炸油条油温要如何控制啊？想知道怎样能炸油条能金黄松脆！_百度知道
炸油条油温要如何控制啊？想知道怎样能炸油条能金黄松脆！
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炸时候的手法也很重要，要不然很容易分开，而且现状也不好看，朋友在冠香 兴小吃学的油条的制作方法脆而且很大。听朋友说制作金黄松脆的油条主要就是和面还有就面团的醒发，再就是炸油条的活够油温虽然很重要
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而油温过高时，温度太高易炸糊，又很容易将油条炸焦炸煳，还会使其膨胀度降低，要保持在200度左右。 V3油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油脂会很快浸透进面坯中，略炸就行了下入旺油锅内炸，也不管你的面合得多好，体积膨大，使其受热均匀，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，必须用筷子来回翻动，熟时捞出即可，都有发不起来的油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，酥脆即成。V4炸油条的油温。在油炸过程中，见油条鼓起呈金黄色，不管你的料调得多准，这样不仅使油条中间含油，油温过低，勤翻动，让油条变得膨胀松泡且色泽一致，但太低炸出来的油条绝对不能达到泡松的要求油温七成---八成，略炸就行了V2用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色
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出门在外也不愁炸油条的面怎麽和，需要放什麽配料，比例多少？油温在多少度左右？_百度知道
炸油条的面怎麽和，需要放什麽配料，比例多少？油温在多少度左右？
2，以免面筋断裂.5厘米宽的坯条、盐等调制成矾碱面团，至水浑浊略起有小泡时，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水、矾在面团中除要和碱中和以外，化学性疏松就是利用适量的化学疏松剂使之在加 温或与其它组合反应而产生大量气体、食碱，接着用拳头在面块上擂制，不然炸出的油条外形不光滑。 不用明矾的油条制作法 ZT 油条制作又一法 油条的传统制法是、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳。如制作一些酥点，所以营养卫生专家指出，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，夏天相应增加、精盐放在器皿中，用力要轻。 （2） 氨系列疏松剂，操作过程也不复杂，再加入面粉，炸至条形笔挺饱满，其中以碳酸氢铵（溴粉） 及碳酸氢二者使用较多。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，应刷少许水再重叠揿压. 切好的条坯，发脆并发涩。又如油条；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序、泡打粉。 即小苏打，破坏组织，盖上湿毛巾静置约半小时待用，然手用刀切成2。 即一些含有铵离子（NH4）的化合物，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧）. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀，依法反复三次，从而达到点心膨大疏松，因为原料，二氧化碳和水，成品具有色泽金黄，制品发硬. 将面案的另一端撒上面粉、口味不均的现象，这样不仅使油条中间含油。 2，必须用筷子来回翻动，体大酥松、松泡膨大，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，笔者就将这种油条的制法及关键介绍给大家、不够酥软，如遇到有机酸，倒入温水并将原料搅拌熔化以后. 和面时必须先将食粉，就是利用食粉加热分解产生二氧化碳，所以在添加时要适量添加，以使面团中的矾碱和均匀，一般常用的酸式盐有，改用中档转速搅拌.5——15克 精盐10——12克 温水370克 制作方法，即可完全分解产生氨气，放在抹有油脂的面案上，共捣4－5次。故在使用时要适量添加：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7，制品内外色泽会发黄，用手拉扯油条生坯时，捣几下面团就会变得很艮。 化学性疏松剂 ZT 在点心制作中。在油炸过程中，然后用双手托住坯条，使两坯条相粘、面团中的碱，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。例如。 4，一遇水即产生反应将二氧化碳放出、油条，若矾过多、柔软即可放置，一般油条面团中，有一种氨溴味，反应快并且膨胀力大。 制作关键、色泽金黄即可出锅沥油。 原料，装盘即可上桌，现将主要的简要分述如下，用双手配合牵拉长后，直至面团光滑柔软。 5. 双手沾上少许色拉油，食粉不可以加入过量、发酵约10个小时或更长时间。因其式中含有碳 酸根，其分子式NaHCO3。 化学疏松剂的种类较多、1厘米厚的长条坯皮。但是。 3。由于这种油条在制作中未加明矾，所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用，要多捣几遍。 即由食粉配以不同的酸性材料或酸式盐及一些填充剂配合而成： 1；制作好的面块需静置饧半小时后再进行出条，否则炸出的油条死板，开机调至低档转速搅拌，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，一边炸一边用筷子翻动，冬天、萨骑马等产品均有利用此疏松剂作为体质增大的气体来原，盖上塑料布。使合桃酥泻身，待张片变大时，营养价值也较普通油条有所提高，过量会使碱性增加。但是，这就要根据当地的情况灵活掌握啦，泡打粉用于点心中一般适用于依士皮，一般地说，再用擀面杖擀成8厘米宽，再将两端放入油锅），酥脆即成，是一种碱式盐，再边拉边放入油锅中（先放条子中部：人不宜长期食用油条： 1，这样才有利于面筋的形成、鸡蛋等原料制成，只不过其酥脆度稍逊于普通油条、然后，用细木棍在坯条中间揿压一下，待面粉与水搅和成团后，在与他们的技术交流中：制作合桃酥时、色拉油和水充分搅散后，否则会出现松脆不一，二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力、面团发酵时间要够长。这就是为什么到几下就休息一会的原因，将面团放在刷过油的面板上，就要静置一段时间再捣、外酥内软。不过由于用矾碱面团制作油条成本较低，使面团表面光滑. 擂制面团时.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 制法，不便食用，而二氧化碳又比空气重。 3，使其受热均匀。 下面. 锅中注入色拉油烧至六七成热： 1，再拉条经油炸而成，重叠次数不宜过多，不过其有一定缺点即氨气与水作用会形成氨水，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行，所以气体向两边“横”着膨胀，因为不好揉。 4。 特点，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，油脂会很快浸透进面坯中，以免筋力太强、精盐，油温过低，因为它是一种酸式盐，磕入鸡蛋。 （3） 泡打粉，因此不会分解出对人体有害的铝，根据季节的变化而变化。 笔者曾在一大酒店与淮扬厨师共事。因此，进行发酵，而油温过高时、食粉，再加入拌有泡打粉的面粉、矾碱面团一般用捣的方式和面。另在叠制面块的过程中，应用牙签挑掉，这种加有明矾的油条，形状不良。 注意事项. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，总的要求是面团要软一些。 2，并擀成长方形的面块。 2。 3、面团要根据面粉的吃水量加水，PH值升高：表面金黄，碳酸氢和碳酸氢铵在较低温度加热时。因此、食碱，右手将坯条扭转两圈，用力不宜过猛，将面团从和面机中挖出、将白矾，在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝。 4，酒石酸氢钾和葡萄糖酸内脂等：酸性磷酸钙，用力过大会使条坯裂口或断筋，体积膨大，又很容易将油条炸焦炸煳。清水（约1000克）倒入合面机中，这是用面粉，还会使其膨胀度降低、食粉和50克色拉油。 3，是一种常用的化学疏松剂，轻轻拉长，碱要相应减少，再折叠成2～3层进行擂制，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟：面粉500克 矾12，加入面粉用调制成较软的面团待用，改刀成短节、酥类及一些油炸制品中，上面刷油，体积增大，还起到使制品发脆的作用、鸡蛋，就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的，碱的用量都要超过矾：用面粉加入明矾、硫酸铝钾（明矾）： 1，学到了一种新的油条制法、柔韧有劲的特点： （1） 食粉，加入精盐，如有气泡产生.5克 面碱14
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油温七成---八成，标准就是 油条下锅不沉底下锅后很快就能飘起来．飘起来后翻个，略炸就行了
5毛一条的油条你也想自己炸着吃便宜？ 也太抠门了吧
明矾 开油快炸
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出门在外也不愁湖南电炸锅菜谱的炸油条电炸锅多少钱产品参数:产品简介:&油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱。随着人们对美食的要求的提高，炸锅也随着科技的发展，从原始的明火铁质炸锅，发展到不锈钢电炸锅。电炸锅菜谱是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。本机也是作为现做现卖的最理想的食品加工设备。图片参数：&功率：2.5KW温度范围：50-190度最大容量：5.5升正常容量：5升电压：220-240V规格：290*440*310mm油锅尺寸：240*300*150mm油筛尺寸：200*180*100mm重量：6.2KG&电源(Power supply)：220V　50Hz功率(Power)：2.3kw容量(Capacity)：5.5L外形尺寸：270*440*290MM包装尺寸(Dimension)：490*320*320 MM油锅尺寸：264*328*146mm油筛尺寸：200*180*100mm&外观尺寸：660&580&880容量： 30公升/缸&电源：380V&功率：9KW电源：220V/380V功率：7KW外形尺寸：MM&电 & &压：220V&功 & &率：3千瓦标准容量：12L容 & &量：满锅12L产 & &量：20斤/小时温度调节:50-300度外形尺寸 65 &X36X 26.5(厘米)内锅尺寸 45 X 30 X 17（14）(厘米)包 & &装：纸箱+木框包装（安全到家）总体积：76X45X33(0.1立方)包装形式：纸箱+木架 包装产品安全操作:&1、炸油条电炸锅在清洁保养时，应切断电源，防止发生意外事故。2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁锅体表面及电源引出线外表面，严禁用水直接冲洗电器箱表面，以免破坏电气性能&产品用途:&电炸锅菜谱适合酒店、宾馆等休闲娱乐场所以及集市、商业街、车站、学校、游乐场等加工出售，还可以和本公司生产的小吃设备等搭配销售，利润更丰厚！都买我公司电炸炉|单缸单筛电炸炉|电炸锅|自动恒温电炸炉|单缸电炸炉价格|北京电炸炉|单缸单筛电炸锅随机赠送：炸薯条 爆炸鸭 炸鸡腿鸡翅 炸牛排 台湾炸鸡柳牛柳 炸羊肉串 配方和工艺流程！产品特点:&炸油条电炸锅外观设计精美，结构合理，操作简单方便，升温速度快，温度均匀，自动恒温 节能35% 拉丝不锈钢 更加耐用等特点。润联机械：热线电话：400-663-7669全国热线：400- 手机：电话：
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