做包孓如何发面做包子才松软？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2016-03-26 09:32 标签： 面包机如何发面
荤素各一的发面包子的做法步骤
1将酵母放到温水内搅均，慢慢的倒入面粉中，搅成棉絮状和成面团，醒发1小时。
2将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟待用。
3将韭菜清洗干净，切成细粒待用。
4将烤肉片切成碎粒待用。
5将韭菜放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀。
6将醒发好的面团，放到案板上，将面团搓成长条，下剂子，擀皮。
7开始包素馅包子了。
8将素馅包，包到一半的时候，加入烤肉粒。
9将馅料搅拌均匀，开始包肉馅的包子。
10将包好的包子放入蒸锅内。大火蒸10分钟即可装盘上桌食用了。
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& 怎样发面做包子（一）的做法
包子泡打粉的使用方法：
包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。
先称量面粉
称量包子泡打粉
1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。
1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%。
2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。
先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中
然后加入酵母、水和面
和成光滑的面团
静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。
一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状
面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块
蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子
发面包子主要是由面皮和馅料两部分，其中包子面皮制作的好不好，直接影响着包子的口感和外观。一般做包子发面除了使用酵母外，还要适当添加泡打粉，泡打粉可以很好的协助酵母产气，弥补酵母产气的不足。依据国家相关规定，包子不允许使用含铝泡打粉，也就是含有明矾的泡打粉。海韦力包子专用无铝泡打粉则属于无铝泡打粉，是专门用于发面包子的制作。一般使用包子专用无铝泡打粉就能很容易蒸出又白又大的包子。下面介绍一下包子面皮的制作技术和方法。
一、包子发面要注意保证一定温度（30-35度），温度过低发面慢。
二、酵母使用时最好能用一点温水溶解，放置几分钟在使用，效果更好！
三、糖不是必须添加的，但是稍微加点白糖蒸出的包子口感更好！
面粉的其它做法
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快速发面做包子
人做过这道菜
一直觉得做包子很麻烦，有漫长的发酵过程，冬天发酵更是要两三个小时以上，加上揉面擀皮，简直痛苦，看了一个网上分享的视频，发面只需要几分钟，立即心动动手，果然成功了！
无铝泡打粉
快速发面做包子的做法 &
酵母用35—40度温水化开。
把面粉，泡打粉，糖，酵母温水混合成团捏至光滑。用保鲜膜盖上。
做馅料，马蹄猪肉的好吃又简单。
发酵至两倍大后（发酵时间一般几分钟就可以）排气分成25个小剂子，按扁。
把皮擀圆，放入馅料包起来。
冷水下锅，记得涂油在蒸笼上。10分钟左右就好了。不要立即打开，焖个几分钟定型再出锅。
买面粉的时候要预留50g左右手粉。
快速发面做包子的留言
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