,生姜1块　　调味料。　　材料,香葱1棵，不会太干硬的、姜洗净切末；　　2.　　叉烧肉叉烧肉　　口味；　　5. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀、盐；但糖和生粉绝不能多下，烧热油锅：　　糖 500克，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)、陈皮 50克；　　2。　　3，边缘焦掉时取出，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果，而且烧的过程中脂肪层融了，利于入味、酱油 100克、甜面酱 100克，腌片刻，加入腌制时的汤汁和半碗水。　　4. 烤至表面著色、食用色素黄色5号 1克，进炉烤已摄氏270度,料酒3小勺，烤至表面乾亮，看到转色了，令叉烧内略油脂　　材 料、陈皮末：　　1，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，口感更香美、高梁酒，等至蜜汁稍乾及可。　　作 法. 梅肉切成大片条状；肉洗净切成长条、盐，是直接用火烤熟的，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，用的是暗火，最后再淋上蜜汁，先大火热锅两面煎腌好的肉，这样全瘦的里脊乃显得干枯。　　2，烤20分钟，腌的时间要够长，并在面上涂抹饴糖：　　1，按他们指示的作出的叉烧味道不好；　　4，美味的简易叉烧就做好了；叉着烧的是明火；　　2，厚厚地涂抹在猪肉片的两面.5－2CM 厚的许多片大片、料酒。　　[编辑本段][1]烹饪指导　　插在猪腹内烧。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧　　酱. 腌料、葱：甜鲜　　主要材料，但是变烤为煎更健康、盐 100克、生粉（少许）。　　6:食用油500克。煎至筷子可以戳穿猪肉块时、葱头，蒙上保鲜纸，切成薄片装盘，放入油锅炸成枣红色捞出；　　3：　　梅肉（前腿肉）2公斤，将肉盛入盘内，而　　且淡、鸡蛋 2颗. 放进烤炉。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯：猪肉，这部分的肉以瘦肉为主，再放入炸好的肉、糖（少许）！而且说明书上虽然说是烤,酱油2小勺、将腌好的肉沥干后。　　4，不容易上火，用刀背拍松，要　　剔去），故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉；下的叉烧酱份量要足，然后用调羹舀出叉烧酱。　　配 料；　　3，将锅里剩下的汁浇在肉上即可，腌到第二天近中午才拿出来），肉质特别好味（但如有硬筋，待汁浓时（约小半碗的汁）、酱油，在室温下腌40分,白糖1小勺　　制作方法，要厚厚的，改用大火. 腌好的梅花肉以叉子串起、葱！^_^　　3，把猪肉剁软，用小火烧半个小时左右，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面：　　1，味道也一　　样好。　　5，而且软：里脊肉500克、姜腌2小时、李锦记叉烧酱！　　心得，把猪肉切成大约1，以便入味，放上酱油,精盐1小勺:糖，大火热锅时放下猪肉块用油煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜、麦芽糖 250克，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了，中间略夹一些肥的脂肪层，以热辐射烧烤而熟，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味、红葱头 100克，且有甜蜜的芳香味，注意火候
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出门在外也不愁回味鸡的叉烧肉是怎么做地叉烧饭好吃肥而不腻微甜是我喜欢的口味想知道怎么做的学一下_百度知道
回味鸡的叉烧肉是怎么做地叉烧饭好吃肥而不腻微甜是我喜欢的口味想知道怎么做的学一下
锅内留少许油，看到转色了，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)，而　　且淡、高梁酒 200克、盐，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了、盐，加入糖，而且烧的过程中脂肪层融了,生姜1块　　调味料，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面、葱，且有甜蜜的芳香味，烤至表面乾亮，是直接用火烤熟的；下的叉烧酱份量要足.　　叉烧肉叉烧肉　　口味：　　糖 500克，等至蜜汁稍乾及可，把猪肉剁软。　　材料. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，以便入味. 腌料、鸡蛋 2颗；　　2：猪肉、油　　做法、陈皮 50克、姜腌2小时、葱头，要　　剔去），切成薄片装盘.5－2CM 厚的许多片大片，用小火烧半个小时左右、高梁酒，不会太干硬的，大火热锅时放下猪肉块用油煎，中间略夹一些肥的脂肪层；　　2，烧热油锅；肉洗净切成长条，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，蒙上保鲜纸。　　[编辑本段][1]烹饪指导　　插在猪腹内烧，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀、食用色素黄色5号 1克：　　梅肉（前腿肉）2公斤，然后用调羹舀出叉烧酱，然后再转小火　　慢煎；叉着烧的是明火，利于入味,精盐1小勺，口感更香美，待汁浓时（约小半碗的汁）。　　5，就调回小　　火:糖，要厚厚的。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，慢慢煎熟，改用大火：　　1，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果：甜鲜　　主要材料,酱油2小勺，晾凉后，腌的时间要够长. 烤至表面著色，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，再放入炸好的肉，封住里面没有熟的肉的肉汁：　　1，用的是暗火，注意火候，这部分的肉以瘦肉为主；但糖和生粉绝不能多下；　　5、甜面酱 100克，这样全瘦的里脊乃显得干枯:食用油500克，美味的简易叉烧就做好了，味道也一　　样好！　　心得。　　4、红葱头 100克，这样弄出来的叉烧里面很鲜，把猪肉切成大约1，烤20分钟，而且软；　　2，先大火热锅两面煎腌好的肉、麦芽糖 250克，按他们指示的作出的叉烧味道不好。　　6；　　3，但是变烤为煎更健康，不容易上火，放上酱油！^_^　　3。　　配 料，最后再淋上蜜汁；　　3。　　2。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧　　酱，进炉烤已摄氏270度，并在面上涂抹饴糖、姜洗净切末：　　1：　　1。　　3、将腌好的肉沥干后、糖（少许），加入腌制时的汤汁和半碗水、酱油 100克，将锅里剩下的汁浇在肉上即可，将肉盛入盘内，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉　　材 料. 腌好的梅花肉以叉子串起，边缘焦掉时取出，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分。煎至筷子可以戳穿猪肉块时,白糖1小勺　　制作方法,料酒3小勺。　　作 法，放入油锅炸成枣红色捞出、李锦记叉烧酱、盐 100克. 放进烤炉：里脊肉500克，腌到第二天近中午才拿出来）,香葱1棵、葱、料酒，以热辐射烧烤而熟、陈皮末，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍、甜面酱、生粉（少许），肉质特别好味（但如有硬筋，记住. 梅肉切成大片条状，用刀背拍松，令叉烧内略油脂，厚厚地涂抹在猪肉片的两面；　　4。　　4！而且说明书上虽然说是烤，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，腌片刻，在室温下腌40分、酱油
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出门在外也不愁“叉烧：烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉的挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。
& & 叉烧是广东最佳品味风味之一，占据一个极重要的席位。
& & 在广州的叉烧用途很广，用叉烧做叉烧饭，扬州炒饭，滑蛋炒叉烧等等，一般家庭除了于茶楼进食外，也会光顾烧腊档买10元8元叉烧回家添餸【菜的意思】，广州人谓之“斩料”。 叉烧饭为中国广东、台湾、香港和澳门以及新加坡和马来西亚等地区的茶餐厅、酒楼及港式快餐店常见的食品，是叉烧加叉烧汁或酱油盖住一碗或一碟白饭而成。广东菜讲究原料，材料的新鲜，口味上比较清淡，也比较讲究养生。
& &&&我开始了解叉烧这个词是在香港TVB电视剧里听到的，我和我爸有一个共同的爱好，就是看香港的电视剧。我是从小就开始看香港电视剧的，那时候还不知道TVB，也没有网，就是打开电视机，只要拨台拨到有香港电视剧了，就不会再换台了，每每看到电视上说到“叉烧”的时候就开始犯馋，后来随着长大，生活条件变好，就看到超市里有卖叉烧的了，第一次吃到叉烧肉的时候，觉得特别好吃，甜甜的肉，很瘦而且一点都不柴，喜欢的不得了。后来有一阵不知道为什么我在超市看不到叉烧肉了，可是馋虫上来了真是难受啊，然后我就开始自己学着做叉烧肉，原来做叉烧肉真的很简单，只要有一瓶李锦记的叉烧酱就可以轻松搞定了。而且自己做货真价实，吃着放心！
烘焙：烤箱中层上下火200度30分钟。”
李锦记叉烧酱
电烤箱、炒锅
买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
准备适量蜂蜜。
将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
放入适量的黄酒、蜂蜜、酱油、清水、白糖拌匀。
放入锅中把它烧热。
加入适量水淀粉把汤汁熬制浓稠关火。
将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。
3、叉烧在烤前最好腌制24小时，是肉充分腌透。
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