葡萄酒开瓶器怎么用怎么做葡萄晒缩水去吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-19 15:23 标签： 葡萄酒怎么开
【自制葡萄酒的做法】自制葡萄酒怎么做_自制葡萄酒的家常做法_下厨房
自制葡萄酒
大家对这个菜谱的评价（132 份）
人做过这道菜
关于葡萄酒，我连着做了差不多4年了，成品从色泽到口感基本上一年比一年好，一年也同样比一年做得多，好多都分给同学朋友，剩下的自己平时喝喝，还是觉得做的不够多，谁让葡萄的季节就那么短，而自己家里空间就那么大，做了也没地方保存那
下面我就分享下我做酒过程中得“经验”，说秘方真谈不上，我的经验不权威也不是绝对靠谱，每个人做事方式不一，或许有人对我写的内容存有异议，欢迎批判+指点！
自制葡萄酒的做法 &
首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高，当然，纯的青葡萄也可以做成白葡萄酒
葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒，葡萄和糖的比例大概10:2，也就是说10斤葡萄2斤糖，葡萄和糖的比例可以根据自己的喜好增减
洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，有条件有足够时间，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分，或者用风扇都可以
酝酿酒，必须要足够大得容器，容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器
接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（当然，前提得保证这双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间
接下来的步骤就是，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖
在你做酒前，你得要估计一下你的容器能容纳多少葡萄，葡萄不要填满整个容器，一定要多出空间来让葡萄发酵，所以，基本上葡萄占容器的8分满即可。然后，在最上面一层多撒点糖
接下来，很重要的一步就是，用2层的保鲜膜覆盖在容器口，覆盖上去之后，要用自己的拳头将保鲜膜往瓶口里面按一按，让保鲜膜松松的覆盖着，最后用皮筋或者绳子将保鲜膜圈住。因为葡萄在发酵过程中会产生气体，这样做就可以留出多点空间发酵，过一段时间就会发现，这个层保鲜膜高高的涨起来咯
最后，将坛子的外盖盖上，将坛子放在阴凉的地方发酵，切忌不能在太阳下暴晒，如果是大夏天的毒辣太阳，后果可能引起爆炸很严重哦，切记切记！！发酵时间，视季节，周围温度而定，7-8月做，气温较高，大概发酵20天即可，9-10月份可以发酵1-2个月，但是，这发酵时间不是绝对的，据婆婆说，他们那边有些人做了到过新年才开封过滤，如果不是很急着要喝，多发酵点时间没有关系大
最后要喝到成品，必须的要过滤，也是做酒的最后一个环节，自己在家做，简单可行的过滤方式就是纱布过滤，还有一种方法比较干净卫生的叫：虹吸法，所用到的工具是皮管，一头放进葡萄酒容器，一头放进感觉的容器中，这样葡萄酒就顺着皮管慢慢流下来
自制葡萄酒的答疑
发酵完成后 &我又搅拌了一下 &现在果肉就飘在中间 &不上浮 &不下浮 &&是不是坏了
等一下就好了
中间需不需要放气啊？
怎么放气。什么时候放
葡萄上面有点发白怎么会是呀
经常搅拌晃动，让汁液覆盖皮渣就好了
捏碎的时候，那些汁不要加去坛子里吗？
果肉和果汁都要的！
请问葡萄是巨峰的葡萄吗？
参照这个菜谱，大家做出
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京公网安备59号只需一步，快速开始
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发表于 14-3-13 15:54:10
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自制葡萄酒，做的不到位就成醋了……
健康功效葡萄：利水、补气、补血用料葡萄5斤相克食物
白糖一斤相克食物
做法 无步骤图
1.准备好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，这样的成品颜色会非常惊艳，口感也不会太涩，出酒率高）。2.准备好白糖（用白砂糖或者绵白糖都可以）。
3.葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以。</spa推荐到广播
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20多天了，今天上午没事了，开始过滤自己酿的葡萄酒了，20多天前买的15斤巨丰葡萄，按照网上的介绍方法做的，刚才过滤了，3个小时熏的头晕，威力真大。尝一口，真不错。过几天上测试酒报告吧。
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其实酿造的葡萄酒用的葡萄是野葡萄。
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我新疆呆过，种植的葡萄酿酒用的肉很少很难吃，但水分多，我都是摘一抓放嘴里嚼碎吞汁再吐掉渣，味道比吃肉的葡萄好
加蛋清，好看多了
有一次看到有个女的酿酒，那个颜色真是相当漂亮，我自己家里种了几亩地的葡萄，酿了一些酒。今年征收葡萄都已经长出来了签字后不到一小时全部齐根剁掉了。我倒是想挖一些出来种到别的地方去，老丈人家里门前屋后都可以种，葡萄需要打理才能长得好，不打理的葡萄都跟野葡萄一样。有一种药可以让葡萄不长籽，西瓜猕猴桃，萝卜还有好多东西都可以用，多吡脲还是什么的忘记名字了。做葡萄酒最好的应该是野葡萄，他长得非常红紫红色那个出来的颜色最好看。我们做葡萄酒也超级简单，就是吧成熟的葡萄洗净晾干，然后加入大块的那种砂糖，或者白砂糖吧葡萄捏碎，放到密封容器里面，比如玻璃缸，或者那种陶瓷缸里面。发酵就行了最后去渣沉淀就是葡萄酒了。
我们酿的大概要半年才起窖
2,4 - D也可以！不过大多数都是用做除草剂来使用的。。。
要留空隙！！瓶子留点空间吧。
这个可以有。。。。啊
藏酒很多，但是从来都觉得很难喝，除了吃螃蟹喝点83年的茅台，其余的喝着都受罪。都是老人剩下来的，然后慢慢的酒都成了收藏品了，不过儿子也不喝酒。。。。五粮液茅台几十年的都有，我吃海鲜喝老茅台，慢慢的干掉一箱了 自己酿酒据说控制不好，甲醛会超标，听说私酒常常喝瞎眼，谨慎
有点少！我基本每次都是200多斤葡萄酿酒！你这个还没有完全发酵，发酵好的沉淀一段时间就会清澈些。你弄点颜色深的葡萄带皮一起发酵颜色会更好看！
这种葡萄酒喝了上火，不敢喝了
需要发酵才能喝
自酿葡萄酒不要酿太多，弄个十来斤就够了，毕竟自酿技术没有工业化标准高，容易出现甲醇超标的现象，少喝一点没问题，多了就对身体不好了！
网上说自己酿的葡萄酒有毒，因为甲醇超标！你自己搜一下。
好象要有甜度计测葡萄的甜度的，太甜的不行，甜度不够的加糖，发酵发的还要放在橡木桶里面存着，年份越久越好，如果不存橡木桶，就跟年份无关了。
楼主新疆的吗？
喝点，开车出去兜一圈就有 测试酒报告 了
貌似是民间传统的“闷缸”的酿酒方法，小时候喝过不少！酸酸甜甜的挺好喝。现代意义上的红酒一般就是用赤霞珠、美乐、茜拉、黑比诺之类的酿酒专用葡萄了，就像2楼那位朋友说的那种。总的来说还是要给楼主点个赞的，不过这摄影技术。。。。。应该恶补一下了，呵呵
:藏酒很多，但是从来都觉得很难喝，除了吃螃蟹喝点83年的茅台，其余的喝着都受罪。都是老人剩下来的，然后慢慢的酒都成了收藏品了，不过儿子也不喝酒。。。。五粮液茅台几十年的都有，我吃海鲜喝老茅台，慢慢的干掉一箱了[表情] 自己酿酒据说控制不好，甲醛会超标，听说私酒常常 ..&#160;( 12:41)&#160;呵呵，自己做的很放心，倒是买的勾兑酒不放心
有点意思。等完成报告
据说自己酿的葡萄酒不宜多喝，含甲醇。
容器千万不要使用塑料瓶、不锈钢、铝器皿等容器来盛装，以免发生化学反应。
山葡萄味道好，巨峰味道不好
不让葡萄有籽有莲霉素浸花穗....
:藏酒很多，但是从来都觉得很难喝，除了吃螃蟹喝点83年的茅台，其余的喝着都受罪。都是老人剩下来的，然后慢慢的酒都成了收藏品了，不过儿子也不喝酒。。。。五粮液茅台几十年的都有，我吃海鲜喝老茅台，慢慢的干掉一箱了[表情] 自己酿酒据说控制不好，甲醛会超标，听说私酒常常 .. ( 12:41) 没听说过酿酒会出甲醛的，又不是做家具，是甲醇吧葡萄本身不会产生甲醇的，但如果葡萄蒂没去干净，会产生微量的甲醇，因为量很少，完全可以忽略不计。如果全用葡萄腾酿的话就多了
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