梁记粥铺官网前厅摆设

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-16 21:47 标签： 谷连天粥铺
1、缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本　　餐厅的管理人员应该让餐厅的每一位员工都明白：提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此，从客人进入餐厅到离开餐厅的每一个环节，只要缩短一点时间，就意味着客人用餐时间的缩短，就意味着翻台时间的缩短。菜品的出品、传菜、上菜、收取空盘等细节都会提高餐厅的翻台率，因此，餐厅每个部门的员工都要力所能及的在自己工作范围内提高效率，缩短时间。　　2、餐厅增值服务——让顾客乐意等位　　迎宾和礼宾的工作重点是留住客人，让客人等位，避免客人的流失。面对激烈的等位竞争，候餐的增值服务是亮点。首先是要对客人殷勤款待，其次是增加免费服务。有的餐厅现在提供的是免费饮用茶水、冰粉服务；免费的擦鞋服务；免费的报刊杂志阅览服务；免费的茶坊休息服务等。　　3、前厅与等位区的要利用时间差做好配合　　餐厅要想提高翻台率，大厅与外面等位区的配合是关键。其中“时间差”也是一个好的方法，通过对讲机的联系，在确定有台位买单的情况下，等位区的迎宾或礼宾就会开始为客人点菜，同时，该桌值台服务员会在桌上放置“温馨提示牌”，一方面提醒客人小心地滑并带好随身物品，另一方面提醒各部门的员工，准备好翻台工具。　　4、餐厅吧台应合理利用广播　　一般餐厅的吧台都设置有广播，每隔10分钟广播一次，内容安排可以是感谢客人用餐，提醒客人就餐注意事项等。第一次广播播放选在大厅台位只剩几桌的情况下，这样全店员工都会知道马上要排队了，应该加快工作速度。可以说，广播的作用不仅是在提醒客人，更重要的是在提醒员工。　　5、餐厅音乐对顾客的用餐时间有很大影响　　音乐，是控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时，可播放轻快优美的进行曲，使客人在不知不觉中动作加快，而快速离去。低峰时，则播放古典音乐或抒情音乐，可使客人延迟离去。　　6、服务技巧更能提高餐厅翻台率　　在客满时，服务员应对新来的客人打招呼，“请稍等”，并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭，还在畅谈不休，服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水，以打断客人的谈话，这也是一种技巧，当添加茶水二至三次时，客人多半会自觉不好意思而离去。　　7、餐厅服务员应适时为下一环节做好准备　　每一个服务人员在服务中，都应该为下一环节作准备。比如在客人烫菜后，及时询问是否需要添加主食或小吃，如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单；在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好；买单后客人若未立即离开，可征询客人的意见，先清收台面和椅套围裙。　　8、做翻台卫生时既要提高效率，更要主动美感　　做翻台时的卫生也是需要关注的。要效率的同时，也要美感，不仅速度要快，动作也要优美，切不可因为“节约时间”而忽视了餐厅的整体形象。　　9、餐厅全员参与和培训才能真正提高翻台率　　全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间，勤分鱼、分菜，勤做台面；传菜员和保洁负责缩短收台时间，收台迅速，清理卫生迅速；后厨人员负责缩短上菜时间，出品时间快速、准确；管理人员负责巡台和协调，随时注意各桌客人的用餐进程，对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期，各部门甚至要交叉帮忙，以翻台为前提。关注微信号：canyinO2Ozhidao，陪您漫步餐饮O2O之道　
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火锅星观察大掌门许星所说：写这篇“开号文”，一小部分是为了媒体人曾经对“开栏语”的情怀，一大部分则是为了体现日下午14：00，由姚继骋、缪文共同主讲，哗啦啦、沣之道餐饮咨询、亿欧网、掌柜攻略、创业非在互联时代，“互联网原住民”以其敏锐的嗅觉，独有的创新精神颠覆着传统行业，并迅速获得成功。但与此同时存在2016年，对于中国的餐饮企业来说，是喜忧参半的一年。传统餐饮企业波澜不惊，经历人工成本、房租成本持续上去年9月1日，胖子烧饼价格上调，形成三个档次六个品种：“甜胖子”和“辣胖子”属于基本款，销量最大，两块五一个货物流通可以说是世界上最古老的商业。在城市集市没有形成之前，人们采取的都是行商贸易，十几年前在偏远的山村还有岳师傅面来香，是以独树一帜的剪子面做法为人们所熟知。岳师傅面来香是中国最大的山西面馆连锁企业之一，其独到的制McCafe：亲情爱情友情基情，一个不少美食文化博大精深，和点面把馅儿包里面，叫馅饼。而国外把馅儿放在了面皮上，我们叫它——Pizza。2016年，中国餐饮O2O堂食领域开始热闹起来，餐饮互联网改革的春风从外卖转到了堂食领域。新兴的SaaS餐饮有句老话说，“70年代吃饱肚，80年代吃味道，90年代吃品质，今天我们吃的是健康、吃的是舒心”。对于餐厅来说缪文，广西大学商学院EMBA，北大纵横后MBA。一塔湖图众筹联合创始人，一塔湖图联盟秘书长，文韬武略桂林米粉他毕业于扬州农业大学，对创业充满激情，却一直饱受非议，还引起了派出所的注意。压抑十年，他幡然醒悟，重新创业，四川德阳文庙广场，一个挑着担卖鸡蛋的小伙子和一个怀抱野鸡的姑娘，因其打扮和行头特殊，一出现就引起了人们的注意李鑫在创办潮盛春之前在中国大饭店做了十五年厨师。从当初中国大饭店的大厨师，到如今潮盛春的品牌创始人，从高级餐外卖O2O风云四起的浪潮中造就了无数佼佼者，Miss pizza 创始人周艳欣便是其中的受益者之一。提到披萨有这样一位美女，她出身于酒酿世家，2004年任职于惠普中国，2009年拜师宫廷奶酪传人，2010年创立宝珠奶在传统思想里，一个女人与柴米油盐挂钩，是再正常不过的事情。38岁的李春梅，每天一半以上的时间都与吃食打交道这种鸡全身乌黑，还是双冠。而且它还会飞。2013年5月，很多人莫名其妙地把这种黑鸡低价卖给他，原本创业顺风新年伊始，张亮麻辣烫交大店就捷报频传。互联网自助餐厅以革新之势上线，为消费者带来了自助点餐、结账的神器，引领新辣派梭边鱼餐厅成立于2004年，12年来，集时尚、美味和健康等于一身的“新辣派”梭边鱼，其顾客遍布北京各地“我是送货的，送的不是普通的包裹，而是饭菜。上个月我是公司拿最高薪水的“骑手”!”小桂是美团外卖的一名外卖骑“您好，这是您的外卖，祝您用餐愉快！”外卖小哥，是生活中与你我有着一面之缘的人群之一。然而，我们很少递上一杯有这样一位美女，她出身于酒酿世家，2004年任职于惠普中国，2009年拜师宫廷奶酪传人，2010年创立宝珠奶2015年，一个高频词汇“互联网+餐饮”持续刷新着各个领域的商业理念。即便已达到视觉疲劳的程度，实际仍然有相2015年餐饮O2O市场规模已经达到1200亿元，2017年或将达到2千亿元。如何切分这个大蛋糕成为众多企业改革开放三十多年来，中国的餐饮业在不断的改革中创新与发展。俗话说：民以食为天，餐饮行业自古以来当厨四十年的徐一鸣，可能面对厨房的锅碗瓢盆和如战斗般的备菜才是最如鱼得水的时候。从厨房走出来接受采访，一开始南京贴膜哥月入两万的消息在网络上走红，不少网友看后纷纷表示要辞职贴膜去。事实上，三百六十行，行行出状元。有那应对
给予尊重　靠事业留人
如何应对招人难的问题，是放在众多餐饮企业面前的老大难问题。“寺院钟声不紧不慢，叩在流年的每个点上。傍晚，镇上小馆子里坐着远道而来的香客，给自己点上几个素菜。不久前世纪寒潮来袭，南京也飘起了大雪。在1912街区，仍有人冒雪寻至那家被粉红色花朵覆盖了大面墙体的新餐厅“夜幕降临，他们开始前行。他们在黑夜中劳作，在月光下守卫。他们是黎明前的眼睛，是深夜中的坚守者。你我睡梦的呓语在受内外夹击的2015年，中国这个以泡沫资产引以为骄傲的十分危险的巨大经济体，正伴随着危机的全面爆发，中国人眉州东坡王刚认为，在当前互联网大的时代背景下，拥抱互联网，快速抢占餐饮O2O市场，已经成为了大势她创立于2002年，从最初一个无名气的超市小店，发展成为一家全国超过300家连锁店的煎饼品牌；从最初立足于山任小红来自河北，18岁进入社会开始就接触餐饮，1996年开始做服务员，2003年开始自己创业开餐厅做家常菜饺亿欧导读：中国饭店协会举办的4N餐饮+互联网中国行大会已圆满落幕，本文透过42位行业大佬分享看餐饮互联网转型canyinO2Ozhidao餐饮互联网转型咨询平台，我们为餐饮创业和转型提供服务，欢迎与之道君互动交流热门文章最新文章canyinO2Ozhidao餐饮互联网转型咨询平台，我们为餐饮创业和转型提供服务，欢迎与之道君互动交流

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