海蜇不能和什么一起吃脆有什么办法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-02-10 01:55 标签： 海蜇有什么营养
夏季凉拌菜海蜇头如何才能又松又脆？海蜇头的凉拌技巧是什么？_四海美食网
夏季凉拌菜海蜇头如何才能又松又脆？海蜇头的凉拌技巧是什么？
15:39:38 四海网
　　海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。但是海蜇头的不同处理方法就会造成不同的口感，所以如何处理海蜇头则是有一定的技巧的，那么如何才能让海蜇头变得又松又脆呢？今天四海网小编就告诉你怎么做。
&&&&&&& 制作海蜇头的步骤：
　　1、海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味。
　　2、要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙。
　　3、将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。
　　4、这是最关键的一步，将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。
　　以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的。
　　5、接下来，就是调味了。冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、葱姜蒜、香油等。
　　6、将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可。
&&&&&&&& 海蜇头作为一种夏季比较好的凉菜，一般都是以拼盘的形式供人们吃的，所以今天四海网小编为你推荐的海蜇头做法，一定可以让你品尝到不一样的美味！
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海蜇头为什么不脆
我有更好的答案
呵呵！可能是人造海蜇头。
其色有2种，买色淡的脆。
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盐渍海蜇头怎么泡？又不硬又脆又不腥？我怎么做不成功？
提问者采纳
你好，我家买的海蜇，打开袋子，洗干净，直接把调料放进去，倒点香油就可以了
你想做什么?_?就是调的凉菜很简单
谢谢，我想知道怎么泡。
我买的打开袋即食
如果你要泡，清水泡就可以了
你的海蜇泡好没有？
在海鲜市场买的，今天被我直接扔了，泡一晚上了，洗的时候都烧手，我想肯定拿药水泡的，吃了烧胃，再上医院，哪多哪少。下次再也不买这个东西了，就算在饭店也不多吃了。
好吧。回头我帮你看看。他们买来的是啥样的。开袋即食。为了避免防腐剂。我又洗一下。里面的料包是配好，自己再放点香油就行了
凉凉的，脆脆的。对吧。调料和黄瓜一样
哈哈好谢谢
提问者评价
太给力了，你的回答完美地解决了我的问题，非常感谢！
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出门在外也不愁　　选购海蜇时，首先要注意区分干品或鲜品，凡肉质厚、水分含量多，用手触之有软绵感的海蜇，一般都是未经盐矾处理的。加工后的海蜇头和海蜇皮，均以鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。那种色呈酱红、肉质发酥，并伴有脓样液和腐臭味的海蜇，皆属变质品。
　　通常从市场上买回来的海蜇中含有泥沙，那么该怎么去除呢？这里给大家介绍一种简便的方法：将海蜇平摊在菜板上，先切成片，再切成丝，然后泡入浓度为5%的盐水里，用手搓洗片刻，捞出，再用相同浓度的盐水泡洗，这样连续泡洗三五次后，一般都能把夹在海蜇里面的泥沙全部洗掉。去掉泥沙的海蜇，还要用流动水反复漂洗，以去掉过重的盐分。
　　那么，怎样使海蜇变脆呢？海蜇最常见的做法都是凉拌，餐桌上有一份清脆爽口的海蜇，也是很令人开胃的。按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制，不过这种方法损耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。可以试着这样做：将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的损耗，又能达到口感清脆爽口的目的。
　　海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制有讲究。如炒海蜇时，讲究旺火快炒，否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。&&
　　另外，海蜇如果保存得当，还会越存越脆、越存越嫩。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。家庭少量存放时，可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，当然，也可以把海蜇浸在浓度为20%～25%的盐水中保存。
【】 【】 【】有什么好办法能将（新鲜海蜇）不缩水？_百度知道
有什么好办法能将（新鲜海蜇）不缩水？
我要卖给别人的是新鲜的。哪位大虾帮忙！，冰也放了，小弟万分感谢，卖给饭店他们做新鲜海蜇汤用的，就是不用盐淹的因为某些原因现需要将刚从海中捉回来的新鲜海蜇放到明天卖 可是新鲜海蜇的缩水非常严重 到了明天就只剩下原来的四分之一了 不知道谁有没有什么好办法能将这损失减小到最少 注！。还有矾我也是放的，这是从上面传下来的所以都知道
我有更好的答案
海蜇从市面上买回来后、腌制、5克矾的比例，然后密封，冷却后倒进坛子（以把海蜇浸过头为宜）。2。按500克海蜇，保存不当容易干缩。可采取以下简易方法贮存，腌泡海蜇的坛子、浸泡，坛口部也要放一层盐，密封即可、50克盐：1，用盐把它一层层地腌存在口部较小的坛（或罐）子里新鲜海蜇含水分较多，并且不能与其他海产品混合腌泡，用温开水将矾和盐溶化。但需要注意的是，不要沾淡水。将海蜇浸泡在矾和盐的溶液里，否则容易腐烂。以上方法能使海蜇保存几年不变质，一定要清洗干净、变质
用水把他泡上
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