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我家买的小熊酸奶机，怎么做出来的酸奶不好喝？奶味特别大，如果放糖就特别甜，不放糖就是一种奇怪的酸味
我家买的小熊酸奶机，怎么做出来的酸奶不好喝？奶味特别大，如果放糖就特别甜，不放糖就是一种奇怪的酸味 常见问题
就是酸奶引子的问题，过去没有专用的酸奶发酵剂，只能用市售酸奶做引子！市售酸奶不但含有各种添加剂最关键是它的益生菌活性不好，做出的酸奶就是不好！还是用专用的酸奶发酵剂做引子好！建议你选用正规厂家生产的酸奶发酵剂，如&家家乐&就不错！在大连解放广场48中学对面&杰之杰百货&有售！
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热门新品1234567891012345678910 123 4 5 6 7 8 9 10请教姐妹们个问题：酸奶机做的酸奶好喝吗？可以用奶粉做吗？拜托各位了 3Q_百度宝宝知道　　基本材料~~
楼主发言：1次 发图：1张
　　家里很旧的电饭锅，煮饭很一般，做酸奶倒很不错~~~~　　　　锅洗干净，放一碗水，按煮饭键把水煮开，倒掉。就是消毒了　　　　然后把牛奶倒进去-------　　　　　　　　　　　　
　　原味的酸奶一袋--------　　　　　　　　　　　　要搅匀~
　　然后保温一小时------然后关电源不用管了　　　　我的锅子保温性不太好，保温一小时就40度这样，　　　　刚好是酸奶发酵的量佳温度~~~保温保温~~~~~~~~~`
　　现在是夏天，两小时后会有点酸奶的样子　　　　6--8小时完全成型　　　　这是第二天早上的样子--------
　　豆腐~~~~`
　　加白糖搅拌　　　　
　　我也喜欢自己做酸奶，希望可以多多交流经验啊，顺便说一句，你做的酸奶真的很不错
　　LZ油菜花
　　　　　　加了自制水果酱的没拍，比外面卖的好吃~~~~
　　　　　　减肥餐。。。
　　看起来不错啊
口感和老酸奶像么？
　　不，这是搅拌型的，老酸奶是加多点果胶凝固起来的。。。
　　方法很简单，可以回家也试着做一下。
　　肯定成功的
　　好方便~~
　　楼主，你用的蒙牛纯牛奶是多大的，1升装的还是250ML的。俺也做过，不过是烧开水后不要倒掉，把纯奶和酸奶混和后装在碗里，再直接把盖好盖子的碗放进电饭锅里，用毛巾盖好电饭锅的出气口，用开水的热气保温，闷8个小时，第二天早上就好了，但效果看起来不如你的。我在想是不是比例不对，下次用你的方法试试
　　　　　　是一升装的。。。。。　　　　1000毫升牛奶配150克的原味酸奶，图片上的是160克。。。　　　　你的办法我以前用过两次，效果是差点　　　　这个做法是我做了很多次酸奶后偷懒把煮牛奶的那程序省掉了　　　　如果把牛奶煮过放凉了再做酸奶，会更浓稠一点，但不煮开直接做酸奶口感会细一点~~
　　要记得----保温一小时后关电源，用手机调个闹钟提醒自已　　　　我有一次完全不记得就睡觉了，早上的酸奶热腾腾。。。。　　　　什么乳酸菌都杀死了。。。
　　最省钱的方法是 -- 闷烧锅 + 温度计 -- 材料 : 奶粉 + 一小杯纯酸奶(白色那种)　　　　　　1. 先把洁净水煮沸 熄火后加入奶粉搅拌均匀 然后倒入闷烧锅的内锅 先别盖上　　2. 等待冷却的过程中 经常用温度计量测奶水的温度 　　3. 降到42度C时 迅速倒入一小杯纯酸奶 略加搅拌 然后盖上锅盖 密封起来　　4. 将闷烧锅放置阴凉地方 约8-10小时 即可制成一大锅浓稠的纯酸奶　　　　　　此种方法成功试过 经煮沸且使用保温绝热密封的闷烧锅 可以保证制造过程中没有腐败细菌的污染
　　做好后最好放在冰箱里钝化24小时,口味会更佳.　　我家酸奶机说明书上是这样说的.我试过.确实更稠更实在.
　　听过，没试过，我没有闷烧锅。。。。
　　20楼的方法 若没有闷烧锅 用保温瓶也可以
　　打算用楼主的方法再试试。我也听说做好后要放进冰箱10小时会更好。那如果直接用电饭锅做，早上是不是要全部倒进碗里，家里只有一个电饭锅啊，中午还要做饭呢......
　　还用，就是你保温1小时后关电源，出气口不需要再用毛巾什么的盖住吗
我用的方法有点不一样，不够酸，没有买的酸。　　楼主的够酸么？
　　电饭锅已很好用。。。。我都是晚饭后做酸奶，第二天起床就好了　　　　　　25#回复 作者：suncoast2004
回复日期： 21:08:00　　　　还用，就是你保温1小时后关电源，出气口不需要再用毛巾什么的盖住吗　　　　不用。。。要那么复杂么？夏天很方便啊　　　　　　　　26#回复 作者：beginning小兔　　　　不放糖是好酸，味道和买的一样，比买的要稠一些。。　　　　你是没放够糖吗？
　　　　　　　　　　　　　　　　
　　24#回复 作者：suncoast2004
回复日期： 21:05:00　　　　打算用楼主的方法再试试。我也听说做好后要放进冰箱10小时会更好。那如果直接用电饭锅做，早上是不是要全部倒进碗里，家里只有一个电饭锅啊，中午还要做饭呢......　　　　做好就可以吃了，但是放冰箱里一天后更好吃　　　　我晚上做，起床后收，加糖后装在保鲜盒里放冰箱里，一个锅够了　　　　我的酸奶放冰箱里还会变很稠，吃的时候还要搅拌一下，　　　　
　　我今天又做酸奶了，用的引子是上次做酸奶时留的，就是图片上白色小盒子里的。。。没拍下来
　　推荐，牛奶用德国的牧牌奶，效果比蒙牛伊利的都要好
　　太高极，我买不到。。
　　@九制白芷
21:54:00　　电饭锅已很好用。。。。我都是晚饭后做酸奶，第二天起床就好了　　25#回复 作者：suncoast2004 回复日期： 21:08:00　　还用，就是你保温1小时后关电源，出气口不需要再用毛巾什么的盖住吗　　不用。。。要那么复杂么？夏天很方便啊　　26#回复 作者：beginning小兔......　　-----------------------------　　　　　　不是大不是大。LZ。我是觉得不够酸不够酸，木有买的酸啊 好淡的，而且木有放糖的。
　　小兔你是怎么做的？　　　　用的什么原料？发酵的时间够吗？　　　　我每次做的都不比买的差哦。。。
　　你试试我的方法，牛奶+酸奶才9.5元。。。。　　　　做引的酸奶要买好的，做出来的酸奶才好吃　　　　　　我买的那个酸奶袋装160克的要2元，盒装的100克1.6元也够用了，很划算了
　　现在吃昨天做的，再看看。。。。
　　像婴儿米糊一样浓稠。酸奶味也很浓~　　　　原谅我这么啰嗦，正在练五笔，需要多打字。。。。
　　哈哈，我今天刚买了个电饭煲，正瞅着夏天来做啥流食好呢，明天就做小白鼠去，嘿嘿
　　好帖 　　　　★ 发自天涯iPhone客户端-百读不倦
　　@九制白芷
23:36:00　　。　　　　-----------------------------　　天啦！！！一早上看到这个，我直流口水。　　我用的是特仑苏的纯奶和汉口老酸奶做的，发酵大概用了10个小时。　　可能是我的料不适合，我这次买蒙牛的试试！！！
　　特仑苏...这牛奶个很好阿~~~~~　　　　不要用老酸奶，它是加了增稠剂凝固的，不代表营养多　　　　而且不适合做酸奶引子，普通一点，只要你买的酸奶本来就好喝，就没问题了~　　　　我不是打广告，我只用过蒙牛的，本地牌子也有但没拍下来　　　　小兔不怎么缺钱的话，你可以试试这个做引子，我用过。效果比袋装的又更好一点　　　　当然，其实用便宜的那种也够好了~~~~~
　　一只7.5元,可以发2升牛奶　　　　如果要省钱,你做好酸奶后加糖之前,留出一些装在保鲜盒里放在冰箱,下次用来做引子~　　　　不过二次使用的酸奶出来的效果差一点,做的酸奶会“出水”--一圈淡黄色的水，没事的，是乳清蛋白，搅拌均匀就可以了！
　　不知道小兔在不，如果真用我的方法，材料也好了。。。　　　　那最后非常重要的一点是：电饭锅保温一小时，马上关电　　　　时间长了温度太高益生菌就死了　　　　如果电饭锅保温性很好，40--50分钟就可以了~~~
　　酸奶由鲜牛奶发酵制成，不仅和牛奶含有相同的营养，发酵后产生的乳酸还可有效提高钙、磷在人体中的吸收利用率。乳糖消化不良的人，喝酸奶也不会发生腹胀或腹泻现象。此外，酸奶的奶源还是最安全的。　　　　　　“在牛奶制造业，通常把最好的奶源用来做酸奶”，重庆医科大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室赵劲梅告诉《生命时报》记者，“这是因为酸奶在制作上对奶源的要求最高，不仅必须新鲜，还不能有抗生素。”在养殖过程中，奶牛经常挤奶可能会患乳腺炎，这时可能就会使用抗生素。按道理，这段时间奶牛产的奶只能倒掉；而有些厂家可能会为追求利益，继续使用这些牛奶。“在含有抗生素的奶源中，乳酸菌无法发酵，因此是无法做成酸奶的。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国告诉记者。　　　　　　值得注意的是，目前市场上有不少名目繁多的含乳饮料，口味也是酸甜的，但营养价值不能与真正的酸奶相提并论。　　　　　　含乳饮料的配料除了牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等。酸奶、纯牛奶的蛋白质含量在2.7%—3.2%之间，而含乳饮料蛋白质含量通常不到1%，但含糖量却超过10%，而且还含有较多的香精和防腐剂。有些不法企业甚至用植脂末冒充牛奶做成含乳饮料，其所含的反式脂肪酸对人体危害更大。▲ 　　　　　　（邱
硕）　　　　　　 我觉得可以理解为：到目前为止我喝过的牛奶都是安全的，　　　　因为我喝过的牛奶都可做得出很好的酸奶~
　　楼主真能干，最喜欢酸奶，自己做的更喜欢
　　　　这是能干吗~~~~？　　　　哈哈~~~小朋友照着做也会做好的~~~~~　　　　^_^
　　不错。有时间照着LZ得方法做做。。如有什么问题到时再交流讨教!嘻嘻嘻
　　我用的就是焖烧锅的办法.从来没失败过.
　　焖烧锅、电饭锅、电压力锅。。。。　　　　能保温的锅就行~
　　自已做的芒果酱
　　芒果酱怎么做的，再教教。呵呵，今天再试试，明天来汇报　　
　　芒果粒加冰糖、一点柠檬汁和少量水一起煮2分钟，凉了放冰箱
　　断电后在电饭锅里放一晚上可以吗？济南有37、8度的样子，不会坏吧
　　57#回复 作者：沸水泡泡
回复日期： 22:08:00　　　　断电后在电饭锅里放一晚上可以吗？济南有37、8度的样子，不会坏吧　　　　不会坏的，我就是放锅里一晚上，
　　啊！！！！！！！！！！！！！
　　我觉得可以理解为：到目前为止我喝过的牛奶都是安全的，　　　　　　　　因为我喝过的牛奶都可做得出很好的酸奶　　_________________________________________________　　用这么多酸奶做引子，就算是有抗生素的牛奶也能做成酸奶吧。
　　受教了····lz
弄得很不错啊···
　　谢谢楼主。
　　今天第一次做龟苓膏,潢好吃的。。。　　　　但卖相不好，感觉很粗糙，谁有经验的支个招？
　　我今天自己做的哦！嘿嘿。。。按照楼主的方法　　加点蜂蜜 果真跟买的酸奶一个味儿　　好好喝哦
　　　　　　
　　用楼主的方法做了，相当相当成功。楼主的方法是我查到的、实践过的最简单有效的。太谢谢了。不过我放的不是酸奶做引子，我用的是买的发酵剂（5种菌种的），小一包1.6元，做1升纯奶，价格也实惠。
　　　　　　 ^_^ 有什么用什么~~~~~~~~~^　　　　
　　　　希望有一天能我找到有发酵剂卖的商店....　　　　好奇................................　　　　
　　在淘宝上搜酸奶发酵剂就可以了，卖酸奶机的都有。我买的是川秀牌5种菌的，16元10小包。据说超市里也有卖，我还没寻到。
　　记号一个，有空折腾~~
　　先馬一個
　　我做失败了，事后分析原因是电饭锅保温温度太高了︸_︸ 。。。
　　　　　　 那就半小时好了　　　　
　　半小时？我试一下,谢谢LZ!你的方法很适合我这种懒人。　　PS:刚在网上查的把一个什么螺丝拧松就可以调节保温温度。
　　拧松温度变低，拧紧温度变高--大概这样
　　牛 有机会我也尝试。
　　期待楼主发出龟苓膏的秘籍，越来越热了，龟苓膏是必须的、、、、、、　　另外多个嘴，楼主你的酸奶口感不知道，从外型看完全失败的说。　　请看————————————　　
　　楼主做的真好，我也偶尔做过，感觉还好，自己做的比买的吃着要放心踏实多了:)
　　　　上边的是凝固型的吧？　　　　老酸奶就是　　　　
　　作者：满天繁星无数个梦
回复日期　　　　。。。。。。。PS:刚在网上查的把一个什么螺丝拧松就可以调节保温温度　　　　哈哈！！！真有心~~~~会不会太危险了？我对电器完全完全不懂。。。。　　　　有些好点的电饭锅保温的温度是可以调的　　　　　　我昨天在姐姐家做酸奶，她有酸奶机，按说明书是通电8小时，我仍然是1小时关电，　　　　做出来的效果和8小时的一样，　　　　然后。。。酸奶机做的酸奶和电饭锅做的，也一样~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　　　　　　　　　　　　　我去街上的现酿酸奶店看了，制做方法都是着不多的　　　　我吃了，原味的和家里做的是一样的，贵点..........　　
　　我按楼主的方法做了，很好哦,谢谢~~
　　本来今天心情不错，学会了电动车，很多朋友用了这个办法吃上了便宜的酸奶。德瑟。。。。。。　　　　　　可是刚才忽然发现我晒伤了。。。。还挺严重,很惊愕.....　　　　好想哭!　　　　
　　用糖不好吃，加蜂蜜味道马上就不一样了，大家试试吧，酸奶做好后放冰箱里一天，喝时加蜂蜜
　　@九制白芷
16:27:00　　　　上边的是凝固型的吧？　　老酸奶就是　　-----------------------------　　我也不知道酸奶怎么分型，就是自己按照网上教的，买了个酸奶机做的。也得摸索，这是第2或者3次的成品，比较成功，后来基本都能达到这个水准。　　可添加的东东多得很，但我只爱纯酸奶，不喜欢加水果。
　　自己做酸奶纯天然，不喊添加剂，呵呵
　　　　　　主要是因为我么有钱，其次是为了好玩~~~~~~~~~　　　　　　　　有朋友说喜欢不加糖，吃纯酸奶，趁热。。。。。。。。。。。。　　　　开眼了，，，，，，，，，，，，，，，　　　　我试了一口 酸得脸都扭一起了　　　　最受不了酸　　　　萝卜白菜，各有所爱　　　　　　　　
　　杯具了，我用楼主的方法试着做，可我手贱，关掉电源后两个多小时，我好奇就打开它看了看，还顺便舀了点喝，变得有点稠但没酸味，我这一打开，看来是不会成功的了。。。呜。。。
　　酸奶应该做好后放冰箱里低温保存一下再吃，这样口感好，营养更好。　　　　　　　　
　　多姿多彩的生活
　　88#回复 作者：sky_money
回复日期： 15:59:00　　　　杯具了，我用楼主的方法试着做，可我手贱，关掉电源后两个多小时，我好奇就打开它看了看，还顺便舀了点喝，变得有点稠但没酸味，我这一打开，看来是不会成功的了。。。呜。。。　　　　　　继续放它过夜，应该没问题的　　　　我刚开始也很好奇不停的打开看了又看，拿出来试温度，也成功了　　　　多做两次，就觉得跟水煮鸡蛋一样平常，没什么稀奇的　　　　我做一次酸奶，够我吃五天~
　　秀秀我做的酸奶
　　@九制白芷
19:53:00　　88#回复 作者：sky_money 回复日期： 15:59:00　　杯具了，我用楼主的方法试着做，可我手贱，关掉电源后两个多小时，我好奇就打开它看了看，还顺便舀了点喝，变得有点稠但没酸味，我这一打开，看来是不会成功的了。。。呜。。。　　继续放它过夜，应该没问题的　　我刚开始也很好奇不停的打开看了又看，拿出来试温度，也成功了　　多做两次，就觉得跟水煮鸡蛋一样平常，没什么稀奇的......　　-----------------------------　　嗯，后来做好，还挺稠的，就是不怎样酸
　　lz 那个牌子的酸奶菌种做出来的酸奶比较好喝呀？
　　好。。。。
　　楼主做的很不错哦，我自己也做过的，就是那样的。　　要是凝固成豆腐块那样的，那都是添加了凝固类的东西的。　　
　　是吧，除非是用酸奶机做，　　　　有点想买　　　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规我用酸奶机做的酸奶，没凝固好，有点稀，可以喝吗_百度知道
我用酸奶机做的酸奶，没凝固好，有点稀，可以喝吗
发酵间虽由于现冬季发酵间都比平所即使发酵间酸奶没凝固知道底能能喝酸奶白色颗粒
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要发酵世家达喝
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出门在外也不愁论坛上说可以自己制作酸奶，我平常很喜欢喝酸奶所以买来酸奶牛奶自己发。也不知道是什么环节有了问题，总之在第一天晚上做好（少部分大概300mL）后，第二天早晨起床时又喝了自己认为已经发好也确实是按照方法发的酸奶，可能是因为保温的时候时间太长了吧，结果我在喝完第二次发的大概600ml左右的酸奶后，不长时间就发生了眩晕随即呕吐3，4次的情况，后来接受治疗时仍然呕吐，头稍微一动就眩晕，医生说我已经吐到胆汁反流的情况了。后来输液后仍有症状，所用的药物就是治疗神经的药物了。　　
现在大概有5天时间了，好了点，但是一想起酸奶我就控制不了的想吐，那种滋味实在太难受了，我再也不想经历了。各位筒子，大家自己做的时候千万千万千万要小心。我病的症状主要是眩晕，恶心呕吐，不腹泻，便秘（- -！），一搜索，是典型的肉毒菌中毒。　　
千万要注意，别的什么也不说了，再想尝试好吃的东西，命还是最重要的，健康还是第一位的。　　
　　附肉毒菌中毒介绍　　概述　　肉毒杆菌食物中毒，亦称肉毒中毒，是因进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不及时，病死率较高。　　　　　　　　病因　　
（一）传染源:家畜、家禽及鱼类为传染源。　　
（二）传播途径:主要通过食物传播，多见于腌肉、腊肉、猪肉及制作不良的罐头食品，部分地区曾因食用豆豉、豆瓣酱、臭豆腐及不新鲜的鱼、猪肉、猪肝而发病。　　
（三）易感性:普遍易感，不引起人与人之间传染。　　　　　　　　症状　　
潜伏期12～36h，最短为2～6h，长者可达8～10天。中毒剂量愈大则潜伏期愈短，病情亦愈重。　　
起病突然，病初可有头痛、头昏、眩晕、乏力、恶心、呕吐（E型菌恶心呕吐重、A型菌及B型菌较轻）；稍后，眼内外肌瘫痪，出现眼部症状，如视力模糊、复视、眼睑下垂、瞳孔散大，对光反射消失。口腔及咽部潮红，伴有咽痛，如咽肌瘫痪，则致呼吸困难。肌力低下主要见于颈部及肢体近端。由于颈肌无力，头向前倾或倾向一侧。腱反射可呈对称性减弱。　　
植物神经末梢先兴奋后抑制，故泪腺、汗腺及涎腺等先分泌增多而后减少。血压先正常而后升高。脉搏先慢后快。常有顽固性便泌、腹胀、尿潴留。病程中神志清楚，感觉正常，不发热。轻者5～9日内逐渐恢复，但全身乏力及眼肌瘫痪持续较久。　　
楼主发言：1次 发图：0张
　　这么有难度的东西还是不要自己做了，恐怖死了
　　天，刚刚用巨型locklock做好了2L酸奶，刚刚放进冰箱- -。。。。
　　我的酸奶也是自己做的，吃了一直没问题，LZ是不是你的装酸奶的容器没消毒好呀
　　俺孤陋寡闻，酸奶也可以自己做来喝吗？　　虽然在电视上看到过酸奶机的购物广告，可是俺还是胆小。　　　　楼主现在没事就好啊。　　　　——————————————————————————————　　相宜本草护肤品专卖 望江春蕨根粉丝专卖
　　作者：kyengg　回复日期：　18:30:59　
　　　　天，刚刚用巨型locklock做好了2L酸奶，刚刚放进冰箱- -。。。。　　　　-----------------------------------　　　　我的容器消毒过，而且是新的，微波炉专用，应该没问题的，而且用开水洗过，请教过西餐厅厨师，说是发酵时间没掌握好。我的可能保温加热时间太长了。　　
　　想拿3分还真不容易，刚才打的字全没了。　　俺想说，酸奶这种食品咱还是相信专业吧，还是买来吃放心点，不过也要注意别买到假冒伪劣，这年头想好好活着还真不容易。。。
　　一是发酵时间太长，另外有可能糖放少了。
　　妈呀.太恐怖了,老公本来还说要买酸奶机,我看还是算了吧　　
　　晕...不是吧,我自己做酸奶好久啦,其实酸奶的制作说穿了超简单,就是让牛奶混合好发笑菌后,恒温40几度8个小时就可以了...中间发笑过程应该不会出现别的问题呀...只是普通的菌而已　　　　　　LZ是不是原料被污染了呀....
　　我买的酸奶和牛奶都是大牌的，保质期以内，可能是发酵时候温度高？时间长？　　
　　　　作者：北方的更北方　回复日期：　19:10:49　　　
　　　　作者：kyengg　回复日期：　18:30:59　　　　　　　天，刚刚用巨型locklock做好了2L酸奶，刚刚放进冰箱- -。。。。　　　　　　　　-----------------------------------　　　　　　　　我的容器消毒过，而且是新的，微波炉专用，应该没问题的，而且用开水洗过，请教过西餐厅厨师，说是发酵时间没掌握好。我的可能保温加热时间太长了。　　　　　　　　　　ic~~~cft先　　时间怎么拿捏啊。我根本就没怎么消毒，就把容器放微波炉里转转，估计可以。反正洗也洗不清楚的。还以为乳酸菌比较强劲的，消不消毒也不是很有所谓呢。。。　　这次颜色有变化么？　　是时间问题还是温度问题啊？我那个容器底部有点发红，估计是太热了，不知道会不会受影响= =
　　我买的酸奶和牛奶都是大牌的，保质期以内，可能是发酵时候温度高？时间长？　　
　　诶，肉毒杆菌？把你做的酸奶给我吧，我抹脸用...哈哈哈哈　　　　吃的东西还是要当心点，我也比较容易食物中毒，肠胃不太好的说...
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规