腐竹之乡--散装一级园枝腐竹 出口腐竹 供不应求_桂平市沛源龟鳖养殖专业合作社
获取登录状态...
桂平市沛源龟鳖养殖专业合作社
腐竹之乡--散装一级园枝腐竹 出口腐竹 供不应求
商品分类：食品饮料&
商品价格：
20.0元/千克
人民币[RMB]
产地：中国 -> 广西 -> 贵港市
中国 广西 桂平市 广西桂平市社坡镇邮电局&
原产地 广西 商品条形码 QS87
品牌 山水 卫生许可证 DB20
产品标准号 87 净重 50（g）
原料与配料 优质黄豆 山水 保质期 120（天）
生产厂家 广西桂平市腐竹之乡--社坡镇 储藏方法 干燥 冷藏
售卖方式 散装
本地有着&腐竹之乡&美誉，本地所产腐竹远销国内外。本企业腐竹产品现在远销加拿大美国等地，为消费者提供放心一百的无添加剂优质腐竹。腐竹bean stick
营养成分Nutrition facts每100g腐竹（100g contains） 蛋白质Protein 40g 脂肪Fat 9g 碳水化合物Carbohydrate 32g 热量Calories 380cal 钙Calcium 210mg 磷Phosphorus 680mg 铁Iron 21mg 镁Magnesium 230mg 钾Kalium 1900mg 钠Sodium 155mg 磷脂Phospholipid 1.36mg 腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。 工艺流程:选豆&去皮&泡豆&磨浆&甩浆&煮浆&滤浆&提取腐竹&烘干&包装 制作方法: 1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。
2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。
3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。
4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。
5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。
6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
鲜香美味腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。怎么辨别腐竹质量的好与坏？ 色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别(1)色泽辨别 当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹&&呈淡黄色，有光泽。 次质腐竹&&色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。? 劣质腐竹&&呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。(2)通过外观辨别? 当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。 良质腐竹&&为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹&&呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹&&有霉斑、虫蛀、杂质。(3)通过气味辨别? 当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。 良质腐竹&&具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。次质腐竹&&腐竹固有的香气平淡。? 劣质腐竹&&有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。?(4)通过滋味辨别? 当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。 良质腐竹&&具有腐竹固有的鲜香滋味。? 次质腐竹&&腐竹固有的滋味平淡。? 劣质腐竹&&有苦味、涩味或酸味等不良滋味。 本品100%选用优质大豆经传统工艺精制而成，营养丰富。高蛋白低脂肪，是纯天然优质保健美容食品。它是豆制品的高档食品，该产品营养价值之高，被人们广称为&素中之荤&，备受广大消费者的喜爱。既是厨庭佳肴，又是馈赠佳品。
营养分析 1、腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高； 2、含有大量的卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆 固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3、含有多种矿物质，尤其是钙。补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。对小儿、老人的骨骼生长极为有利； 4、还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血的人很有益。 5、腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的用处。大多数人群均可食用。
本品特点： 1、原生态、纯天然、绝不含任何防腐剂。纯绿色食品. 2、本品久煮，软而不散，可与各种食物任炒或凉拌。 3、本品适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。豆渣喂猪腐竹厂豆渣处理生物饲料使用方法
发布时间：
行业类别：
郑重提示：
发布企业：
发布 IP ：
详细介绍 ()
&&&&&益加益生物有限公司为您提供豆渣喂猪腐竹厂豆渣处理生物使用方法。豆渣喂猪腐竹厂豆渣处理生物饲料使用方法&&&&
一、豆渣目前的市场与蛋白质资源的缺乏&&&&
　　 豆渣是指生产豆腐、豆奶等过程中的副产品，一般情况下每10千克，可产干的豆渣7千克左右，因此每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地，具有悠久的豆腐生产历史，豆腐的生产、销售量都较大，相应的豆渣产量也很大。除了以传统形式的豆腐消费外，一种新型的消费方式――豆奶受到广大消费者的欢迎，例如阿根廷、巴西、美国，豆奶的生产量非常大。&&&&
　　大豆是我国人民重要的蛋白质来源，然而传统的豆制品在加工过程中，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，因此豆渣具有丰富的营养价值，其中的营养成分与大似，纤维8％左右、蛋白质28％左右、脂肪12.40％左右，其营养高于众多槽渣，但是目前对豆渣的利用率较低，据统计“我国2006年豆渣产量突破80万吨，但其利用率仅为4.96%~16.60%，国内外各厂家，作坊等在生产制作豆制品时，产生大量的豆渣，多数则直接作为饲料，其营养和能量的利用率不到20％，失去了它潜在的营养价值和经济价值。&&&&
　　然而蛋白原料不足是当今饲料行业最棘手的一个问题,目前全球面临着蛋白质资源匮乏的现实，寻找和开发新的蛋白质资源成为饲料工业急需解决的问题，充分利用现有资源变废为宝、开发全新的蛋白饲料、无毒害性保护环境,成为将来研究的热点。高蛋白饲料资源缺乏是国内外急需解决的重大课题，高蛋白生物饲料是借助于工业技术以微生物单细胞的一种高蛋白全价新型饲料，将植物性蛋白质及无机氮转化为动物能很好吸收的微生物蛋白。&&&&
二、豆渣的利用与微生物技术&&&&
　　由于豆渣的营养特性，所以说是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料，目前豆渣大都简单地直接用于饲喂，没有经过处理，又或是简单的蒸煮加热处理下，有句俗语“豆渣喂猪，越喂越缩”，这主要是因为豆渣中含有抗胰蛋白酶、皂素、血凝素等抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长，适口性差，难于消化，饲料利用率低。这不仅在经济上是很大的损失，而且极大地浪费了宝贵的资源，因此如何充分利用产量日益增长的豆渣成为各国科研工作者关注的问题之一。&&&&
　　随着微生物工程技术的发展，微生物在、种植、环境等方面的应用越来越广，其中在饲料资源的开发这一方面为节省饲料成本做出了很重要的贡献，缓解资源紧张，经过农富康em原液的微生物发酵处理，生产微生物菌体蛋白饲料，豆渣中蛋白质能够得到有效降解,从而使豆渣中态氮的含量得以大量提高，豆渣在除异味、改良口感、细化颗粒、纯化营养、阻碍因子等方面进行了改善，这是一种有效利用豆渣的方法，利用发酵处理的豆渣，比正常喂养提前1个月左右出栏，节省了饲料成本，提高了养殖户的经济效益。 &&&&
1：通过淘宝店铺购买/&&&&
2：没有支付宝的客户，您可以通过银行汇款。具体的敬请联系专门的负责人：尹先生&&&&
电话：&&&&
3：郑州的客户，可以直接来公司取货&&&&
：　QQ：&&&&
公司主营em菌液，粪便发酵饲料剂，饲料发酵剂，发酵饲料剂，生物消毒除臭菌液，发酵床养殖菌种&&&&
公司统一发货时附有技术指导或者操作，简单易操作&&&&
菌液特价200元一箱起售，一箱12瓶，每瓶1公斤，每瓶可以发酵饲料300公斤；粉剂35元一包，350元10包/盒
&&&& 联系我们时请一定说明是在云商网上看到的此信息，谢谢！
&&&& 联系电话：，欢迎您的来电咨询！
&&&& 本页网址：
&&&& 推荐关键词：
免责声明：“豆渣喂猪腐竹厂豆渣处理生物饲料使用方法”信息由相关发布企业发布，云商网对此不对信息真伪提供担保。
风险防范建议：合作之前请先详细阅读本站。云商网保留删除上述展示信息的权利；我们欢迎您举报不实信息，共同建立诚信网上环境。
Copyright & 2010
&公安机关备案号：<font color="#
当前时间： 1:09:29腐竹生产可行性报告,清洁生产可行性报告,生产可行性报告,原料药生产可行性报告,胰..
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
腐竹生产可行性报告
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口支竹_百度百科
支竹是的一种。支竹又分长支竹，中支竹，短支竹。都是豆制品。腐竹的形状有很多的，扁薄的叫扁竹，条状的叫支竹，还有棍竹等。市场上的两种产品颜色也有所不同，支竹颜色是浅黄，腐竹是深黄。
　　，即豆腐皮　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 　　工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 　　制作方法 　　1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 　　2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 　　3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 　　4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 　　5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 　　6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。
腐竹　　[编辑本段]食物　　腐竹，即豆腐皮　　腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。　　腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。 　　工艺流程 选豆→去皮→泡豆→磨浆→甩浆→煮浆→滤浆→提取腐竹→烘干→包装 　　制作方法 　　1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。 　　2.泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。 　　3.磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。 　　4.煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。 　　5.提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 　　6.烘干包装。把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房，顺序排列起来。烘干房温度达50～60℃，经过4～7小时，待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。　　　　怎么辨别腐竹质量的好与坏？
色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别　　(1)色泽辨别　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。　　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。?　　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 　　(2)通过外观辨别?　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。　　(3)通过气味辨别?　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。?　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。?　　(4)通过滋味辨别?　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。?　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。?　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。　　[编辑本段]关于腐竹的食谱：　　1、鲜蘑腐竹 　　【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。 　　【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 　　2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 　　3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 　　2、芹菜拌腐竹 　　　　主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。 　　制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 　　2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 　　3、腐竹银芽黑木耳 　　·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。 　　·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压 　　·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。 　　2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。 　　3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。 　　4、腐竹烧肉　　原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 　　制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 　　特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 　　制作关键： 　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。　　歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~　　5. 滑炒腐竹木耳　　滑炒腐竹木耳口味：色彩淡雅，口味清鲜 　　主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量 　　调味料:食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 　　1、把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；　　2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；　　3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油；　　4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。　　吃腐竹可以预防老年痴呆　　　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。　　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 　　减肥者别多吃　　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。　　“腐竹之乡”河南许昌县河街乡　　许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的豆制品生产集散地之一，目前全乡已发展腐竹生产专业村21个，有5000多户从事腐竹生产，就业人员达15000多人，年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业（大豆）、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户800多家，从业人员3000多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多家，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量150多吨，年消化黄豆5000多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮、豆丝、植物肉、豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的“关公牌”和“北京牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地，占领全国60%以上的销售市场，而且还打入了国际市场，腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，增加了出口创汇能力，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。　　[编辑本段]《武林外传》的腐竹　　喜爱武林外传的人即“腐竹”。　　此为武林迷的自称 　　在23集，大嘴说他是一点红的FANS，展堂说：“什么粉丝，还腐竹呢。”自此喜爱武林外传的人便由此称号。　　关于武林外传：　　该剧故事发生在一个叫七侠镇的地方，是关中一个不起眼的小镇。一个叫郭芙蓉的黄毛丫头初入江湖，欠下钱财，被困在“能人辈出”的同福客栈。故事从这里开始，依次引出佟湘玉、白展堂、吕秀才、李大嘴、莫小贝，以及邢捕头、燕小六、钱掌柜这几个性格各异、风趣动人的主人公，和一连串戏谑生动、引人入胜的故事。 电视剧《武林外传》故事梗概：以掌柜的佟湘玉(抠门之极的女店主，风情万种但心地善良，婆婆妈妈又十分积贼。)为首的一个客栈班底，这其中有跑堂的白展堂（会点穴、有武功，是个盗贼，想改过自新，其实胆小如鼠），有打杂的郭芙蓉（她自恃有武功，乱闯江湖，喜欢动手动脚，虽为大侠千金，其实武功不咋的，是个标准的野蛮女友），有厨子李大嘴（成天幻想学武功当大侠，就是不好好做饭，做出的饭难吃死了），会算账的吕秀才（常常是子曰不离口，其实是个百无一用的书生，手无缚鸡之力却歪打正着地混来一个“关中大侠”的称号…… 《武林外传》的编剧是以网络写手闻名的宁财神，受他的影响，在《武林外传》中，一些网络词语还有我们现实生活中的场景在该剧中大量出现。比如模仿李咏主持《幸运52》、《非常6+1》的场景(在 37 集：心不甘小郭拼才艺，情不愿无双走天涯 有所体现)，还有模拟正走红的电视广告以及游戏等，讽刺去年发生过的一些娱乐事件，以及大量的周星驰特色的无厘头语言。该剧中还有多种方言出现，西安话、南京话、山西话……甚至英文。可以说，这是一部很年轻、很现代的戏，熟悉网络的年轻人绝对能在戏中得到共鸣。
怎么辨别腐竹质量的好与坏？
色泽辨别，外观辨别，气味辨别，滋味辨别　　(1)色泽辨别　　当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。　　　良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。　　次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。?　　　劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。 　　(2)通过外观辨别?　　当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。　　良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。　　　次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。　　　劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。　　(3)通过气味辨别?　　当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。　　良质腐竹——具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。　　次质腐竹——腐竹固有的香气平淡。?　　劣质腐竹——有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。?　　(4)通过滋味辨别?　　当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。　　良质腐竹——具有腐竹固有的鲜香滋味。?　　次质腐竹——腐竹固有的滋味平淡。?　　劣质腐竹——有苦味、涩味或酸味等不良滋味。
腐竹的食谱
关于腐竹的食谱：　　1、鲜蘑腐竹 　　【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 　　鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。 　　【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 　　切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。 　　2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。 　　3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味， 　　投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。 　　2、芹菜拌腐竹 　　主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。 　　制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 　　2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。 　　3、腐竹银芽黑木耳 　　·配 料: 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。 　　·特 色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压 　　·操 作: 1、 腐竹放在盆内，倒入开水盖严，浸泡至无硬心时捞出，切成3-4厘米长的段。 　　2、 姜洗净，切成末；绿豆芽择洗干净，放开水内氽一下捞出；黑木耳择洗干净，将大朵撕成小朵，也可在开水中过一下捞出。 　　3、 炒锅上火，放油烧热，下姜末略炸，放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下，加黄豆芽汤、精盐、味精，倒入腐竹，用小火慢烧3分钟，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即成。 　　4、腐竹烧肉　　原料： 瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。 　　制 法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。 　　②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 　　特 点： 猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 　　制作关键： 　　肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。　　歧义：狂热热爱武林外传的发烧友。出处:大嘴说：平谷一点红那集大嘴说他是一点红的粉丝,老白就驳上了一句:你还腐竹呢~~~~所以武林的fans就叫腐竹~　　5. 滑炒腐竹木耳　　滑炒腐竹木耳口味：色彩淡雅，口味清鲜 　　主要材料：腐竹100克、木耳100克、红辣椒1个、青辣椒2个、冬笋40克、淀粉适量 　　调味料:食用油400克（实耗50克）、酱油1小匙、高汤1大匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙 　　1、把腐竹、木耳泡软、洗净；腐竹切成段，投入沸水中烫熟透捞出，沥干水分；　　2、木耳洗净，撕成片，投入沸水内略烫，沥去水分。冬笋、青辣椒切片；红辣椒切成环状；　　3、锅内倒入油，烧热，投入腐竹发散滑透，盛出沥干油；　　4、锅内留底油，烧热，投入腐竹、木耳片、冬笋片、青辣椒片、红辣椒略煸，加酱油、白糖、精盐、味精、高汤、煮开、用水淀粉勾芡，炒匀装盘即成。　　吃腐竹可以预防老年痴呆。吃支竹可以祛湿邪。　　　　营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。　　腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。　　腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 　　减肥者别多吃　　由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹的产地
“腐竹之乡”河南许昌县河街乡　　许昌县河街乡素有“腐竹之乡”之称，是全国最大的豆制品生产集散地之一，目前全乡已发展腐竹生产专业村21个，有5000多户从事腐竹生产，就业人员达15000多人，年生产销售腐竹3000多万公斤。腐竹生产带动了种植业（大豆）、养殖业、交通运输业、印刷包装业、食品加工机械业等相关产业的兴旺发展。现在，河街乡有运输专业户800多家，从业人员3000多人。腐竹生产的下渣是养猪的好饮料，几乎所有的腐竹专业户同时又是养猪专业户，全乡拥有养猪大户5000多家，年生猪存栏4.5万头，被命名为许昌市生猪生产基地。同时据统计，河街黄豆市场的日成交量150多吨，年消化黄豆5000多万公斤，是全国最大的黄豆销售市场。现在该乡的豆制品生产已经形成以腐竹为主，豆皮、豆丝、植物肉、豆腐五大系列十多个品牌。河街生产的“关公牌”和“北京牌”腐竹分别获得九四年全国优质农副产品展销会金奖和九五年全国乡镇企业出口商品展销会金奖。河街腐竹不仅以其多品种高质量畅销全国各地，占领全国60%以上的销售市场，而且还打入了国际市场，腐竹产品销往俄罗斯、美国、日本、韩国、香港、台湾等国家和地区，增加了出口创汇能力，在激烈的市场竞争中稳稳地占领了销售市场。