意大利浓缩咖啡_百度百科
意大利浓缩咖啡
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意大利特浓咖啡（Espresso）是当今最受欢迎的一种，有独特的浓郁香味。
意大利浓缩咖啡来历概述
Espresso是普通咖啡浓度的两倍，通常用新鲜磨碎的咖啡豆放置高压机处理，以保存咖啡的浓郁香味，因此喝完小小一杯已经够醒神了，若嫌不够，可以Double或者Trebleshot.
在意大利原文中，Espresso是迅速、快的意思，又有一个说法，此单词来自法文“Extress”一词，取为“为您特制”的意思。
意大利浓缩咖啡
意大利特浓咖啡（Espresso）需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因而一杯好的意大利特浓咖啡价格不菲。
意大利咖啡机有足够的压力迫使热水穿过非常幼细并经过挤压的咖啡粉末，吸取咖啡最为浓郁的口味，然后滴入下面的杯中。
意大利浓缩咖啡冲煮要点
在家制作完美的意大利浓缩咖啡，是生活中的小挑战。要掌握冲煮的秘诀，就如它的原意一样，快速，煮的快，喝的也快，是不变的笺言。先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽。30cc的咖啡需要7-9克咖啡粉，采用极细的专用研磨法。
冲调意大利特浓咖啡的时候，需要特别注意的是不能萃取过分，因此咖啡机必须能够非常迅速地关闭。当滴出来的咖啡开始呈带有金黄色的咖啡色时，意大利咖啡就做好了。这种液体叫做“咖啡奶油”，会在黑咖啡上漂上一层。这层咖啡奶油几分钟后就会散开，但是就在这几分钟内，它可以用来检验这杯意大利咖啡的质量。咖啡奶油太淡、太厚或者太薄，都表明了做出来的特浓咖啡质量不过关。
如果是单品咖啡，焙炒程度上应是一种深度焙炒，豆表油脂大量冒出且呈近似黑色的暗褐色，而如果是混合咖啡豆，因每一种混合咖啡皆由不同原豆所组合，各种风味各有其最合适的使用的特定焙炒法，Espresso也指专为在意大利咖啡机上制作意大利特浓咖啡而特调的混合咖啡豆。
意大利浓缩咖啡制作方法
通常煮一小杯意大利浓缩咖啡需要7克咖啡粉和40毫升~65毫升水，如果你要咖啡更浓一点儿，可以减少水的量。煮好的Espresso要放进事先热好的厚而小的咖啡杯中，趁热喝完才有味道。
制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆通常是阿拉比卡咖啡豆，你是不是用单品豆冲泡Espresso并不重要，选择的自由度很大，甚至有些咖啡商卖的用于制作意大利浓缩咖啡的咖啡豆是几种阿拉比卡咖啡豆混合的。
制作意大利浓缩咖啡的咖啡粉末不要磨的太细，这样会造成咖啡的过度萃取，使咖啡喝起来味道很苦，相反，磨的太粗也不好，这样萃取的咖啡味道会过于清淡。
一杯上好的意大利浓缩咖啡最重要的标志是它表面有一层浅驼色的乳剂（Crema），这是由咖啡中的脂肪、水和空气在萃取过程中混合而成的。乳剂应该颜色均匀，大约0.3厘米~0.5厘米厚，轻摇咖啡杯，这层乳剂会像稠糖浆一样粘在杯壁上。如果乳剂呈深棕色甚至是黑色，表明咖啡萃取过了头；如果呈淡黄色，则表明咖啡还没有被充分萃取。
意大利浓缩咖啡饮用方式
意大利咖啡的特色表现在它的英文上，就是一个快字作的快不超过十秒钟，喝得快，因为只有两三口。意大利人起床第一件事就是煮上一杯咖啡，不分男女几乎从早喝到晚。意大利咖啡是一种盛在小杯子里的特浓咖啡。
意大利浓缩咖啡咖啡的形容词
Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。
Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此
外、它也是一种咖啡界的术语。
Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。
Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。
Spicy【香辛】
指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。某种印尼所产的高原咖啡（尤其是陈年咖啡），蕴含
小豆蔻般香甜的气味。
Strong【浓烈】
就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。就
通俗的用法而言，浓烈形容的是深色烘焙咖啡强烈的风味。
Sweet【香甜】
是一种普遍使用的形容词，本质上几乎像是水果味，与酒味也有关。
Wild【狂野】
形容咖啡具有极端的口味特性。一般人若是无法接受的话，会称之为古怪，但也可能是吸引的特色，
看个人喜好了。
Winy【葡萄酒味】
形容一种令人联想到葡萄酒般的迷人风味。水果般的酸度与滑润的醇度，所营造出来的对比特殊风文/米粒我是个性情温和的老好人，小时候父母工作忙，经常把我寄养在邻居家。那是一对慈祥善良的老夫妻，她们的孙女小悠姐姐和我是一个学校，所以爷爷总是一手拉着姐姐一手拉着我，把我先接回他们家吃饭。记忆里那段经历全是温馨，小屋里总是回荡着小姐俩的欢声笑语，奶奶包的韭菜饺子特别香，爷爷的手又大又暖。直到很多年以后，我在大街上遇到了一位老邻居，她一下子认出了我，热心的拉着我寒暄。最后她颤抖的摸着我的脸心疼的说：“我可怜的孩子，那时候，你真苦。”这句话就像是打开记忆大门的密钥暗语。“轰”的一声，我被人推进了一条狭仄幽长满是飞尘的密道，我迟疑的进去，越走越黑，越走越害怕。突然我听见深处传来小孩凄厉的哭喊和求救，她颤抖惊恐的声音一直在耳边萦绕。我焦急的四下寻找，终于看到了小小的我蜷缩在走廊的一角，被人高马大的小悠姐姐用力的踢打撕咬。那个我只知道哭只知道求饶，可我越哭她就越兴奋，打得越起劲。我呆呆的愣在那里，脑子里一片空白。原来我的童年是这样的，而我自己竟然全然忘记。后来我搬了家，转了学，可我依然被欺负。孩子是最敏感聪慧的，他们总能从茫茫人海中追踪到我眼里闪过的卑微和怯懦，他们看透了我对强权的恐惧有多刻骨铭心。我就像被贴了标签一样始终游走在人群的边缘。长大以后，成人的世界里少有赤裸直接的碾轧，我们微笑友好，互不干涉。可我还是在一种惯性下担惊受怕，总是无条件的满足所有人的要求，害怕看到别人的不满和失望，到后来就变成了大家眼里最不起眼最不在意的便利贴女孩。我从来不知道我变成这样的原因，我以为是天生软弱，是命中注定。直到这位邻居的出现，才让我想起了我潜意识里一直故意遗忘的那些黑暗岁月。我不知道我是如何做到的，把所有痛苦和难堪整理打包，丢到记忆最深的黑洞里，然后若无其事的继续生活。和我有着相同经历的还有作家柏邦妮，记得《奇葩说》有一期辩论小朋友被欺负是打回去还是告老师，其中邦妮讲了自己的一段经历，她含着眼泪说到自己也曾经选择性的遗忘了在体育课上被男同学欺负的片段，从此之后她惊讶的发现，自己做任何体育锻炼，都会感到耻辱和羞愧。我查了很多资料，医学上称对于一些极度痛苦的回忆，如果每次想起都会给精神和肉体带来折磨，大脑和机体就会对此做出干扰，以免再次产生相同的感受，心理学称这种现象叫选择性失忆。我终于明白长时间以来，我那么卑微的讨好每个人的原因，因为我怕再被欺负，我怕噩梦重演，童年的记忆虽然被我刻意的忽略，但那个屈辱的阴影一直如影随形片刻不离。我相信有不少人也和我一样，我们不知道自己性格里的某些偏执源于哪里，在成人的世界里我们常能看到许多身体完整性格残缺的人，因为他们把碎片留在了自己的童年。我们见过一些无法控制自己情绪的暴戾者，因为他们的童年就是在父母无休止的打斗中度过的，所以他们也会认为辱骂和殴打是正常有效的沟通方式；我们也见过一些离谱的完美主义者，原来他们从小便不在父母身边，自认为只有不断努力不断进步，才能重新得到父母的关注与疼爱。还有那些不善言辞的沉默者，常常是亲属代养或寄人篱下，他们生怕别人不开心，不敢表露自己真实的意愿和主张。还有极度缺失安全感的人、过于焦虑自卑的人、刻薄自私贪婪的人……所有不完美的性格都带着深深的童年烙印。我们总是不自觉的将儿时的行为模式带入成年，并在长大成人后一意孤行的反复重演。可惜的是，我和邦妮都错过了解决问题最佳的时机。我们没有选择和亲人朋友倾诉，缓解压力寻求帮助，也没有及时换个环境转移情绪。我们继续在痛苦中踽踽独行，熬到大脑和机体忍不住出手，为我们抹去了所有难堪的记忆。如果此刻，这篇文章也让你想到了自己不幸的童年，请让我们都努力释然。有多少人的童年是完美无暇的呢？这里并不是让你把自己所有的缺点都归结到原生家庭的影响，而是希望遇到问题，不要像我一样掩盖和逃避，更不要被回忆压倒，被过去拖累。正视伤痛，才能医治伤痛。无论此刻我们多么步履蹒跚，请一定向光明走去。因为，每个人的命运都在自己的脚下。人生并不仅仅取决于你遇到什么人，更重要的是你想要成为什么样的人。作者：米粒，微信公众号：深度（ID：eyes_inSight），中文系毕业 一边做老师一边爬格子。想看更多内容：请戳右上角【…】,查看【公众号】点击【查看历史消息】爱咖汇|ourcafeworld这里不只有咖啡我们共同追求积极、乐观、温暖的“慢”生活不绚烂，不聒噪一起喝杯咖啡、阅读、思考，可好？长按上图，选择“识别图中二维码”即可免费关注　
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