金蝉炒田螺培训有这道菜吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-23 21:31 标签： 炒田螺做法
如何炒田螺_百度知道
如何炒田螺
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紫苏爆田螺用料 田螺 800g 鲜紫苏叶 10片 蒜 4瓣 姜 4片 香葱 1棵 米酒 4茶匙（20ml） 抽、油 各2汤匙（30ml） 红菜椒、青菜椒 各1 盐 1茶匙（5g） 鸡汤 500ml做 1. 田螺用清水漂洗干净沥干水放入盆加入400ml温鸡汤静养1使田螺吸足鸡汤鲜味 2. 蒜切薄片姜切细丝香葱洗净切4cm段红菜椒青菜椒洗净切菱形片待用 3. 用钳夹田螺尾部末尖便于烹调入味 4. 火烧热锅油待烧至五热（手掌置于炒锅能热气升腾）蒜片姜丝放入爆香随放入田螺、红菜椒片青菜椒片爆炒片刻 5. 锅放入米酒、抽、盐、鲜紫苏叶余100ml鸡汤火烧沸转火焖烧约10钟 6. 撒入香葱段拌炒均匀即贴士 1. 田螺泥沙较用温鸡汤静养再调入少许芝麻香油令田螺泥沙倾吐干净 2. 烹调田螺定要彻底加热制炒田螺更加入味且更利于身体健康 3. 选用南特山坑螺制作道菜其于山水坑所螺泥沙较少味道更清鲜
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爆炒螺蛳肉
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
原料:田螺 500g
配料:蒜头、姜片、小红椒、豆豉、盐糖、酱油
1、田螺先洗净，用钳子将尾部剪开，将内脏洗净。
2、用大量洗水洗净田螺后，加入盐，清洁田螺表面的污泥。...
炒田螺的相关知识
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出门在外也不愁大家谁知道炒田螺最正宗、最好吃的方法？_百度知道
大家谁知道炒田螺最正宗、最好吃的方法？
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辣炒田螺 首先要田螺洗干净 放锅面煮《记住定要用火煮 锅要煮十钟》捞用牙签抠看能能口能抠熟拉 锅放油 四川郫县豆瓣炒超红色放红树椒 葱 蒜片 味精 白糖 抽 加勺水《约二两》加入煮熟田螺翻炒 用水淀粉勾芡 锅前淋辣椒油 翻炒均匀 锅装盘
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午饭、老家、炸金蝉、炒田螺、煮河虾、煎槐花饼、玉米炖鸡、味道不错
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